Бизнес-план ресторана на 50 мест

 
 

       Поскольку планируется арендовать помещения, понадобится сделать ремонт. Будут произведены штукатурка всего помещения, побелка потолка, проведена проводка, сделаны помещения под кухню, гардероб, сан узел, будет сделана барная стойка. Для удобства некурящих и проветривания кафе планируется использовать вытягивающий вентилятор. Сумма всех материалов, включая ассигнования на ремонтные работы, составит 125000 гривен. 

 Таблица 5 – Закупка оборудования 

 

 Затраты на  покупку посуды представлены  в таблице 6. 

 Таблица 6 – Закупка посуды 

 
 

 Общие  первоначальные затраты представлены  в таблице 7.

 Таблица  7 -  Первоначальные затраты

 

       После окончания подготовительного периода ресторан открывается. Срок выхода на проектную мощность определен в 2-3 месяца, в зависимости от стратегии "рекламного наступления". Ввиду выгодного месторасположения проведение крупной рекламной кампании не планируется, но на первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового ресторана городского типа в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах офисных и административных зданий, Центральном Универмаге, расположенных в этом районе, проведением презентации с приглашением представителей организаций предприятий и крупных фирм, находящихся в этом районе, оформлением вывески на фасаде здания в котором будет размещаться ресторан и так далее. Такого рода мероприятия обеспечат целенаправленность и не требуют значительных финансовых вложений. Размещение подобной рекламы в газетах, как показывает опыт, малоэффективно, так как такая реклама не направлена на конечного потребителя и может оказаться не замеченной среди других рекламных объявлений, а для проведения рекламной компании в других средствах массовой информации (радио, телевидение) требует больших финансовых вложений и значительно увеличит стоимость проекта и срок его окупаемости, к тому же возможность финансирования крупной рекламной компании за счет кредитных средств маловероятно и может создать негативное впечатление о проекте у инвестора.  

3.4. План по персоналу 

 Для  обеспечения производственного  процесса предусмотрено следующее штатное расписание. 

 Таблица 8 - Персонал 

 

Итого заработной платы:  41000 

     Подбор  персонала планируется осуществлять перед пуском производства с учетом следующих требований:

1. наличие  профессиональной подготовки и  квалификации по данной специальности;

2. наличие  опыта работы на аналогичных  предприятиях общественного питания;

3. коммуникабельность, умение работать с клиентами;

4. знание  нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

     Последствия плохого подбора персонала могут  быть просто катастрофическими. Предприятие  сильно своим персоналом. Грамотные  руководители и квалифицированный  персонал могут вывести из кризиса  даже самое неэффективно работающее предприятие, плохие же - разорить самое процветающее.

Планируемый физический объем продаж приведен в таблице 11. 

Таблица 2 - Физический объем сбыта

 
 

  3.5 Финансово-экономический анализ 

  План по рискам. В предпринимательской деятельности всегда существует опасность того, что цели, поставленные в плане, могут быть полностью или частично не достигнуты.

 Из  всего перечня рисков особое  внимание уделяется финансово-экономическим  рискам, классификация и влияние  которых отражены ниже.

 Виды финансово-экономических рисков

• Отрицательное влияние на прибыль
• Неустойчивость спроса
• Падение спроса с ростом цен
• Появление альтернативного продукта
• Снижение спроса
• Снижение цен конкурентов
• Снижение цен
• Увеличение производства у конкурентов
• Падение продаж или снижение цен
• Рост налогов
• Уменьшение чистой прибыли
• Платежеспособность потребителей
• Падение продаж
• Рост цен на сырье, материалы, перевозки
• Снижение прибыли из-за роста цен
• Зависимость от поставщиков, отсутствие альтернативы
• Снижение прибыли из-за роста цен
• Недостаток оборотных средств
• Увеличение кредитов

     Для начала производственной  деятельности необходимо рассчитать  общую потребность в оборотных  средствах - совокупный норматив  оборотных средств - определяется  суммированием частных нормативов по их элементам. Предполагается взять кредит на сумму 500 тысяч рублей под 26 % годовых.

 Главным  источником кредитования будет коммерческий банк "ВТБ-банк". Условия предоставления кредита

 Сумма  кредита: 500000 руб. Срок: 12 мес. Месяц  выдачи кредита: апрель

 Процентная  ставка: 26%

     График платежей по кредиту:  выплаты процентов по кредиту  и ежемесячный взносы представлены  в таблице 12. 

 Таблица 12 -  График платежей по кредиту