Фирменная торговля ООО «Пик-Групп» и пути ее совершенствования

Данный вид рекламы весьма действенен, т.к. пока клиенты стоят в очереди, либо сидят за столиками – реклама постоянно воздействует на них, и получается так, что её замечают и те кто просто пришёл совершить покупку и уйти, и те кто решил посидеть в кафе.

Одним из наиболее действенных и  перспективных рекламных средств  компании ООО «Пик-Групп» является сайт. Стиль и оформление сайта можно наглядно оценить по  рисунку 2.5.

Рисунок 2.5 – Главная страница сайта ООО «Пик-Групп»

            Примечание – Источник: собственная  разработка.

 

На сайте можно узнать общую  информацию о компании: создание, сфера деятельности, предоставляемые услуги, опыт работы. Также есть деление по каждой кафе-пекарне «Бейкери Стрит», где можно увидеть фото кафе, их ассортимент и изображение продукции. Прямо на сайте клиент может заказать продукцию, а после уже подъехать и забрать сформированный заказ, который уже будет ждать его.

Также в прошлом использовалась реклама по телевидению. Одна из кафе-пекарен находится в городе Жодино, поэтому в 2011 году была размещена реклама в передаче «Телегазета» на ООО «Телевизионный жодинский канал». При этом было использовано два вида рекламы:

1. Заставка с закадровым текстом;
2. Устное объявление с демонстрацией продукции.

Ввиду того, что канал этот региональный и город не очень большой, то попадание  в целевую аудиторию было абсолютным, т.к. все жители знают о кафе-пекарне  «Бейкери Стрит» и приобретают там продукцию. После проведения данной рекламы, объём реализации продукции по данному кафе увеличился на 12%, а сумма прибыли возросла на 6%, что указывает на высокую эффективность данного рекламного средства.

Автором дипломной работы было проведено  исследование покупателей кафе-пекарен  «Бейкери-стрит» на предмет удовлетворенности ассортиментом и качеством продукции в кафе-пекарне.

Результаты опроса представлены ниже.

Метод исследования: опрос.

Выборка: количество опрошенных респондентов составило 124 чел.

Срок  проведения: февраль-март 2012 года.

Место проведения: кафе-пекарня «Бейкери Стрит», г.Минск, ул. Корженевского 10/3.

В начале исследования был определен  возраст, социальный статус и уровень  дохода посетителей кафе-пекарни  «Бейкери Стрит».

Рисунок 2.6 - Распределение респондентов по возрасту, %

Примечание – Источник: собственная разработка.

 

Как видно из рисунка, 27% посетителей  составляют люди в возрасте 25-30 лет, и столько же посетителей в  возрасте 31-35 лет. 16% респондентов –  люди в возрасте 36-40 лет, 10% - в возрасте 41-45 лет, на посетителей ресторана в возрасте 18-24 лет и старше 50 лет пришлось по 6% респондентов. Таким образом, можно сделать вывод, что основная масса посетителей ресторана в возрастной категории 25-45 лет.

Рисунок 2.7 - Распределение респондентов по социальному статусу, %

Примечание – Источник: собственная  разработка.

 

Таким образом, основной контингент кафе-пекарни  составляют руководители (29%), предприниматели (21%) и служащие (21%).

По уровню дохода респонденты распределились следующим образом:

Рисунок  2.8 - Распределение респондентов по уровню дохода, %

Примечание – Источник: собственная  разработка.

 

Как видно из рисунка, 29% посетителей, которые приняли участие в  анкетировании имеют доход от 2,1 до 2,5 млн.руб., 24% - 2,6-3,0 млн.руб. На посетителей  с доходом 1,6-2,0 млн.руб. приходится 19% респондентов. Свыше 3,0 млн.руб. отмечается доход у 15% респондентов. Остальные посетители имеют доход до 1 млн.руб.

