Анализ качества услуг кафе «Атланта»

     Важной  ответственной задачей для кафе является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг.

     В условиях сегодняшней конкуренции, кафе, если они хотят выжить, не могут больше опираться на традиционные неэффективные консервативные формы культуры производства.

       Происходящий переход к рыночной  экономике, поиск лучших управленческих  решений в целях повышения  качества оказания услуг населению  и повышение культуры обслуживания заставляет высший менеджмент кафе обращаться к проблеме анализа качества, что обеспечивает актуальность выбранной темы.

       Целью курсовой работы являлось рассмотрение и изучение проблем качества предоставления услуг населению в сфере общественного питания.

       В ходе подготовки курсовой работы в ней поставлены и решены следующие задачи:

     - изучены существующие научные подходы к определению понятия качества, модель качества услуги и ее показатели;

     - определены формы и методы оценки качества товаров и услуг;

     - проведен анализ хозяйственной и финансовой деятельности предприятия;

     -выявлены основные недостатки и достоинства предоставляемых услуг;

     - предложены рекомендации для проведения мероприятий по повышению качества оказания услуг населению в области общественного питания;

     - рассчитаны основные показатели проводимых мероприятий, указывающие на их оптимальность.

       В долговременной перспективе  проведенные мероприятия позволят  создать базу для предоставления  услуг более высокого качества  по сравнению с конкурирующими аналогами, что в свою очередь, повысит уровень наполняемости кафе и финансовые показатели его работы, что также наглядно продемонстрировано путем соответствующих расчетов.

     БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. СанПин 2. 3. 6. 959-00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов».
2. СанПин 2. 3. 2. 560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов».
3. Стандартизация и управление качеством продукции. В.А. Швандара. М.: ЮНИТИ, 2006.
4. Управление и организация в сфере услуг. Теория и прктика. К. Хаксевер., Б.Рендер., Р.С.Рассел. Санкт-Петербург, 2005
5. Т. Т. Никуленкова, Ю. И. Лаврененко, Г. Н. Ястина, «Проектирование предприятий общественного питания». Москва, «Экономика»-2002 г.
6. Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002 г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Анкета  для оценки качества услуг кафе «Атланта»

Пол:  м        ж 

Ваш возраст: до 25           25-40          40 и выше 

Вид деятельности: студент    безработный     пенсионер          работающий 

Укажите заработок: 5000-10000           10000-15000             15000 и выше