Витамины в продуктах питания

18 Октября 2011 в 22:38, доклад

Витамин С сильный восстановитель, дефицит-кровоточивость дёсен, носовое кровотечение, цинга. Среднее потребление в России – 55-70 мг/сутки. Уточненная физиологическая потребность для взрослых – 90 мг/сутки.

Безопасность продуктов питания

17 Марта 2012 в 16:23, контрольная работа

О витаминах сейчас уже знают в дошкольном возрасте, а вот о существовании противоположных им веществ известно далеко не каждому взрослому. Между тем знания эти необходимы каждой хозяйке, чтобы она не подавала на стол пищу, обедненную витаминами.»

Роль пищевых продуктов питания

04 Ноября 2012 в 17:17, творческая работа

Основой жизненных процессов в организме человека является постоянный обмен веществ. Пищевые вещества обеспечивают физическую и умственную работоспособность, определяют здоровье и качество жизни, внешний вид человека, проживающего в данной местности (вид аборигена). От питания зависит обмен веществ, структура и функция всех клеток, тканей и органов. С возрастом потребности организма, меняются, потребность не только в количественном, но и качественном составе пищи. С прекращением обмена веществ прекращается жизнь. Правильное (рациональное, сбалансированное) питание вместе с равноценными физическими затратами являются одним из основных факторов поддержания здоровья и профилактики заболеваний.

Некачественные продукты питания

10 Марта 2013 в 09:27, доклад

Некачественным продуктом питания считается любой продукт, основные показатели которого не соответствуют принятым нормативам, а также не согласовываются с заявленными на этикетке. Но понять, насколько отвечает требованиям развесная продукция, обычно не так сложно. А вот с продуктами, которые продаются в упаковке, все не так просто. Иногда продавцы, да и производители, идут на невероятные ухищрения, чтобы выдать некачественные продукты за достойный образец. Первое, на что стоит обратить внимание, - это внешний вид. Никаких «примятых бочков» у молочного пакета или консервной банки, стертых надписей или расклеившейся упаковки быть не должно. Только идеальное состояние. Каждый продукт обязан сопровождаться этикеткой на русском языке, даже если речь идет об импорте.

Технология продуктов общественного питания

28 Февраля 2012 в 13:00, контрольная работа

1. Технологическая схема производства порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из говядины. Нормы выхода отдельных частей (ТИ ОСТ 49208-84).
2. Разработать 2 технико-технологические карты на: «Бульон костный концентрированный (из костей говядины; из костей говядины и свинины) ТУ 28-18-84. Указать органолептические и физико-химические показатели этих блюд, а также пищевую и энергетическую (в ккал) ценность данных кулинарных изделий

Статистический анализ цен на продукты питания

13 Февраля 2013 в 13:39, курсовая работа

Цель данной работы - провести статистический анализ цен на продукцию в Амурской области за период с 2005 года по 2010 год.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
изучить теоретические основы цен по материалам учебников, статистических сборников;
определить основные показатели для статистического анализа цен;
провести статистический анализ цен за 2005-2010 года;
исследовать динамику цен;
рассчитать и проанализировать средние величины;
определить вариацию цен на продукты питания;
провести индексный анализ цен;
выполнить корреляционно-регрессионный анализ влияния среднедушевого дохода и уровня инфляции на цены.

Уровень потребления основных продуктов питания

30 Сентября 2013 в 23:12, контрольная работа

БАЛАНСЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЕСУРСОВ – система показателей, характеризующих источники формирования ресурсов основных видов продовольствия и каналы их использования. Баланс отражает движение продукции от момента производства до момента конечного ее использования, позволяет осуществить текущий анализ, оценивать потребности в импорте, определять фонды потребления продуктов питания.

Технология продуктов питания и экспертизы товаров

24 Февраля 2012 в 19:26, контрольная работа

Между организмом человека и внешней средой осуществляют­ся многочисленные процессы передачи веществ и энергии. В этом взаимодействии существенная роль принадлежит питанию.
Пища является важнейшим биологическим фактором жизне­обеспечения человека. Она необходима для роста и развития подрастающего организма, обеспечения здоровья, работоспособности, творческой активности всех возрастных групп населения, профилактики преждевременного старения, предупрежде­ния и лечения болезней.

