2. небольшие закусочные типа пирожковых, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию.

      Общей отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано небольшими размерами  занимаемых им помещений.

      Исходя  из этого, можно сделать вывод, что  действующие в центре города предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

      Данный  проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую  на сегодняшний день нишу на рынке  общественного питания в данном районе.

      Значительных  сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

      Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

      В силу того, что предприятий общественного  питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет  ориентировано кафе практически  свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается. 

 

3. Описание продукции (услуг)

 

      В связи с тем, что в настоящее  время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Шашлычок».

      Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей города – будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.

      С целью выявления наиболее удачного месторасположения кафе «Шашлычок» были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на нескольких центральных улицах города.

      Кафе  располагается в 5 минутах ходьбы от центральной площади города, рядом есть ночной клуб и пивной бар.

      Конкурентоспособность нашего предприятия обеспечивается в основном более низкими ценами и тихой уютной атмосферой привлекательной  для людей, которые рядом работают и могут приходить в наше кафе на бизнес-ланч. В ночном клубе нужно платить за вход и там цены на порядок выше, чем в нашем кафе, и к нам будут приходить жители близлежащих домов.

      Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов.

      Предполагается  взять в аренду помещение размером 72 кв.м. договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания и годовую арендную плату в размере 435456 тыс. руб.

      Договор заключается сроком на 5 лет.

      Для осуществления данного проекта  мы заключим договора:

1. поставщики основных продуктов и полуфабрикатов:
• ПК «ХЛЕБОКОМБИНАТ НАХОДКИНСКИЙ» для поставки хлеба;
• ООО «АГРОТЕХ» для поставки мяса;
• ОАО «РУСАГРО» для поставок овощей и фруктов;
• ИП Иванова Т.С. для поставок алкогольной продукции.
2. прочие продукты будут приобретаться на городских рынках.

      Основными нашими конкурентами могут послужить  кафе города, а также всевозможные бары.

      Основным  преимуществом планируемого кафе «Шашлычок» будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение  качества, расширение ассортимента услуг (товаров).

      Планируется создать сеть кафе «Шашлычок» по всему  городу, которые будут представлять широкий ассортимент блюд и услуг.

      Наше  кафе «Шашлычок» занимается изготовлением  изделий из мясных продуктов. Шашлыки  всегда в народе считались деликатесным блюдом, поэтому наши потребители с легкостью определят, что наши шашлыки очень высокого качества и по приемлемой цене. При изготовлении шашлыков и сопутствующих товаров не будут использоваться консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года – только свежие, качественные продукты!

      В настоящее время потребители  стали очень разборчивы. И на это  качество мы будем опираться, открывая «Шашлычок».

      Цена  за наши вкусные и качественные шашлыки  будет довольно не высока. 

      У кафе «Шашлычок» будет удобный режим  работы, построенный таким образом, что уже с 8 часов утра вы сможете полакомиться нашими шашлыками и выпить чашечку-другую горячего кофе или чаю.

      Кафе  «Шашлычок» отличают следующие важные особенности:

• высокое качество
• традиционная рецептура
• свежесть
• прекрасные вкусовые качества
• низкая цена

      При анализе рынка и основных конкурентов  определяются размеры (емкость) рынка, степень насыщенности рынка, тенденции  изменения этих параметров на ближайшую  перспективу, выявляются наиболее перспективные рынки сбыта и обосновываются причины предпочтения, производится анализ и оценка основных конкурентов.

      В итоге исследования анализ рынка  должен привести к выводам о том, где, кому, в каком объеме мы сможем продавать продукт своей деятельности и что придется делать для обеспечения  намечаемого объема продаж.

        Также мы должны узнать о  конкуренции на рынке, на котором  планируется поступление нашей  продукции. Здесь необходимо ответить  на следующие вопросы:

• кто является крупнейшим производителем аналогичных товаров?
• как обстоят дела у конкурентов: каковы объемы продаж, доходы, внедряются ли новые технологии, какой уровень сервиса?
• Много ли внимания уделяют рекламе, сколько средств они вкладывают в нее?
• Что собой представляет их продукция: основные характеристики, уровень качества, дизайн, мнение потребителей.
• Каков уровень цен на аналогичную продукцию?

      Анализ  конкурентов позволит дать четкий ответ  на следующие вопросы:

• Существует ли множество предприятий, предлагающих аналогичную продукцию, или конкуренция ведется ограниченным числом участников?
• Какая часть рынка контролируется ведущими конкурирующими торговыми предприятиями?
• Какая организационная структура характерна для конкурентов и как она отличается от нашей фирмы?
• Как быстро меняется область деятельности фирмы и стабильность конкурентов?

Таблица 1

     Факторы конкурентоспособности

 

      Кафе  «Шашлычок» будет осуществлять выпуск и реализацию мясных изделий высокого качества. По мере роста предприятия  мы будем существенно расширять  ассортимент, и увеличивать объемы производства и продаж.

      Так как кафе будет располагаться  недалеко от центра, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: Ночной клуб, Пивной бар и мини-кафе быстрого питания «Слоеный пирожок».

     Так как внешняя и внутренняя среда  изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.

     Таблица 2

SWOT- анализ