Технология и оборудование для производства и упаковки натуральных соков производительностью 3000 литров в час

 

 

 

 

 

 

 

7. Проверочные расчеты выпаривателя.

Расчеты выпаривателя проводятся по двум показателям, расход воды  и удельный расход греющего пара [29].

 

1. Находим количество выпариваемой воды

 

                                                                     (1)

где G₀ - количество исходного пара, кг/час

b₀ – начальная концентрация, %

b_k – конечная концентрация, %

 

 

70% содержится сухих  веществ в натуральном соке, а 30% сухих веществ в плодах.

 

 

 

2. Находим удельный расход греющего пара

 

                                                     (2)

 

 

С помощью этой формулы  мы можем проверить общий расход пара в выпаривателе:

 

=> разница между 480 кг/ч и 478,8 кг/ч  составляет всего 0,2, что является нормой.

8. Расчет энергоресурсов  необходимых для производства натуральных соков.

Теперь рассчитываем электроэнергию необходимую для  работы всего основного оборудования.

 

  Таблица 11

 

Оборудование	Количество машин	Часы работы	Электрическая мощность, кВт	Электроэнергия, кВт /ч
КТО	1	8	0,6	4,8
1В	1	8	0,75	6
А9-КИС	1	7	7,5	52,5
ВСЦП 8М	1	7	22	154
BVE 1500	2	7	6	84
КМ-1000	3	6	0,75	13,5
УПО-3000Т	1	6	8	48
РПА -1000	1	6	3,5	21
Итого:	11	66	49,1	383,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. Автоматизация технологического процесса.

Автоматизация технологического процесса — совокупность методов и средств, предназначенная для реализации системы или систем, позволяющих осуществлять управление самим технологическим процессом без непосредственного участия человека, либо оставления за человеком права принятия наиболее ответственных решений.

Таблица 12

 

Технологический процесс	Параметры	Единицы    измерения	Вид
			контролируемый	управляемый
Инспекция фруктов	Скорость движения ленты	м/с		0,15
Мойка фруктов	Температура воды	°С		18
	Расход воды	м3/ч		3
Дробление фруктов	Размер плодов	г		60-90
	Крупность фруктов на выходе	мм	20
Осветление	Частота вращения барабана	об/мин		4000
	Давление сока на выходе	Мпа		0,4
Выпаривание	Рабочее давление пара	Мпа	не более 0,6
	Частота вращения мешалки	об/мин		18
Купажирование	Скорость вращения перемешивающего  устройства	об/мин		30
Пастеризация и охлаждение	Температура поступающего сока	°С		4-35
	Температура пастеризации	°С		70 - 90
	Длительность выдержки	сек.		20-40
	Температура окружающей среды	°С		+5 до +40
	Влажность	%	65
	Температура сока на выходе с охлаждением	°С		13 – 18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Делая, заключение на данном производстве по приготовлению натуральных соков можно сказать, что данная технологическая линия соответствует всем требованиям. Она достаточно производительна (3000т/ч), что обеспечивает достаточно высокое производство выхода натурального продукта с минимальными потерями. При выборе оборудования я рассматривала все технологические характеристики машин. Система автоматизации данной технологической линии очень хорошая и надежная, с минимальными затратами труда.

Но, в течение определенного  промежутка времени пойдет дальнейшее усовершенствование этой линии – приобретение нового оборудования, которое оснащено более современными технологиями автоматизации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Использованные информационные источники.

 

1. http://www.znaytovar.ru/new1134.html
2. http://libgost.ru/gost/4936-GOST_8756_10_70.html
3. http://www.docload.ru/standart/Pages_gost/48195.htm
4. http://www.hombiz.ru/proizvodstvo/biznes-ideya-proizvodstvo-naturalnyx-sokov.html#more-5129
5. http://sokimo.ru/soki
6. http://www.elmosok.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=60:2010-03-14-19-47-55&catid=2:2010-03-14-17-37-13&Itemid=5
7. http://www.elmosok.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=33:2010-03-14-17-57-00&catid=2:2010-03-14-17-37-13&Itemid=5
8. http://www.znaytovar.ru/new1135.html
9. http://lammy.ru/bez_soli_i_sahara_prigotovlenie_sokov.php
10. http://emtek.ru/catalog/oborudovanie_dlja_pasterizazii/ipks_013_p_2500.htm
11. http://www.andreyvl.ru/rozliv/rozliv13.htm
12. http://www.taurasfenix.com/catalog/detail/40/948/
13. http://www.kemz.com.ua/main.php?s=products&id=57
14. http://www.znaytovar.ru/s/Oborudovanie_dlya_inspekcii_pishh.html
15. http://palletmarket.ru/8.html
16. http://www.splyse.ru/offer/offer_16837.html
17. http://www.molmash.ru/shop/UID_249.html
18. http://www.oborud.info/product/jump.php?13666&c=456
19. http://www.fruitprocessing.ru/2-fruit-crusher-2a.html
20. http://www.molniya.ru/product/separator-vstsp-8m
21. http://gardenstaff.ru/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=154
22. http://www.ua.all.biz/g16247/
23. http://www.foodset.ru/catalog/40/1643/
24. http://www.tma1992.ru/products/liquid/juiuce/equipt_tetra_pak.html
25. http://www.bominox.ru/products.htm
26. http://www.angara.su/katalog/nasosy/
27. http://masterpet.ru/equipment/bottling_preparing/km_1000/
28. http://gardenstaff.ru/index.php?option=com_sobi2&catid=69&Itemid=
29. http://referat.ru/referats/view/25163
30. http://stanmash.ru/got_upakovka.html