Контроль качества продуктов общественного питания

13 Января 2012 в 21:01, контрольная работа

Цели и задачи дисциплины определяются подготовкой выпускника к решению следующих профессиональных задач:
- на основе современных научных методов контроля качества продукции и услуг решать задачи, возникающие при выполнении профессиональных функций;
- осуществлять контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатации технологического оборудования на предприятиях питания с целью удовлетворения социальных и культурных потребностей индивида;

Продукты животного происхождения в питании человека

18 Декабря 2011 в 15:45, реферат

Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры.
Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

27 Февраля 2012 в 10:39, контрольная работа

В работе рассмотрены виды концентрированных пищевых продуктов и сырья. Отмечены достоинства и недостатки данных продуктов и изучены перспективы их потребления и производства.
Пищевые концентраты – концентрированные продукты питания поставляются в продажу обезвоженными, спрессованными в таблетки и брикеты, или в виде порошкообразных смесей и частично или полностью подготовлены к употреблению.

Общие принципы хранения (консервирования) продуктов питания

19 Апреля 2012 в 18:18, реферат

Общие принципы консервирования сформулированы проф Я.Я. Никитинским, основоположником отечественного научногс товароведения продовольственных товаров. В данном случае слове консервирование (от лат. сопкегуаге) употребляется в широкое смысле и означает «сохранять».

Контрольная работа по "Технологии продуктов общественного питания"

04 Февраля 2013 в 17:27, контрольная работа

1.Технологическая схема производства полуфабрикатов из рыбы (ОСТ 1537-72)

Общая схема производства полуфабрикатов представлена на рис.1.
Размораживание проводят:

Питание пожилых людей и специализированные продукты диетического питания

30 Января 2013 в 21:08, реферат

Старение - это комплекс изменений в организме человека результате действия фактора времени. Дефицит биологически активны веществ в организме вызывает многочисленные заболевания, ускоряет старость, сокращает продолжительность жизни. Одним из условий долголетия, продлевающего жизнь на 25-40%, является рациональное сбалансированное питание - это мнение академика Д.Ф. Чеботарев;

Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов. Современные научные теории питания.

10 Января 2012 в 20:29, контрольная работа

Сейчас многим менеджерам приходится работать одновременно с различными категориями персонала. Особенно, это касается работы в корпорациях. Там управляющий, непременно, сталкивается с тем, что для каждой категории сотрудников необходим индивидуальный подход. Однако, не все к этому готовы, поэтому часто сталкиваются с недопониманием и проблемами с управлением персоналом.
Совсем не редки такие трудности как, например, проблемы заключения контракта с различными категориями работников. Для того, чтобы избежать таких трудностей, менеджеру необходимо знать такие вещи, как: понятие и содержание трудового договора и контракта; схема заключения контрактов; контракты и усиление стимулов к труду и тд.
Также, руководитель должен знать технологию заключения трудовых договоров, как на постоянной основе, так и заключение трудовых договоров с временными работниками.

Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания и их влияние на здоровье человека

26 Января 2012 в 19:48, реферат

Все мы знаем, каким огромным количеством вредных веществ «обогащается» практически любой продукт на пути от производства до магазина. Но есть еще одна причина неблагоприятного воздействия пищи на наше здоровье - загрязнение ее вредными веществами из упаковочных материалов. По идее все они должны до употребления проходить санитарную проверку, исключающую использование вредных компонентов.

Аналитический обзор: «Фактические и рациональные нормы потребления продуктов питания в РФ»

29 Января 2013 в 19:18, реферат

Нормы потребления, экономический показатель, характеризующий уровень потребления и обеспеченности населения материальными благами и услугами. Физиологическая норма потребления продуктов питания образует важную составную часть перспективного нормативного бюджета.

Совершенствование процесса управления затратами на персонал на ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания».

05 Декабря 2011 в 17:16, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является исследование затр ат на персонал, их анализ, оценка и пути совершенствования управления затратами на персонал с целью улучшения финансовых результатов предприятия. При этом был применён анализ хозяйственной деятельности на ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания».
В процессе достижения указанной цели были сформулированы и решены следующие задачи:
1) представить характеристику объекта исследования;
2) рассмотреть классификацию затрат на персонал, методику оценки расходов (затрат) на персонал;
3) провести анализ хозяйственной деятельности ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания», и на его основе дать рекомендации по совершенствованию управления затратами на персонал.

Источники снабжения и поставщики продуктов, сырья, полуфабрикатов для предприятий общественного питания

18 Апреля 2013 в 21:10, курсовая работа

Цель работы:
- подробно рассмотреть как осуществляется организация снабжения предприятий общественного питания.
Для достижения данной цели мною были поставлены следующие задачи:
Задачи:
• Узнать об источниках снабжения и поставщиках продуктов
• Научиться выбирать поставщика
• Рассмотреть технологический процесс товародвижения