Столовый этикет
Реферат, 13 Января 2012
Этикет - это порядок проведения определенной церемонии. Однако стоит помнить, что современный этикет это не только правила приема пищи за столом, но и умение производить приятное впечатление своим внешним видом на окружающих, манерой говорить и общаться.
Школьная столовая
Отчет по практике, 30 Марта 2012
Описание школьной столовой, график выход на работу, вместимость.
Школьная столовая 125 мест
Курсовая работа, 20 Декабря 2011
В данной работе рассматривается школьная столовая на 125 мест предназначена для организации питания школьников, учащихся в дневные, вечерние смены.
Порядок работы столовой согласуется с администрацией школы.
Общественное питание – одна из форм распределения материальных благ между членами общества, занимает важное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья населения России, повышения производительности труда, экономным использованием производственных ресурсов, сокращения времени на приготовление пищи в домашних условиях, создания условий для более полного удовлетворения духовных потребностей.
Предприятие – это производственная торговая единица общественного питания, которая является юридическим лицом,
Разработка меню в столовой
Курсовая работа, 27 Декабря 2012
В зависимости от характера торгово-производственной деятельности предприятия общественного питания подразделяются на рестораны, кафе, бары, буфеты, закусочные, столовые и др. Предприятия с полным циклом производства осуществляют обработку сырья, выпускают полуфабрикаты и готовую продукцию, а затем сами реализуют ее в залах, буфетах, магазинах кулинарии. В зависимости от места расположения, степени материально-технической оснащенности и объема предоставляемых потребителям услуг предприятия общественного питания подразделяют на типы и классы.
Школьная столовая на 200 мест
Курсовая работа, 18 Ноября 2011
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производственные единицы), выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, наценочным категориям.
Организация работы столовой
Курсовая работа, 05 Мая 2012
Для любой фирмы, стремящейся к успеху, маркетинговые исследования выступают как начало и логическое завершение любого цикла её маркетинговой деятельности. Исследования рынка значительно уменьшают неопределенность при принятии важных маркетинговых решений, что позволяет эффективно распределять экономический потенциал для достижения новых высот в бизнесе!
Отчет по практике в столовой
Отчет по практике, 25 Января 2013
Проведение водного инструктажа оформляется в журнале регистрации с обязательной подписью инструктируемого и инструктирующего, а также в документе о приеме на работу. Наряду с журналами используются личная карточка прохождение обучения, точно также оформляется записью в журнале регистрации. При регистрации вне планового инструктажа указывают причину его проведения.
Отчет по практике в столовой № 146
Отчет по практике, 17 Марта 2012
На данном объекте общественного питания производственной программой является плановое меню, которое позволяет обеспечить разнообразие предлагаемых потребителям блюд по дням недели, четкую организацию снабжения предприятия сырьем и полуфабрикатами, рациональную организацию производственных процессов в цехах.
Отчет по летней практике в столовой
Отчет по практике, 21 Ноября 2011
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Історія розвитку столових приладів
Реферат, 27 Февраля 2011
З моменту появи першого ножа і вилки столовим приладам довелося відсидітися в підпіллі не один десяток століть. Древні греки і римляни, міркуючи про природу мистецтва і вибудовувавши найхитромудріші філософські системи, вважали за краще, проте відправляти в рот шматки їжі прямо руками. Що ж до вилки, то її поява в католицькій Європі носила чи не єретичний характер. У багатьох країнах аж до XVII століття "диявольське пристосування" було заборонене спеціальними указами папи.
Виды и назначение столовых приборов
Реферат, 20 Октября 2011
К основным столовым приборам относятся ножи, вилки и ложки. Казалось бы, каждый их знает, каждый ими пользуется, но все ли знают и правильно ли пользуются? Давайте вспомним.
Каждому ножу соответствует определенная вилка.
При помощи столовых ножа и вилки едят блюда из мяса и мясных продуктов, изделия из теста (кроме сладких) , пироги, кулебяки, блины и др. Кроме этого, кончиком лезвия ножа можно помочь захватить на вилку гарнир.
Столовый нож по размеру соответствует диаметру мелкой столовой тарелки (больше или меньше на 1,5 - 2 см), вилка же по размеру соответствует ножу или может быть немного меньше.
Столовая при производстве на 100 мест
Курсовая работа, 21 Марта 2011
Общественное питание – одна из форм распределения материальных благ между членами общества, занимает важное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья населения России, повышения производительности труда, экономным использованием производственных ресурсов, сокращения времени на приготовление пищи в домашних условиях, создания условий для более полного удовлетворения духовных потребностей.
Проектирование холодного цеха столовой
Курсовая работа, 11 Марта 2012
В первой главе рассмотрены вопросы проектирования холодного цеха,
во второй – вопросы рационального питания и технологии приготовления холодных закусок, а также оборудование, необходимое для этого.
