Организация маркетинга в ресторане «Белый лотос»
Курсовая работа, 26 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Краткое описание бизнес-идеи:
Ресторан будет расположен в центре города Петрозаводск, рядом с Губернаторским парком на улице Энгельса,5.
Зал в форме вытянутого прямоугольника, по периметру расположены 8 удобных столика.
Цели бизнес-плана:
Прогнозирование деятельности предприятия;
Проведение маркетинговых исследований и анализ результатов;
Разработка стратегии выхода на рынок;
Содержание
Соглашение о конфиденциальности……………………………….……..…..3
Резюме………………………………………………………………….………....4
Глава 1. Оценка перспектив отрасли. Маркетинговый план…….………5
Краткое описание бизнес-идеи………………………………………….…...…..5
Цели бизнес-плана………………………………………………………………..5
Актуальность предоставляемой услуги………………………………………....6
Оценка текущего состояния рынка…………………………………..…………8
Сегментирование рынка………………………………………………...……....23
Оценка конкурентной среды на выбранном сегменте………………………...32
SWOT-анализ…………………………………………………………………….35
Глава 2. Технико-экономическое планирование………..………………… 47
Организационный план………………………………………………………….47
Производственный план……………………………………………………...….52
Глава 3. Стратегия выхода предприятия на рынок…………………....…65
Товарная политика………………………………………………………….……65
Ценовая политика………………………………………………………………...69
Политика сбыта…………………………………………………………………..74
Рекламная и PR- политика...………………………………………………….….74
Глава 4. Финансовый план…………….………………………………….…...79
Налоговая политика………………………………………………….…………...79
Прогноз прибыли …………..………………………………………………….....81
Заключение……………………………………………………………………….83
Список используемых источников………………
Работа состоит из 1 файл
Курсовая работа(китайская кухня).doc
— 733.00 Кб (Скачать документ)Директор:20,000 руб.
Зам. Директор:18,000 руб.
Бухгалтер:15,000руб.
Администратор (2): 10.000 руб. каждому
Главный повар:13,000руб.
Помощники повара (2): 10.000 руб. каждому
Бармен (2): 9,000руб. каждому
Официанты(2): 6,000 руб. каждому
Посудомойщица(2):4,000 руб. каждому
Уборщицы
и грузчики: 2000 руб.
Фонд заработной платы за год:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Расчет отчислений на социальные нужды:
Единый социальный налог (ЕСН) составляет 26 %.
Сумма
отчислений на социальные нужды:
Фонд оплаты труда, мес. * (ЕСН / 100%)
= 943500 * (26% / 100%) =245310руб.
Фонд оплаты труда, за 1 год * (ЕСН / 100%)
=
11322000* (26% / 100%) =2943720 руб.
Используемая техника:
| Наименование продукции | Кол-во, шт. | Цена за шт., руб. | Стоимость, руб. |
| 4-х конфорочные электроплиты | 2 | 6387 | 12774 |
| электрические котлы | 1 | 7877 | 7877 |
| сковороды марок Electrolux и DITO Electrolux | 4 | 3400 | 13600 |
| пароконвектоматы серии AOS | 2 | 8879 | 17758 |
| конвекционные печи SMEG | 3 | 9098 | 27294 |
| холодильные установки от Electrolux | 3 | 12987 | 38961 |
| овощерезательная машина | 2 | 4686 | 9372 |
| высокоточное весовое оборудование марки CAS | 2 | 11765 | 23530 |
| купольная посудомоечная машина | 2 | 10500 | 21000 |
Амортизация оборудования за год = 10 тыс. руб.
Площадь помещений
Площадь ресторана 100 кв.м., площадь складских и подсобных помещений 250 кв.м.
Амортизация помещений 40 тыс. рублей в месяц и за год 480тыс. руб.
Сырьевая база:
- Производственно-коммерческая фирма ООО «Сельскохозяйственная продукция» (республика Карелия, г. Петрозаводск, ул. Ломоносова)
- ОАО «Эксклюзив» ( г. Санкт-Петербург, ул. Гаврилова, дом 23)
- Компания «Доброжелатель» (г. Санкт-Петербург, пер. Антропологии, д. 4)
Формы работы с поставщиками:
Ресторан «Белый лотос» использует следующие формы работы с поставщиками:
- На постоянной основе (оптовые закупки)
- Единовременная (оптовые закупки)
- Единовременная (розничные закупки)
Соответственно «Системе
Основными критериями при выборе поставщиков является:
- Приоритетная работа напрямую с производителем;
- Коммерческие предложения, соответствующие действующим рыночным условиям (качество, входная цена, отсрочка платежа, возможность получения дохода в соответствии планами товарной категории);
- Возможность и желание выпускать продукцию под Собственной Торговой Маркой (СТМ) в рамках программы Private Label;
- Соблюдение всех логистических требований и требования документооборота.
Розничные поставщики будут отбираться на основе ценовой конкуренции и качества предоставляемой продукции. Разумное соответствие «цена-качество» – является ключевым фактором при выборе партнера.
Технологическое оснащение предприятия
| № | Наименование | Стоимость, руб. |
| 1 | Архитектурное планирование работы | 6000 |
| 2 | Инженерные работы | 130000 |
| 3 | Строительные работы | 4000000 |
| 4 | Электротехнические работы | 500000 |
| 5 | Сантехнические работы | 720000 |
| 6 | Оформление фасада здания и территории | 1830000 |
| 7 | Дизайнерские работы | 150000 |
| 8 | Отделочные работы | 2500000 |
| 9 | Закупка оборудования | 3300000 |
| 10 | Закупка предметов интерьера | 2350000 |
| 11 | Прочие | 150000 |
| 12 | Итого | 15636000 |
Калькуляционные статьи
Фирма характеризуется следующими расчетными показателями производственно-хозяйственной деятельности:
- Средний уровень зарплаты составляет 15467 руб. при штатном расписании 18 человек. Годовой фонд заработной платы 11322тыс. руб.
- Единый социальный налог исчислялся по ставке 26% - 2944тыс. руб. в год.
- Арендная плата (амортизация) помещения 40 тыс. рублей в месяц и за год 480тыс. руб.
- Амортизация офисного оборудования составляла:10 тыс. руб. (за год)
- Прокат автотранспорта для служебных целей составлял 12 тыс. рублей в месяц. 144тыс. руб. (за год)
- Услуги связи –1500 рублей в месяц. 18 тыс. руб. (за год)
- Информационные услуги: 125 тыс. рублей в год.
- Сертификация деятельности: 10 тыс. рублей за год.
- Ремонтный фонд: 150 тыс. рублей в год.
- Командировочные расходы составляют 20 тыс. рублей в месяц.
240 тыс. руб. (за год)
- Отчисления на переподготовку и повышение квалификации – 15тыс. рублей в месяц. 180 тыс. руб. (за год)
- Банковские услуги оплачивались по ставке 3 % от товарооборота.
310 тыс. руб.
- Затраты на рекламу – 3 %от себестоимости. 300тыс руб.
- Представительские расходы 2 % от себестоимости. 200тыс руб.
- Премиальный фонд составлял 25 % от фонда оплаты труда.
(236тыс. руб. за месяц)
2830 тыс. руб. (за год)
- Страхование имущества в 100 тыс. руб. год.
- Оплата вневедомственной охраны в 10 тыс. руб. месяц.
120 тыс. руб. (за год)
- Банковская ставка по кредитам 13% годовых.
100 тыс. руб.
И другие прочие затраты: 10 тыс. руб.
| FC | VC |
|
|
| Итого: 19020тыс.рублей | Итого: 680тыс.рублей |
TC = FC + VC