Бізнес-план Кав'ярня

     Зробивши  ставку на доскональне дотримування технології, високу якість продукції, використовуючи сучасну техніку, лояльне ставлення до клієнтів та безліч акцій на початковому етапі функціонування кав’ярні, можна досягти великих результатів та значно підвищити економічну ефективність підприємства, ніж це запропоновано у даному бізнес-плані.

     Розрахуємо  точку беззбитковості. Обсяг виробництва  в натуральному виразі, за якого  досягається беззбитковість діяльності підприємства, визначається за формулою: 

     де  Впост – постійні витрати на весь обсяг виробництва, грн.;

     Ц – ціна одиниці продукції без  ПДВ, грн.;

     Взмін – змінні витрати на одиницю продукції, грн.

     Для вартісної оцінки точки беззбитковості використовується поняття «межа  рентабельності»:

     М_р =  Ц × Q = 343,8 × 5200,39 = 1787894,08 грн.

     Економічна  ефективність капіталовкладень визначається наступними показниками:

     - чистий приведений дохід: 
 
 

     де  ГПi – очікувані грошові потоки за i-тий рік – сума чистого  доходу підприємства та амортизаційних відрахувань, грн.;

     Т – період реалізації бізнесової ідеї, років;

     К – одноразові капітальні вкладення  в реалізацію бізнесового проекту, грн.;

     R – ставка дисконту – процентна  ставка, що характеризує норму  прибутку, на яку розраховує інвестор.

     Період  окупності інвестицій: 
 
 

     де  ГПср – середньорічна величина грошового  потоку, грн.

     7.3. Розрахунок виплат  по кредиту

     В таблиці 7.3 показаний розрахунок виплат підприємством по кредиту.

     Таблиця 7.3

     Розрахунок  по кредиту

Місяць	Залишок на початок  місяця, грн.	Тіло кредиту, грн.	Процент по кредиту, грн.	Сума до виплати, грн.
1	2	3	4	5
1	160000	4444,44	3200	7644,44
2	155555,56	4444,44	3111,11	7555,56
3	151111,11	4444,44	3022,22	7466,67
4	146666,67	4444,44	2933,33	7377,78
5	142222,22	4444,44	2844,44	7288,89
6	137777,78	4444,44	2755,56	7200
7	133333,33	4444,44	2666,67	7111,11
8	128888,89	4444,44	2577,78	7022,22
9	124444,44	4444,44	2488,89	6933,33
10	120000	4444,44	2400	6844,44
11	115555,56	4444,44	2311,11	6455,56
12	111111,11	4444,44	2222,22	6666,67
13	106666,67	4444,44	2133,33	6577,78
14	102222,22	4444,44	2044,44	6488,89
15	97777,78	4444,44	1955,56	6400
16	93333,33	4444,44	1866,67	6311,11
17	88888,89	4444,44	1777,78	6222,22
18	84444,44	4444,44	1688,89	6133,33
19	80000	4444,44	1600	6044,44
20	75555,56	4444,44	1511,11	5955,56
21	71111,11	4444,44	1422,22	5866,67
22	66666,67	4444,44	13333,33	5777,78
23	62222,22	4444,44	1244,44	5688,89
24	57777,78	4444,44	1155,56	5600

 

Продовження табл. 7.3

1	2	3	4	5
25	53333,33	4444,44	1066,67	5511,11
26	48888,89	4444,44	977,78	5422,22
27	44444,44	4444,44	888,89	5333,33
28	40000	4444,44	800	5244,44
29	35555,56	4444,44	711,11	5155,56
30	311111,11	4444,44	622,22	5066,67
31	266666,67	4444,44	533,33	4977,78
32	22222,22	4444,44	444,44	4888,89
33	17777,78	4444,44	355,56	4800
34	13333,33	4444,44	266,67	4711,11
35	8888,89	4444,44	177,78	4622,22
36	4444,44	4444,44	88,89	4533,33
Сума	160000		59200	219200

 
 

 

8. ОЦІНКА РИЗИКІВ

 

     При реалізації даного проекту можливі  наступні ризики:

• ризики, що пов’язані зі зміною фінансово-економічного життя населення;
• комерційні ризики, що пов’язані з реалізацією товару або доставкою комплектуючих.

     Причини, що можуть їх викликати:

• недостатнє вивчення споживчого ринку;
• недооцінка конкурентів або відкриття поблизу більш привабливого для клієнтів закладу;
• падіння попиту на товар;
• помилкова оцінка обсягів продажу.

     Деякі заходи щодо скорочення впливу ризиків:

• детальне вивчення ринку попиту;
• оптимізація меню;
• зниження цін на напої;
• оптимізація складу персоналу.

 

