Бизнес план ресторана «Bon appétit»

СОДЕРЖАНИЕ

 

Глава 1.Теоретические аспекты анализа бизнес планирования.

 

1.1Сущность бизнес планирования.

 

         1.2 Структура бизнес планирования.

 

Глава 3. Бизнес план ресторана «Bon appétit».

 

Заключение 
Введение.

Современная экономическая  ситуация, связанная с переходом  к рыночным отношениям, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений.

Поэтому всякий, кто всерьез  хочет заниматься предпринимательской  деятельностью и получать прибыль  в рыночной среде, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план – документ, определяющий стратегию и тактику ведения  бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного плана позволяет активно развивать  предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы. Он дает также возможность:

определить пути и способы  достижения поставленных целей;

максимально использовать конкурентные преимущества предприятия;

предотвратить ошибочные  действия;

отследить новые тенденции  в экономике, технике и технологии и использовать их в своей деятельности;

доказать и демонстрировать  обоснованность, надежность и реализуемость  проекта;

смягчить влияние слабых сторон предприятия;

определить потребность  в капитале и денежных средствах;

своевременно принять  защитные меры против разного рода рисков;

полнее использовать инновации  в своей деятельности;

объективнее оценивать результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия;

обосновать экономическую  целесообразность направления развития предприятия (стратегия проекта).

Одновременно план является руководством к действию и исполнению. Он используется для проверки идей, целей, для повышения эффективности  управления предприятием и прогнозирования  результатов деятельности. По мере реализации и изменения обстоятельств план может уточняться путем корректировок соответствующих показателей.

Постоянное приведение бизнес-плана  в соответствие с новыми условиями  дает возможность использовать его  в качестве инструмента оценки практических результатов работы предприятия.

Эффективно организованный бизнес является важнейшим симптомом  его «финансового здоровья», предпосылкой обеспечения устойчивого роста  и достижения высоких конечных результатов  его хозяйственной деятельности в целом. Поэтому знание и практическое использование современных принципов, механизмов и методов эффективного управления бизнес-планированием позволяет обеспечить переход предприятия к новому качеству экономического развития в рыночных условиях. В этом и состоит актуальность и практическая значимость темы курсовой работы.

Целью исследования является изучение системы современных методов  бизнес-планирования на предприятие, адекватных рыночной экономике, которые способствуют восприятию новой финансовой идеологии и культуры управления в условиях рыночной экономики и составление бизнес-плана организации ресторана, а также знакомство с современными технологиями и инструментами, используемыми отечественной и зарубежной практикой в процессе бизнес-планирования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1.Теоретические  аспекты анализа бизнес планирования.

1. Сущность бизнес планирования

В настоящее время имеется большое  разнообразие определений такого традиционного  для рыночной экономики документа, как бизнес-план, его значения, структуры  и методов разработки.В переводе с английского языка бизнес-план означает “исследование возможностей”. Дословно «бизнес-план» переводится с английского bisiness plan как план предпринимательской деятельности, предпринимательства и предполагает, по крайней мере, два слагаемых: бизнес и план. Слово «бизнес» здесь рассматривается как синоним предпринимательства.В новых экономических справочниках и словарях «бизнес» называется экономической деятельностью субъекта в условиях рыночной экономики, нацеленной на получение прибыли путем создания и реализации определенной продукции и услуг.Бизнес-план в условиях рыночной экономики становится обязательным и стандартным документом хозяйственной и коммерческой деятельности предприятий и предпринимателей. Целью составления бизнес-плана является обеспечение устойчивого финансового состояния предприятия и получение максимально возможной прибыли.

Бизнес-план –  это документ, который содержит систему взаимосвязанных во времени и пространстве и согласованных с целью и ресурсами предприятия (организации) действий, зафиксированный перечень идей, целей, подходов, показателей, требований, согласно которых предусматривается осуществлять предпринимательскую деятельность и направленных на получение максимальной прибыли в результате реализации предпринимательского проекта (идеи). В бизнес-плане анализируются все проблемы, преграды, с которыми  можно  столкнуться в ходе внедрения идеи, а также способы их устранения.

Главный замысел бизнес-плана определяется тремя аспектами: анализом места  и состояния предприятия в  существующей экономической среде (оценка действующего состояния); осознание  того уровня, которого собирается достичь  предприятие (желаемое положение); разработка наиболее эффективных мероприятий  по переходу с существующего в  желаемое положение.

Бизнес-план разрабатывается для: внутреннего пользования предпринимателями (менеджерами) и сотрудниками фирмы  с целью подробного анализа всех аспектов организации нового дела и  оценки ожидаемых результатов; потенциальных  инвесторов (банков, фондов, отдельных  граждан) с целью убежденной мотивации  по вложению средств в данный бизнес.

.

Бизнес-план служит двум основным целям:

• Он даёт инвестору ответ на вопрос, стоит ли вкладывать средства в данный инвестиционный проект.
• Служит источником информации для лиц непосредственно реализующих проект.

 
Бизнес-план помогает предпринимателю  решить следующие основные задачи:

• определить конкретные направления деятельности фирмы,
• целевые рынки и место фирмы на этих рынках;
• сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения.
• определить лиц, ответственных за реализацию стратегии; выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предложены фирмой потребителям.
• оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;
• выявить соответствие имеющихся кадров фирмы, условий мотивации их труда предъявляемым требованиям для достижения поставленных целей;
• определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и др.;
• оценить финансовое положение фирмы и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей; предусмотреть трудности, «подводные камни», которые могут помешать практическому выполнению бизнес-плана.