На вопрос «Как часто Вы посещаете  кафе-пекарню «Бейкери Стрит»?» ответы респондентов распределились следующим образом:

Рисунок 2.9 - Распределение респондентов при ответе на вопрос «Как часто вы посещаете кафе-пекарню «Бейкери Стрит», %

Примечание – Источник: собственная  разработка.

 

Таким образом, пару раз в неделю посещают кафе-пекарню 21% респондентов,  30% опрошенных респондентов приходят в кафе-пекарню несколько раз в месяц. 15% респондентов посещают кафе-пекарню редко, 18% - очень редко. Первый раз посетили ресторан 12% опрошенных.

Следующим вопрос в анкете был такой: «Нравится ли Вам обслуживание в кафе-пекарне «Бейкери Стрит»?»

Рисунок 2.10 - Распределение респондентов при ответе на вопрос «Нравится ли Вам обслуживание в кафе-пекарне «Бейкери Стрит?», %

Примечание. Источник: собственная  разработка

 

69% опрошенных респондентов удовлетворены обслуживанием в кафе-пекарне, 14% не очень довольны, 13% не довольны, и 4% абсолютно не довольны.

Большинство опрошенных респондентов (72%) удовлетворены качеством хлебобулочных и кондитерских изделий, реализуемой в кафе-пекарне «Бейкери Стрит» (рисунок 2.11).

Рисунок 2.11 – Распределение ответов респондентов на вопрос «Удовлетворены ли Вы качеством хлебобулочных и кондитерских изделий, реализуемой в кафе-пекарне «Бейкери Стрит»?»

Примечание – Источник: собственная  разработка.

 

Среди продукции кафе-пекарни «Бейкери Стрит» покупателям было предложено назвать любимые наименования продукции, по итогам опроса лидерам стали такие виды продукции, как: ушки слоеные, сочник,  кекс шоколоданый и булочка сметанная. Эту продукцию назвали практически все респонденты.

Далее респондентам было предложено выбрать правильный вариант товарного знака, среди трех предлагаемых, для того, чтобы определить узнаваемость бренда «Бейкери Стрит».

Среди опрошенных покупателей 81% респондентов правильно указали на товарный знак «Бейкери Стрит» и 19% ошиблись с указанием товарного знака. Следовательно, можно сделать вывод, что товарный знак «Бейкери Стрит» обладает высокой узнаваемостью и позволяет потребителям сразу идентифицировать продукцию и кафе-пекарню предприятия.

Обобщая все вышеизложенное можно  сделать следующие выводы.

ООО «Пик-Групп» является собственником  сети кафе-пекарен «Бейкери Стрит». Основными задачами предприятия являются производство хлебобулочных и кондитерских изделий и распределение произведенной продукции в розничную сеть.

Предприятие ведет  эффективную хозяйственную деятельность, т.к. прибыль растёт с каждым годом (1205 млн.руб. в 2011 году по сравнению с 758 млн.руб. в 2009году). Однако отмечается снижение рентабельности, что говорит о том, что на предприятии необходимо искать резервы снижения расходов на реализацию, что в свою очередь будет благоприятно влиять на развитие прибыли от реализации продукции. В целом, можно сделать вывод, что фирменная торговля в ООО «Пик-Групп» осуществляется эффективно.

2.3 Оценка эффективности  фирменной торговли в ООО «Пик-Групп»

Одним из основных показателей эффективности  фирменной торговли предприятия, является анализ выполнения плана товарооборота ООО «Пик-Групп». Данный анализ представлен в таблице 2.2.

Таблица 2.2 – Оценка выполнения плана и  динамика товарооборота ООО «Пик-Групп» в 2010-2011 гг., млн.руб.

