Магазин «Сказка» оснащен современным торговым и холодильным оборудованием. В магазине ежедневно обслуживают до 1000 покупателей. Дневной товарооборот магазина составляет примерно 25000 руб., а в праздничные дни товарооборот увеличивается до 50 000 руб.

     На  основании данных таблицы 2 мы можем сказать, что на протяжении всего исследуемого периода один из главных показателей деятельности, такой как оборот розничной торговли, имел тенденцию к постоянному росту. Так, в 2009 году в сравнении с 2008 годом оборот в действующих ценах возрос на 27,2% или на 3435,3 тыс. руб., а в 2010 году в сравнении с 2009 годом он же возрос на 22,2% или на 3566 тыс. руб.

     Валовой доход в 2009 году в сравнении с 2008 годом возрос на 20,4%, что в сумме составило 752,4 тыс. руб., при этом уровень валового дохода снизился на 1,5 процентных пункта. Данное сокращение обусловлено увеличением покупной стоимости товаров. А в 2010 году по сравнению с 2009 годом этот показатель возрос на 31,7% или на 1410,1 тыс. руб., а его уровень увеличился на 2,1 процентных пункта.

     Издержки  обращения в течение всего  исследуемого периода возрастали, сначала, в 2009 году по отношению к 2008 году на 19,7%, а в процентном отношении к обороту они сократились на 1,4 процентных пункта. А в 2010 году по отношению к 2009 году - на 29,4%, а в процентах к обороту увеличились на 1,6 процентных пункта.

     Прибыль в 2009 году по отношению к 2008 году увеличилась всего на 57,9 тыс. руб. или на 38,7%, а в 2010 году в сравнении с 2009 годом увеличилась почти в два раза, на 167,1 тыс. руб. или на 80,4%.

     В связи с этим, уровень рентабельности в 2009 году по отношению к 2008 году увеличился всего на 0,09 процентных пункта, а в 2010 году в сравнении с 2009 годом этот показатель увеличился на 0,62 процентных пункта. Хотя рентабельность в 2010 году возросла до 1,91% и в целом положение магазина стабильное этот показатель еще далек от среднего (10,5%) по отрасли.

     Таким образом, анализ финансово-хозяйственной  деятельности магазина «Сказка» показал, что предприятие стремится к  получению прибыли путем увеличения товарооборота, однако не в полной мере использует эту возможность за счет снижения издержек производства. Анализ показателей прибыли позволяет сделать  следующие выводы: руководству предприятия следует  обратить  главное  внимание  на  увеличение объемов реализуемой продукции, а  чтобы  объем  увеличился  нужно  расширять ассортимент  продаваемых   товаров.

2.1.2 Организация закупок и продажи кефира в магазине ООО «Сказка». Анализ договорных  отношений с поставщиками.

      В торгово-технологическом процессе закупочная деятельность оказывает  существенное влияние на работу магазина в целом и его финансовые показатели.

Основные  этапы закупочной работы магазина:

• изучение и прогнозирование покупательского спроса;
• определение ассортимента и количества товаров;
• выявление источников поступления товаров и выбор поставщиков;
• установление хозяйственных связей с поставщиками.

      При выборе поставщика предпочтение отдаётся тем, с кем уже заключались  договоры и установились взаимовыгодные партнёрские отношения, устраивающие обе стороны, однако нужно не забывать заниматься так же и поиском новых партнёров.

      Выбирая поставщика, учитываем объём и сроки поставки, предложенный ассортимент, срок оплаты за поставленные товары. Целесообразно выбирать тех поставщиков, которые могут максимально удовлетворить потребность в товарах по объёму и ассортименту, по качеству товаров и которые могут поставить товар в необходим количестве и в необходимые сроки.

      ОАО «Челябинский городской молочный комбинат»  Россия, 454090, г.Челябинск, ул.Тимирязева, 5. Тел. (351)264-55-55, 260-00-62. Сейчас комбинат выпускает свыше 50 наименований продукции. На предприятии обеспечивается постоянный контроль на всех этапах производства, начиная с приемки молока и заканчивая доставкой продуктов потребителям. На предприятии установлено современное технологическое оборудование, внедрены передовые методы переработки. Для удобства работы клиентов разработаны различные схемы доставки продукции и оплаты. По желанию клиента может осуществляться дополнительный завоз продукции, даже в вечернее время. Производственная мощность предприятия 250т в сутки.

      ООО «Молочный комбинат Камела», 457007, Россия, Челябинская обл., Увельский р-н, п. Синий Бор, ул.40лет Победы, 16Б, тел. (35166) 45445, (351) 2709540. Ассортимент предприятия включает 45 наименований. Молоко, сливочное масло, сливки, сметана, кефир, йогурты, простокваша, мацони. В 2010 г. на «Молочном комбинате «Камелла» смонтирована новая линия по производству творога. Мощность производства – 20т в сутки.