Бизнес-план помогает дать ответы предпринимателю на следующие вопросы:

• какой вид продукции или какое новое дело выбрать для выхода на отечественный и зарубежный рынок;
• каков будет рыночный спрос на предлагаемые товары и услуги и как он будет изменяться;
• какие ресурсы и в каких количествах потребуются для организации бизнес-проекта;
• сколько будут стоить необходимые ресурсы и где найти надёжных поставщиков;
• каковы будут издержки на организацию производства и реализацию продукции и услуг на соответствующих рынках;
• какой может быть рыночная цена на данную продукцию и как на неё повлияют конкуренты;
• какими могут быть общие доходы и как их следует распределять между всеми участниками бизнес-проекта;
• каковы будут показатели эффективности производства и как их можно повысить.

 

Бизнес планирование является одним из самых главных механизмов и инструментов управления предприятия, которое предопределяет и прогнозирует его эффективность в будущем. Создание бизнес плана позволит управляющей команде более эффективно пользоваться средствами и активами предприятия, и использовать планирование для грамотного управления.  

Максимально быстрая и  адекватная реакция на изменения  рынка, внутренней инфраструктуры позволит увеличить конкурентоспособность  предприятия, и вывести его в  лидеры в острой борьбе за потребителей. Такое возможно только при выполнении нескольких условий: 

 

1. Инвестор и управляющая команда реально подходит к оценке финансового положения предприятия, его фактического положения на рынке, а также способна отследить тенденции изменения ситуаций и выявить причины их появления;
2. Управляющая команда видит перед собой цели, к которым должно стремиться, четко осознает шаги, необходимые для их достижения;
3. Менеджмент активно использует бизнес планирование при разработке стратегии развития предприятия, постановке стратегических и текущих целей, умело выполняет контроль выполнения каждого шага намеченного ранее плана;
4. Инвестор и управляющая команда понимают причины и суть процессов, которые происходят во внешней среде, внутри компании, на рынке — и готовы предложить им ответ.

 

 

 

1.2 Структура бизнес  плана

 

Структура бизнес - плана включает в себя

1.ОБЗОРНЫЙ РАЗДЕЛ (РЕЗЮМЕ)

2.ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ

3.ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ (УСЛУГ)

4.АНАЛИЗ РЫНКА

5.ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

6.ПЛАН СБЫТА

7.ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

8.МАРКЕТИНГ

 

1. ОБЗОРНЫЙ  РАЗДЕЛ (РЕЗЮМЕ)

Резюме представляет собой краткий  обзор бизнес-плана.

Резюме должно включать следующую  информацию:

- наименование проекта;

- характеристика организации, обращающейся  за предоставлением средств:

· наименование

· организационно-правовая форма

· форма собственности

· среднесписочная численность

· уставной фонд

· оборот за последний год

· точный почтовый адрес, телефон

· банковские реквизиты (в т.ч. рублевый, валютный, депозитный счета)

· фамилия, имя, отчество, возраст и  квалификация руководителя проекта.

-описание проекта, особо выделив,  идет ли речь о начале работы "с нуля" или о расширении  существующего дела;

- описание предприятия, его специфических  черт, основные этапы в его  развитии;

- краткие сведения о квалификации  управленческого персонала, какими  особенностями, применительно к  настоящему проекту, обладает  управленческий персонал, каковы  доли участия управленческого  персонала в капитале предприятия;

- описание ситуации на рынке  (отечественном и зарубежном) и  в отрасли;

- преимущество продукции или  услуг предприятия, собственные  ресурсы компании и ее текущее финансовое состояние;

- долгосрочные и краткосрочные  цели проекта, какого роста  можно ожидать, какие доходы  предполагается получить, за какой  период времени;

- тактический план, краткое изложение  того, как будут достигаться поставленные  цели;

- степень согласования проекта  с федеральными, региональными и  отраслевыми приоритетами;

- потребность в инвестициях,  направления их использования,  предполагаемые источники финансирования, как они будут возвращаться (погашаться) инвесторам;

- если заявитель является физическим  лицом, то инвестор должен знать,  каким имуществом он владеет;

- наличие лицензий, сертификатов, разрешений и т.д.;

- ключевые экономические показатели  эффективности проекта;

- возможные риски и система  страховок.

В случае необходимости (возможности) привлечения иностранных инвесторов резюме составляется как на русском, так и на английском языках. В  резюме также отражается степень  конфиденциальности изложенной в бизнес-плане  информации.

2. ОПИСАНИЕ  ПРЕДПРИЯТИЯ 

 

В этом разделе необходимо охарактеризовать предприятие, обратив внимание на его  отличия от других компаний, присутствующих на рынке:

- цели и задачи на ближайший  период и на перспективу;

- перечень основных владельцев, роль каждого из них в основании  и деятельности предприятия;

- события, повлиявшие на развитие  предприятия;

- финансирование предприятия в  прошлом и в настоящее время;

- организационная структура и  кадровый состав;

- тенденции в сбыте продукции  (услуг) в ближайшее время и  в перспективе;

- основные достижения предприятия;

- показатели финансовой эффективности  предприятия за последние три  года;

- каковы преимущества предприятия;

- какие потребности заказчиков  обеспечивает предприятие;

- объем рынка продукции или  услуг, предоставляемых предприятием;

- какова доля предприятия на рынке и каковы тенденции;

- каковы возможности рекламы;

- сезонность;

- как увеличить долю предприятия  на рынке;

- используемые ноу-хау;

- территориальное расположение  клиентов;