В третьей главе рассматривается экономическое обоснование проекта и бизнес-план, расчет цен,
в четвертой главе – методика обучения, организация занятий и разработка одного занятия.
Вентиляция столовой на 50 посадочных мест
Курсовая работа, 29 Мая 2011
Столовая на 50 посадочных мест (на полуфабрикатах).
Район строительства - г. Орел.
Расчетная географическая широта - 52 сев.широты
Барометрическое давление - 990 Гпа
Размеры строительных конструкций: оконные проемы (двойное остекление в деревянных раздельно-спаренных переплетах) – 32 м; входная дверь двойная с тамбуром - 21,6 м.
Отчет по практике в студенческой столовой
Отчет по практике, 19 Февраля 2013
Предприятие находится по адресу: ул. Ленина 2а. По типу – это студенческая столовая, т.к. основным контингентом питающихся являются студенты НТТЭК. Столовая - это предприятие общественного питания обслуживающий определенный контингент потребителей производящее и реализующие блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню. Столовая относится к бесцеховому предприятию с полным производственным циклом производства, осуществляет обработку сырья, выпускает готовую продукцию и реализует её
Организация работы овощного цеха в столовой
Курсовая работа, 20 Февраля 2012
Цель курсовой работы - организация работы овощного цеха в столовой на 100 посадочных мест, находящейся при предприятии.
Задачи:
1. Ознакомится с общими характеристиками предприятия и овощного цеха.
2. Рассчитать площади столовой и овощного цеха.
3. Произвести расчеты по организации подбора оборудования.
Характеристика столовой при санатории "Урал"
Курсовая работа, 07 Февраля 2013
Предприятия общественного питания должны соответствовать следующим требованиям:
Удовлетворять требования потребителя;
Соответствовать установленным стандартам и техническим условиям;
Отвечать действующему законодательству и другим требованиям государства;
Отвечать четко определенным потребностям;
Предлагать потребителю продукцию по конкурентоспособным ценам;
Обуславливать получение прибыли.
Организация работы школьной столовой на 350 мест
Курсовая работа, 30 Января 2013
Одним из основных условий жизнедеятельности организма человека является питание. От организации питания зависит здоровье человека, его работоспособность и продолжительность жизни. В настоящее время производство и организация потребления имеет две формы. Первая основана на приготовлении пищи в домашних условиях. Вторая - на производстве и потребление пищи на специальных предприятиях общественного питания.
Наблюдение загруженности студенческой столовой
Реферат, 15 Декабря 2012
Цель исследования: выявить закономерность, которая характеризует загруженность столовой в различное время, и определить самые «трудные» часы.
Задачи:
1.опрелить время, в которое образуется очереди
2. выявить временные интервалы между возникающими очередями.
3. рассчитать примерное время ожидания человека в очереди во время перерывов.
Отчет по практике в столовой–лаборатории «СТЭК»
Отчет по практике, 25 Февраля 2013
Столовая лаборатория СТЭК располагается по адресу Первомайская 32, на первом этаже Сыктывкарского торгово-экономического колледжа.
Тип предприятия - столовая общедоступная, соответствует требованиям ГОСТ Р 50762-2007 «Общественное питание. Классификация предприятий».
Разработка проекта горячего цеха студенческой столовой
Курсовая работа, 30 Января 2013
Целью данной работы является разработка проекта горячего цеха студенческой столовой на 60 мест.
Горячий цех обцественной столовой на 300 полсадочных мест
Курсовая работа, 16 Января 2012
Экономические перемены и связанные с ними процессы приватизации в обществен- ном питании привели к изменению организационно-правовых форм ресторанов, кафе, баров, столовых, закусочных. Смена собственности этих предприятий привела к расши- рению ассортимента и улучшению качества услуг, что способствовало обеспечению прибыльности предприятий общественного питания, созданию реальной конкуренции. В результате в нашей стране стал возрождаться рынок общественного питания, подчи-
Исследование сервисной деятельности столовой «Аппетит»
Курсовая работа, 14 Февраля 2013
Целью данного исследования является исследование сервисной деятельности предприятий общественного питания на примере столовой «Аппетит».
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
Рассмотреть услуги, предоставляемые столовой «Аппетит» и выявить форму обслуживания столовой
Изучить маркетинговую деятельность столовой «Аппетит»
Рассмотреть эстетическую культуру столовой «Аппетит»
Изучить этическую культуру обслуживания столовой «Аппетит»
Организация работы столовой открытого типа на 50 посадочных мест
Курсовая работа, 14 Февраля 2012
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание чело-века - это не только его личное, но и общественное дело. В той связи можно сделать вывод о том, что массовое питание играет огромнейшую роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании.