СПИСОК  ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Баринов В. Бизнес-планирование: [Учебное пособие] / Баринов В. - М.: Форум, 2006. - 272 с.
2. Гаркавенко С.С. Маркетинг: [Підручник] / Гаркавенко С.С. - 5-те видання, доп. - Київ: Лібра, 2007. - 720 с.
3. Должанський І.З., Загорна Т.О. Бізнесплан: технологія розробки: Навчальний посібник. 2ге вид. - К.: Центр учбової літератури. - 2009. - 384 с.
4. Забродская Н. Бизнес-планирование. Теория и практика / Н.Забродская. - Мн.: Дикта, 2006. - 304 с.
5. Козловський В. О., Лесько О. Й. Бізнес-планування. Навчальний посібник. - Вінниця: ВНТУ, 2005. - 189 с.
6. Кривов’язюк І.В. Економічна діагностика підприємства: теорія, методологія та практика застосування: [монографія] / Кривов’язюк І.В. - Луцьк: Надстир’я, 2007. - 252 с.
7. Кривонос А. Бізнес-планування на підприємстві: [Навч. посібник] / Кривонос А. - К.: МАУП, 2005. - 160 с.
8. Крутякова Ю. Бизнес-планирование: [Учебно-практическое пособие] / Крутякова Ю. - М.: Велби, 2006. - 352 с.
9. Кучеренко В. Бізнес-планування фірми: [Навчальний посібник] / Кучеренко В. - К.: Знання, 2006. - 423 с.
10. Лернер Ю. Бизнес-планирование предпринимательской деятельности. [Учебное пособие] / Лернер Ю. - Х.: Консум, 2005. - 208 с.
11. Македон В.В. Бізнес-планування: Навч. пос. - К.: Центр учбової літератури, 2009. - 236 с.
12. Максютов А. Бизнес-планирование развития предприятия / Максютов А. - М.: Альфа-Пресс, 2006. - 288 с.
13. Мних Є.В. Економічний аналіз: Підручник / Є. В. Мних. - К.: Знання, 2011. - 630 с.
14. Пєтухова С. Бизнес-планирование. [Практическое пособие] / Пєтухова С. - М.: Омега-Л, 2006. - 191 с.
15. Пивоваров К. Бизнес-планирование: [Учебно-методическое пособие] / Пивоваров К. - 7-е изд. - М.: Дашков и Ко, 2005. - 164 с.
16. Попов В.Н. Бизнес-планирование: [Учебник] - 2-е изд. / Под ред. Попова В.Н. - М.: ФиС, 2006. - 816 с.
17. Черняк В. Бизнес-планирование: [Учебно-практическое пособие] / Черняк В. - М.: РДЛ, 2005. - 272 с.
18. Шваб Л.І. Основи підприємництва: [Навч. посібник] / Шваб Л.І. – 2-ге видання. - К.: Каравела, 2007. - 368 с.
19. Шеремет О.О. Фінансовий аналіз: навчальний посібник / О.О.Шеремет. - К.: Кондор, 2011. - 196 с.
20. Ясинський В. Бізнес-планування. Теорія і практика: [Навчальний посібник] / Ясинський В., Гайдей О. - К.: Каравела, 2006. – 232 с.

 
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 

ДОДАТКИ

 

 

     

Додаток 1

Приклад меню

     

     

     

     

     

 

 

     

     Додаток 2

     Бюджет  затрат на рекламу в перший рік  діяльності, грн.

Способи розповсюдження реклами	місяці												Усього  за рік
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Газети  та журнали	900	900	900	900	450	450	300	150	150	150	150	150	5550
Реклама у мережі Інтернет	400	400	200	200	100	100	0	0	0	0	0	0	1300
Дегустації	0	0	0	1700	1700	900	0	0	0	0	0	0	4300
Реклама на біг-бордах	1500	1500	1500	1000	1000	1000	500	500	0	0	0	0	8500
Інше	700	700	700	700	700	350	350	350	350	350	0	0	5250
РАЗОМ	3500	3500	3300	4500	3950	2700	1150	1000	500	500	150	150	24900

 

     

     Рис. 1. Частка кожного виду реклами у загальних затратах на рекламу у перший рік діяльності 

     Додаток 3

     Прогноз об’ємів продаж напоїв закладу за перший рік діяльності

Показники	місяці												Усього  за рік
	І	ІІ	ІІІ	ІV	V	VI	VII	VIII	IX	X	XI	XII
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
Напій 1. Айс-кофе по-англійськи
Кількість проданих одиниць, од	10	14	19	26	36	49	67	91	123	167	226	306	1134
Вартість  одиниці, грн.	25,60
Об’єм продаж, грн.	256	358,4	486,4	665,6	921,6	1254,4	1715,2	2329,6	3148,8	4275,2	5785,6	7833,6	29030,4
Напій 2. Ристрето
Кількість проданих одиниць, од	35	38	41	44	48	52	56	60	65	70	75	81	665
Вартість  одиниці, грн.	3,10
Об’єм продаж, грн.	108,5	117,8	127,1	136,4	148,8	161,2	173,6	186	201,5	217	232,5	251,1	2061,5
Напій 3. Фрешпресо
Кількість проданих одиниць, од	15	21	29	40	55	76	105	144	198	272	373	512	1840
Вартість  одиниці, грн.	7,80
Об’єм продаж, грн.	117	163,8	226,2	312	429	592,8	817	1123,2	1544,4	2121,6	2909,4	3993,6	14352
Напій 4. Кава чорна
Кількість проданих одиниць, од	60	74	91	112	137	168	205	251	307	375	458	559	2797
Вартість  одиниці, грн.	4,10
Об’єм продаж, грн.	246	303,4	373,1	459,2	461,7	688,8	840,5	1029,1	1258,7	1537,5	1877,8	2291,9	11467,7
Напій 5. Кава по-турецьки
Кількість проданих одиниць, од	30	37	46	57	71	88	109	135	167	206	254	31	1513
Вартість  одиниці, грн.	6,00
Об’єм продаж, грн.	180	222	276	342	426	528	654	810	1002	1236	1524	1878	9078
Напій 6. «Довгі ночі»
Кількість проданих одиниць, од	10	13	17	22	28	35	44	55	69	86	107	133	619
Вартість  одиниці, грн.	7,30
Об’єм продаж, грн.	73	94,9	124,1	160,6	204,4	255,5	321,2	401,5	503,7	627,8	781,1	970,9	4518,7