Разработка мероприятий по совершенствованию технологического приготовления основного меню

      В соответствии с направлением своей основной деятельности и в установленном порядке общество вправе от своего имени заключать договоры и совершать различные иные сделки; владеть, пользоваться и распоряжаться своим имуществом в соответствии с его назначением; самостоятельно распоряжаться полученной прибылью в соответствии с собственным Уставом; самостоятельно определять форму и систему оплаты труда; пользоваться на договорной основе автотранспортом, оборудованием и другим имуществом своих работников с соответствующим возмещением расходов владельцам.

      ООО «Ранар» обязано:

• выполнять обязательства, вытекающие из законодательства РФ и заключенных им договоров;
• заключать трудовые договоры;
• полностью рассчитываться с работниками предприятия по заработной плате и социальным пособиям; осуществлять все виды обязательного страхования;
• своевременно предоставлять декларацию о доходах.

1. Технико-экономическая  характеристика предприятия.

      К основным технико-экономическим показателям, характеризующим деятельность предприятия  относятся: выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг, себестоимость реализованной продукции, прибыль от реализации, среднегодовая стоимость основных фондов, среднесписочная численность, среднемесячная заработная плата, производительность труда, затраты на 1 руб. реализованной продукции, фондоотдача, фондоемкость, рентабельность продукции. Для того чтобы охарактеризовать работу предприятия и проследить эффективно ли оно функционирует, рассмотрим основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Ранар», исходя из данных бухгалтерского баланса и приложений к нему за 2006-2007 гг. (таблица 2.1).

Таблица 2.1 – Основные технико-экономические  показатели ООО «Ранар» за 2006-2007 гг.

 

      Данные  таблицы 2.1 показывают, что деятельность ООО «Ранар» по сравнению с  2006 годом значительно улучшилась. В 2007 году объем продаж вырос на 32,48% и составил 4784 тысячи рублей. Себестоимость в 2007 году увеличилась на 30,76%. Вырос ФОТ за счет увеличения числа рабочих на 2 единицы. Нужно отметить, что значительно увеличилась рентабельность продаж, а так же прибыль от продаж, которая выросла на 56,37%.

2. Структура управления.

      На  рисунке 2.1 представлена организационная  структура управления ООО «Ранар». Одним из основополагающих принципов  управления цеха по изготовлению вафель является единоначалие в совокупности с функциональной должностной структурой.

        

      

        

        

        

 

 
 

 
 
 
 

 
 

 
 
 
 

Рисунок 2.1 - Организационная структура управления ООО «Ранар» 

      Непосредственное  управление предприятием осуществляет директор. Директор организует работу предприятия, управляет всей его деятельностью. Отвечает за качество продукции. Действует от имени предприятия и представляет его во всех организациях и учреждениях. В пределах своей компетенции издает приказы и распоряжения. Так же директор решает общие вопросы развития предприятия, касающиеся определения перспектив работы, планирования деятельности, координации деятельности.

      Главный бухгалтер занимается вопросами  организации и обеспечения учетной  политики предприятия и постановки методики ведения бухгалтерского учета.

      Менеджер  осуществляет контроль за разработкой  и реализацией бизнес-планов и  коммерческих условий, заключаемых  соглашений, договоров и контрактов, оценивает степень возможного риска.

      Инспектор по кадрам  ведет учет личного состава предприятия, в соответствии с унифицированными формами первичной учетной документации. Оформляет прием, перевод и увольнение работников в соответствии с трудовым законодательством, а также другую установленную документацию по кадрам. Формирует и ведет личные дела работников, вносит в них изменения, связанные с трудовой деятельностью.

      Механик обеспечивает безаварийную и надежную работу всех видов оборудования, их правильную эксплуатацию, своевременный  качественный ремонт и техническое обслуживание.

      Инженер-конструктор  разрабатывает эскизные, технические  и рабочие проекты особо сложных, сложных и средней сложности  изделий, используя средства автоматизации  проектирования.

      Заведующий  складом руководит работой склада по приему, хранению и отпуску товарно-материальных ценностей, по их размещению с учетом наиболее рационального использования складских площадей, облегчения и ускорения поиска необходимых материалов.

      Водитель  экспедитор осуществляет перевозки  грузов, прием   груза со склада в соответствии с сопроводительными документами, а так же выгрузку и сдачу доставленного груза.

      Кремовщик осуществляет контроль, за приготовлением крема.

      Оператор  обжарочного аппарата осуществляет регулирование поступления  сырого теста по заданной рецептуре в бункер обжарочного аппарата, наблюдение за наполнением обжарочного аппарата.

      Тестовод  осуществляет транспортировку деж  с тестом к тестомесильным машинам, на брожение и к опрокидывательным  машинам. Очищает дежи и бункера  от остатков теста.

      Электрослесарь выполняет простейшие работы при монтаже и ремонте электрических конструкций.

      Кондитер  осуществляет подачу полуфабриката  к рабочему месту, а так же проверку качества поступающей продукции.

      Мастер  цеха организует работу по контролю и  повышению качества продукции и услуг, комплектности выпускаемых изделий и учету брака.

      Грузчик осуществляет погрузку и выгрузку сырья  и готовой продукции.

      Технический работник осуществляет уборку помещений.

3. Организационная структура предприятия

      На  рисунке 2.2 представлена организационная структура ООО «Ранар».

      Рисунок 2.2 – Организационная структура  ООО «Ранар»

      Основное  производство ООО «Ранар» представлено кондитерским цехом по производству вафель.

      Обслуживающее хозяйство включает склад сырья, который занят хранением и выдачей материалов для изготовления продукции; склад готовой продукции, который занимается хранением и выдачей готовых изделий.

4. Анализ  финансовых результатов

      Финансы занимают особую роль в экономических  отношениях. Их специфика проявляется в том, что они всегда выступают в денежной форме. Финансы носят распределительный характер и отражают формирование и использование доходов и накоплений субъектов хозяйственной деятельности в сфере материального производства, государства и участников непроизводственной сферы.

      Для того чтобы произвести анализ финансовых результатов предприятия необходимо рассмотреть экономические показатели деятельности ООО «Ранар», исходя из данных бухгалтерского баланса за 2006-2007 гг. (таблица 2.2). [2] 

Таблица 2.2 – Анализ финансовых результатов ООО «Ранар» за 2006-2007 гг.

 

      По  сравнению с 2006 годом в 2007 году объем продаж увеличился на 32,48% и составил 4784 тысячи рублей. Его рост вызван увеличением числа заказов на изделия из вафель. Возможно, это обусловлено тем, что ООО «Ранар» расширило ассортимент продукции.

      Себестоимость услуг выросла на 30,76%. Это связано с ростом цен на сырье необходимое для производства изделий из вафель, а так же на электроэнергию, воду, газ. Но, несмотря на увеличение себестоимости услуг почти в три раза, прибыль от продаж увеличилась в половину, то есть на 56,37%.

5. Анализ  персонала

      Персонал (трудовой персонал) предприятия –  основной состав квалифицированных  работников предприятия.

      ООО «Ранар» включает штат в количестве 28 единиц с месячным фондом заработной платы 151130-00 рублей. В таблице 2.3 представлен  штат и образование сотрудников ООО «Ранар».

      Таблица 2.3 – Персонал предприятия