Период (мес.)	2010 г.	2011 г.				Товарооборот в сопоставимых ценах
		план	фактическое выполнение	отклонение от плана	% выполнения плана	млн.  руб.	темп изменения, %
1	2	3	4	5	6	7	8
Январь	934	1073	1258	185	17,2	718	76,9
Февраль	748	861	1144	283	32,9	653	87,3
Март	683	786	783	-3	-0,4	447	65,4
Апрель	635	730	639	-91	-12,5	365	57,4
Май	533	613	690	77	12,6	394	73,9
Июнь	395	455	479	24	5,3	273	69,2
Июль	573	659	602	-57	-8,6	344	60,0

Окончание таблицы 2.2

1	2	3	4	5	6	7	8
Август	549	632	629	-3	-0,5	359	65,4
Сентябрь	754	867	812	-55	-6,3	463	61,5
Октябрь	894	1028	1074	46	4,5	613	68,6
Ноябрь	865	994	1198	204	20,5	684	79,1
Декабрь	919	1057	1239	182	17,2	707	77,0
Всего	8482	9755	10547	792	8,1	6020	71,0

Примечание – Источник: собственная  разработка

 

Товарооборот ООО «Пик-Групп» за 2011 г. увеличился на 6020млн.руб. по сравнению с планом. В сопоставимых ценах товарооборот уменьшился на 2462млн.руб. (6020-8482) или на 29%. План товарооборота в действующих ценах за 2011 год был перевыполнен на 8,1%. Наибольшее перевыполнение плана отмечается в феврале – на 32,9 п.п., ноябре – 20,5 п.п. и декабре – 17,1 п.п. В апреле план товарооборота был недовыполнен на 12,6 п.п., в июле – на 8,6 п.п., в августе – на 0,3 п.п., в сентябре – на 6,4 п.п. Из таблицы видно, что товарооборот ООО «Пик-Групп» зависит от сезона, осенью товарооборот увеличивается и достигает максимума в зимние месяцы, а к весне объем товарооборота снижается.

Наглядно динамика товарооборота  представлена на рисунке 2.2.

Рисунок 2.2 – Динамика товарооборота ООО «Пик-Групп» в 2010-2011 гг.

           Примечание  – Источник: собственная разработка

 

В таблице 2.3 проведем анализ динамики и структуры товарооборота ООО «Пик-Групп» в 2009-2011 гг.

Таблица 2.3 – Анализ динамики и структуры  товарооборота ООО «Пик-Групп» в 2009-2011 гг.

Товарные группы   и товары	2009 г.		2010 г.		2011 г.
	сумма, млн. руб.	уд. вес., %	сумма, млн. руб.	уд. вес.,%	сумма, млн. руб.	уд. вес.,%
1	2	3	4	5	6	7

 

Окончание таблицы 2.3

1	2	3	4	5	6	7
Полуфабрикаты (слойки, круассаны, конвертики)	136	2,52	321	3,78	455	4,31
Кондитерские и хлебобулочные изделия (выпечка, хлеба)	4086	75,58	5888	69,42	7508	71,19
Кремовые изделия (торты, пирожные)	1184	21,9	2273	26,8	2584	24,5
Всего товарооборот	5406	100	8482	100	10547	100

Примечание – Источник: собственная  разработка по данным предприятия.

 

Как видно из таблицы в структуре  товарооборота ООО «Пик-Групп» в 2011 г. 71,19% приходилось на кондитерские и хлебобулочные изделия, что на 1,77 п.п. больше, чем в 2010 г. (71,19-69,42). В абсолютном выражении объем товарооборота от реализации кондитерских и хлебобулочных изделий увеличился на 1620 млн.руб. Удельный вес кремовых изделий составил 24,5% в общем объеме товарооборота, снизившись по сравнению  с 2010 г. на 2,3%. В стоимостном выражении объем товарооборота от реализации кремовых изделий увеличился на 311 млн.руб. На полуфабрикаты в 2011 г. приходилось 4,31% товарооборота. Таким образом, в целом можно сделать вывод, что отмечается увеличение товарооборота по всем товарным группам.

На основании данных по реализации товаров рассчитаем коэффициент ритмичности в таблице 2.4.