      ЗАО «Ситниковский МКК» Россия, 627081, Тюменская  обл., с. Ситниково, ул.Заводская,7, тел.: 8-(34544)-2-47-00; факс: 2-46-30. Производит молоко и молочную продукцию под  известными на сегодняшний день брендами, такими как: «Золотые луга», « Ситниковское », «Доктор Му». Сотрудничает с множеством оптовых заказчиков, такими как сеть магазинов Молния, сеть магазинов «Пятерочка» и др. Молоко и молочная продукция данного производителя заполонило прилавки магазинов очень быстро и пользуется спросом, благодаря удобному для потребителя положению в ценовом сегменте.

     ОАО «Компания ЮниМилк» - один из лидеров молочной индустрии России и стран СНГ. Созданная в 2002 году, сегодня компания объединяет 28 предприятий в России, Украине и Белоруссии; специализируется на производстве молочной продукции и детского питания. В ассортиментный портфель компании Юнимилк входят национальные бренды: "Простоквашино", "Био Баланс", "Летний День", "ПЕТМОЛ", "Актуаль", "Для всей семьи", "Смешарики", Disney, "ТЁМА" (детское питание).

      ОАО «Чебаркульский молочный завод» Россия, 456440, г.Чебаркуль, Челябинская обл., ул.Дзержинского,1, тел.: 8-(35168)-2-29-06; факс: 2-50-29. Сегодня ассортимент предприятия состоит из 20 видов молочных продуктов. Практически вся ассортиментная линейка представлена в двух вариантах упаковки — пюрпаке и пленке. В ассортименте есть модный биойогурт «Бифилайф», кефир с лактулозой и сывороточный напиток. Мощность производства – 270т молочных продуктов в смену.

      Организация договорной работы и ее эффективность.

      Коммерческая  деятельность любого предприятия невозможна без совершения сделок и заключения договоров, потому что договор –  это та форма, в которой воплощается цель и задачи коммерсантов по удовлетворению спроса определённого сегмента рынка и получению прибыли. Поэтому организация договорной работы на уровне современных требований составляет одну из важнейших функций торгового предприятия.

      Организация договорной работы в магазине «Сказка» подразделяются на три этапа:

• преддоговорная работа;
• непосредственное заключение договоров и сделок, изменение, дополнение, расторжение;
• учёт и контроль исполнение договорных обязательств.

      Для анализа договоров поставщиков кисломолочных продуктов в магазин «Сказка» рассмотрим данные таблицы 3.

Таблица 3 – Анализ условий договоров поставки товаров в магазин «Сказка»

Продолжение таблицы 3

      Хозяйственные отношения магазина «Сказка» с ОАО  «Челябинский городской молочный комбинат» построены на основании договора поставки № ГК 33/10/Т от 12.01.2010 года.(приложение Ж) Предмет договора - поставка продукции, выработанной на предприятии ОАО «Челябинский городской молочный комбинат» согласно спецификации, являющейся неотъемлемой частью договора.

      Порядок приемки продукции Покупателем  по количеству и качеству регулируется Инструкцией, утв. Постановлением Госарбитража СССР от 15.06.1965 № П-6, и Инструкцией, утв. Постановлением Госарбитража СССР от 25.04.1966 № П-7. При обнаружении недостачи или несоответствия качества и комплектности поставленного товара вызов представителя Поставщика обязателен. Товар считается доставленным Покупателю с момента подписания сторонами акта приема-передачи товара, оформляемого в соответствии с п. 3.4 договора.

      Анализируя  условия поставок отдельных договоров, можно отметить, что  договоры заключаются сроком на один год и продлеваются. Как правило, качество поступающих товаров соответствует требованиям ГОСТов, ТУ. Поставка товаров предусматривается средствами поставщика, транспортные расходы несёт покупатель. Упаковка отвечает требованиям ГОСТов и ТУ, многооборотная тара подлежит возврату поставщику, имеет залоговую стоимость, которая не входит в цену товара. Оплата за поставленные товары производится с отсрочкой платежа безналичным банковским перечислением. Ответственность предусматривается, как со стороны Покупателя, так и со стороны Поставщика. Структура договоров выдержана, имеются все существенные условия; ассортимент, количество, цена товара, цель приобретения.

      Основными поставщиками молочной продукции магазина «Сказка» являются предприятия-изготовители г. Челябинска и Челябинской области.

      При заключении договора поставки с предприятием ЗАО «Ситниковский ММК» магазину «Сказка» необходимо внести в условия  договора наличие спецификации поставляемых продуктов.

2.1.3 Организация и анализ приемки кефира в магазине ООО «Сказка» по количеству и качеству

     Проведем  анализ приемки товаров по количеству и качеству на примере поставки кефира, выработанного  ОАО «Челябинский городской молочный комбинат», который является и поставщиком.

     В магазин «Сказка» товары от поставщиков поступают автомобильным транспортом. При приёмке товара от перевозчика в соответствии с действующими на транспорте правилами перевозок грузов и договора о перевозке товара получатель выясняет, обеспечена ли при перевозке сохранность груза. В частности он проверяет: