Разработка мероприятий по совершенствованию технологического приготовления основного меню

      Осуществляет  контроль качества продукции мастер цеха.   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. Организация обслуживания потребителей

      Среди важнейших социально-экономических  проблем существенное место занимают проблемы коренного улучшения работы отраслей сферы обслуживания населения.

      ООО «Ранар» занимается только оптовыми поставками своей продукции и  только на договорной основе (договор  см. в приложениях). Заказать продукцию  данной фирмы можно по телефону, а так же по электронной почте, на сайте данного предприятия: ranar_ur @ mail.ru.

      Все условия продажи, поставки, транспортировки  оговариваются в договоре.

       

           
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                    

7. организация ремонтного хозяйства

        В процессе эксплуатации техническое  оборудование подвергается физическому  и моральному износу и требует постоянного технического обслуживания и ремонта.

      Основными задачами ремонтного хозяйства являются:

• поддержание технологического оборудования в постоянной эксплуатационной готовности и его обновление;
• увеличение сроков эксплуатации оборудования без ремонта;
• совершенствование организации и повышение качества ремонта оборудования;
• снижение затрат на ремонт и техническое обслуживание технологического оборудования.

      Эти задачи решаются путем:

• разработки рациональной системы по техническому обслуживанию оборудования в процессе его эксплуатации в целях предупреждения прогрессирующего износа и аварий;
• своевременности качественного планово-предупредительного ремонта оборудования;
• модернизации устаревшего оборудования;
• повышения организационно-технического уровня ремонтного хозяйства. [5]

      Основной  объем ремонтных работ на предприятии  ООО «Ранар» выполняет служба главного механика – ремонтно-механическая служба, в которую входят помимо главного механика, два электрослесаря и еще один механик.

      Так же на предприятии регулярно проводится межремонтное обслуживание, которое предполагает тщательно организованный уход за оборудованием, наблюдение за его состоянием и работой, своевременную регулировку и наладку, устранение мелких неисправностей.

      Ремонтные работы в цехе по изготовлению вафель ООО «Ранар» включают проведение текущего (малого) и среднего ремонта.

      Текущим называется минимальный по объему ремонт, при котором заменой или восстановлением  быстро изнашиваемых деталей и регулированием механизмов достигается нормальная работа оборудования до очередного планового ремонта.

      Средний ремонт сложнее. Здесь нужно частично разобрать оборудование, заменить и  восстановить изношенные детали. Выполняется  он без снятия оборудования с фундамента. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

8. Организация инструментального хозяйства

      Основными задачами организации инструментального  хозяйства являются своевременное  и бесперебойное обеспечение  всех подразделений предприятия  и рабочих мест высококачественной технологической оснасткой и  инструментом; правильная эксплуатация и сокращение их расхода; уменьшение затрат на изготовление, приобретение, ремонт, хранение и восстановление оснастки и инструмента; подержание минимальных запасов инструмента.

      С целью рационализации организации  работы инструментального хозяйства  применяют индексацию технологической оснастки. Суть индексации заключается в том, что каждому типоразмеру оснастки присваивается условное обозначение – индекс. [1]

      На  предприятии ООО «Ранар» используется буквенная система индексации. При  такой системе индексации технологической оснастки индекс содержит цифры и буквы, при чем буквами обозначают несколько первых классификационных признаков, а остальные признаки цифрами.

      Еще одной важной составляющей инфраструктуры предприятия является система энергетического  хозяйства. Производство многих видов услуг связано со значительным потреблением энергии.

      Основными задачами энергетического хозяйства  предприятия являются:

• бесперебойное снабжение предприятия всеми видами энергии при наименьших затратах;
• наиболее экономное расходование энергии;
• внедрение новейшей энергетической техники и наиболее полное использование мощности энергоустановок;
• повышение производительности труда и снижение себестоимости энергетической продукции.

        Основными видами энергии, потребляемыми  на предприятии ООО «Ранар» являются электроэнергия, вода, газ.

      Электрическая энергия используется для приведения движения машин и механизмов, для  освещения производственных помещений. Таким образом, ООО «Ранар» за год расходует приблизительно 54000 кВт электроэнергии.

      Вода  в больших количествах используется на технологические цели, а так  же на санитарные и бытовые нужды. За один год ООО «Ранар» расходует  приблизительно 720 кубов воды.

      Так же за год расходуется приблизительно 78 м³ газа, который применяется в печи для изготовления вафельных листов и используется для бытовых нужд.

        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

9. организация складского хозяйства

      Основными задачами складского хозяйства являются:

• обеспечение сохранности материальных ценностей на складах;
• снижение затрат, связанных с осуществлением складских операций и содержанием складов;
• повышение производительности труда и улучшение условий труда рабочих, обслуживающих склады.

      В процессе выполнения этих задач складское  хозяйство осуществляет следующие  функции:

• складирование и хранение предметов труда и готовой продукции;
• планомерное, бесперебойное и комплектное снабжение цехов и участков материальными ресурсами;
• подготовка материалов к непосредственному их потреблению
• учет и контроль запасов.

      Склады  предприятий подразделяются на материальные, производственные и склады готовых изделий. Складское хозяйство ООО «Ранар» представлено материальными и складами готовых изделий (рис. 8.1). На материальных складах хранятся все виды сырья, материалов, которые будут в дальнейшем использованы в процессе выполнения услуг. На складах готовых изделий хранится готовая продукция, в нашем случае готовые к употреблению и упакованные изделия из вафель.

      

        

        
 

      Рисунок 8.1 – Складское хозяйство ООО  «Ранар»

      Важной  функцией складского хозяйства является количественная приемка материальных ценностей. Приемке подвергаются все поступающие материалы, полуфабрикаты.

      Еще одной важной функцией складского хозяйства  является подготовка материалов к производству (комплектовка).

      Заведующий  складом ведет постоянный учет движения материальных ценностей, что позволяет своевременно сигнализировать органам снабжения о необходимости пополнения запаса тех или иных материалов или о превышении размеров гарантийных запросов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

10. Оганизация  транспортного хозяйства

      В современных экономических условиях деятельность предприятия сферы  сервиса невозможна без развития прогрессивных форм обслуживания, что  требует своевременной и правильно  организованной транспортной службы. Кроме того, на предприятие необходимо доставлять материалы. В связи с этим задачами транспортного хозяйства являются:

• наиболее быстрое передвижение предметов труда и готовой продукции в соответствии с требованиями производственного процесса;
• эффективное использование транспортных средств и труда транспортных рабочих;
• механизация и автоматизация транспортных и погрузочно-разгрузочных операций;
• снижение себестоимости транспортных операций;
• обеспечение строгой согласованности технологических и транспортных операций;
• постоянное поддержание транспортных средств в работоспособном состоянии.

      В цехе ООО «Ранар» используется внуртифабричный  транспорт, который предусматривает  перемещение изделий в процессе производства с момента их поступления  на предприятие до окончания производства продукции. В качестве такого транспорта используются ручные тележки.

      Для внешних перемещений ООО «Ранар»  пользуются услугами автотранспортных предприятий, т.е. наемным транспортом.

      Расчет  по организации транспортного хозяйства.

      Исходные  данные: на предприятие со станции  железной дороги за год необходимо перевезти 15000 т груза. Расстояние от железнодорожной станции до предприятия – 10,2 км. Для перевозки могут быть использованы автомашины грузоподъемностью 3,5 т. Скорость движения автомашины – 40 км/ч. Время погрузки 30 мин, время разгрузки 20 мин. Число рабочих дней в году 257. Режим работы двухсменный. Продолжительность одной смены – 8 ч. Потери на плановые ремонты автомашин составляют 5%. Коэффициент использования грузоподъемности автомашины – 0,83.

      Определить  время пробега автомашины по заданному маршруту, длительность рейса, необходимое число транспортных средств и коэффициент их загрузки, число рейсов в сутки и массу груза, перевозимого за один рейс.

      Решение.

1. Время пробега автомобиля в одну сторону определим по формуле:

2.Длительность  одного рейса определим по  формуле:

3. Эффективный  фонд времени работы единицы  транспортного средства составляет:

4. Требуемое  число автомашин определим по  формуле:

Принимаем  К_тс= 2

5. Число  рейсов в сутки определим по  формуле:

6. Массу  груза, перевозимого за сутки,  определим исходя из формулы:

7.Производительность  автомашины рассчитаем по формуле:

8. Коэффициент  загрузки транспортных средств  определим по формуле:

,

      где К_{ТС расч.} и К_{ТС пр.} – соответственно расчетное и принятое количество транспортных средств

      

      Время пробега автомашины по заданному маршруту равно 15,6 мин. Длительность рейса равна 81,2 мин. Необходимое число транспортных средств 2 шт. Коэффициент загрузки транспортных средств 0,875. Число рейсов в сутки – 21 рейс. Масса груза перевозимого за один рейс 3,348 т.