Анализ выполнения производственной программы и оборота столовой
Курсовая работа, 11 Марта 2012
Конкуренция – неотъемленная составная часть рыночной среды, развитой рынок немыслим без конкуренции. Конкуренция - главный двигатель рыночной экономики. У посетителей возникает возможность выбора. Основной задачей каждого предприятия является повышение качества производимой продукции и предоставляемых услуг. Успешная деятельность предприятия (фирмы) должна обеспечиваться производством продукции и услуг, которые:
- Отвечают четко определенным потребностям
- Удовлетворяют требованиям потребителям
Пищевая ценность и оценка качества корнеплодов моркови столовой свежей
Курсовая работа, 22 Апреля 2012
Морковь - двулетняя травянистая овощная и кормовая культура, представленная 60 видами. У пищевых сортов, окраска корнеплода красно-оранжевая, у кормовых - желтая или белая. Самая крупная морковь, выведенная в Китае и Японии, достигает в длину 1 м, в ширину не уступает крупной свекле.
Столовые приборы: история появления, виды, назначение, дизайн, эволюция формы
Реферат, 23 Ноября 2010
Столовые приборы стали произведением искусства очень давно. «Столовое серебро» было символом аристократизма и отличало простолюдинов от знати не только по наличию предметов роскоши, но и по умению пользоваться столовыми приборами и соблюдать этикет.
Анализ ассортимента,надежности и факторов,сохраняющих качество столового белья
Курсовая работа, 16 Апреля 2012
Целью курсовой работы является изучение и анализ ассортимента столового белья, потребительских свойств и требований, предъявляемых к столовому белью.
Для достижения цели необходимо выполнить такие задачи:
классифицировать ассортимент столового белья;
дать характеристику ассортимента столового белья;
изучить требования к упаковке и маркировке столового белья.
Столовая, расположенная на территории спортивного комплекса, на 500 посадочных мест
Курсовая работа, 28 Декабря 2011
Предприятие общественного питания - совокупность входящих в него цехов и производственных участков, помещений для обслуживания потребителей и различного рода служб. Этот тип предприятий изучает деятельность отдельных его подразделений и их взаимоотношения с точки зрения наиболее эффективного использования ресурсов каждого из них и предприятия в целом; исследует вопросы специализации производства, разделения и кооперации труда внутри предприятия, методы установления прогрессивных технических норм.
Организация лечебно – профилактического и диетического питания (на примере столовой Орел ГТУ)
Курсовая работа, 12 Апреля 2013
Целью данной курсовой работы является рассмотреть организацию лечебно – профилактического и диетического питания в теории и на практике, на примере столовой Орел ГТУ.
Задачей курсовой работы является сопоставление теоретических знаний и реальной организацией диетического питания на производстве, а так же предложение рекомендаций по улучшению организации диетического питания на данном предприятии.
Технологический проект цеха доработки полуфабрикатов столовой при промышленном предприятии на 128 мест
Курсовая работа, 27 Февраля 2013
Раздел III. Технологические расчеты
3.1 Расчет количества потребителей и составление графика загрузки зала.
3.1.1 Расчеты количества потребителей
Расчет количества потребителей производим по формуле:
Nч = P * d * n/ 100 (чел) (3.1)
Столовый этикет. Сервировка стола и культура трапезы. Основные правила употребления различных блюд и напитков
Контрольная работа, 22 Ноября 2012
Этикет — очень древнее образование. Наставления о том, как следует себя вести, появилось задолго до того, как появилось само понятие – «этикет». Он имеет некоторое сходство с первобытными табу (запретами), разделяющими людей на неодинаковые по значимости половые, возрастные, ролевые и другие группы. Эти разделения были связаны с выполнением определенных функций, жизненно важных дел для первобытного коллектива. В такие группы выделялись люди старшего возраста, женщины, в особенности женщины матери, вожди, жрецы.
Проект цеха предприятия общественного питания: мясной цех столовой при промышленном предприятии на 175 посадочных мест
Курсовая работа, 28 Января 2013
Столовые при производственных предприятиях, учреждениях, высших и средних учебных учреждениях выпускают в основном обеденные блюда в в сравнительно ограниченном ассортименте, но разнообразят их по дням недели. Столовые при промышленных предприятиях, учреждениях в часы, свободные от обслуживания основного контингента, могут быть открыты для населения соседних районов.
Столовая посуда, столовое бельё, столовые приборы. Особенности использования в интерьере номеров, баров, ресторанов в зависимости от вида
Курсовая работа, 10 Марта 2012
Столовая посуда, приборы и бельё, всё это очень важно в ресторанном бизнесе и конечно же не менее важно в гостиничной индустрии. Актуальность темы связана с тем, что с незапамятных времен люди с трудом могут представить свою жизнь без столовой посуды, приборов, скатертей и салфеток. Всё это является частью нашей повседневной жизни. Без этого мы уже не можем обойтись.