Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Января 2013 в 18:23, практическая работа
В данном бизнес-плане вариант организации доставки пиццы и прочей продукции, производимой в пиццерии по средствам закупки оборудования, найма дополнительных сотрудников и доработки web-сайта организации. Также предполагается развернуть рекламную компанию для привлечения потребителей.
Преамбула 5
Раздел 1. Предприятие и рынок 6
1.1 Общие сведения о предприятии 6
1.1.1 Наименование предприятия 6
1.1.2 Наличие ресурсов на начало разработки 6
Здание 6
Оборудование 6
Трудовые ресурсы 10
Финансовые ресурсы 10
1.1.3 Существо проекта. Краткая характеристика 11
1.1.4 Общая стоимость проекта. Уставной капитал 11
1.1.5 Привлечение дополнительных ресурсов. 11
Cырье и оборудование 11
Трудовые ресурсы 11
Финансовые ресурсы 12
1.1.6 Правовой статус предприятия 12
1.1.7 Система управления предприятием и организационная структура 12
1.1.8 Персонал предприятия 13
1.1.9 Правила внутреннего распорядка 14
1.2 Услуга 14
1.2.1 Описание услуги 14
1.2.2 Отличительные особенности услуги от аналогичных конкурентов 14
1.3 План маркетинговых исследований 15
1.3.1 Анализ положения дел в отрасли 15
1.3.2 Анализ рынка сбыта 16
1.3.3 Анализ конкуренции 16
1.3.4 Методы продвижения услуги к потребителю 17
1.4 Рекламный бюджет 18
Раздел 2. Источники финансирования проекта и направления их исследования 20
2.1 Источники финансирования проекта и направления их использования 20
2.1.1 Источники получения средств 20
2.1.2 Направления расходования этих средств 20
2.1.3 Инвестор и его характеристика 21
2.2 Прогноз развития объема услуги 21
2.3 Оценка издержек обращения 23
2.4 Прогноз доходов и расходов 27
2.5 Оценка эффективности инвестиций 28
2.5.1 Чистый дисконтированный доход 29
2.5.2 Оценка срока окупаемости 30
2.5.3 Ставка доходности 31
2.6 Оценка эффективности проекта 32
2.7 Прогноз безубыточной работы 32
2.7.1 Расчет значения критического числа клиентов 33
2.7.2 Расчет порога рентабельности (ПР). 33
2.7.3 Определение запаса финансовой прочности. 33
2.7.4 Определение зоны безубыточности 33
2.7.5. Максимизация прибыли 34
2.8 Предпринимательский риск и его оценка 35
Резюме 38
Литература 39
Московский Инженерно-Физический институт
(Государственный университет)
Факультет Кибернетики
Бизнес-план по организации
Доставки Пиццы
Авторы:
Группа:
20 год
ООО «Пиццерия «Mamma Mia!»»
Адрес: 115551, Россия, г. Москва
Тел.: +7 (495) 730-21-83
Утверждаю:
Директор организации
____________________________
Дата
Бизнес-план по организации
Доставки Пиццы
ИЗМЕНИТЬ АДРЕСА!!!
Г. Москва
Преамбула
За последние несколько лет темп жизни жителей столицы увеличился в десятки раз одновременно с ростом благосостояния граждан. Демографические процессы показывают, что в Северной Америке, Европе и значительной части бывшего СССР женщины все меньше времени могут уделять приготовлению еды - соответственно, домашняя кухня все чаще будет становиться уделом профессиональных поваров и пищевой индустрии. Однако после работы многим хочется отдохнуть от городского шума в тихой домашней обстановке. Таким образом, было принято решение об организации доставки пиццы частным лицам и организациям.
В данном бизнес-плане вариант
В настоящий момент ежегодная выручка от предприятия составляет 20,000,000 руб., чистый доход – 9,000,000 руб. Дополнительная услуга позволит увеличить прибыль не менее, чем в 1,5 раза.
Организация будет предоставлять следующие дополнительные услуги:
Проект предполагается развернуть в течение 3 лет. Численность дополнительно привлеченных сотрудников составит 15 человек.
Экономические показатели свидетельствуют о рентабельности проекта.
Стоимость предлагаемого решения составит 4.500.000 руб.
Финансово-экономический анализ проекта показывает, что установленный уровень цен за услуги привлекателен для потребителей.
Выгодность капиталовложений основывается на наличии в данном районе устойчивого спроса на предоставляемые услуги, потребностями рынка, обеспечивающими стабильную прибыль, ориентацией на потенциального потребителя.
В рамках проекта расширяется
Реквизиты предприятия: ООО «Пиццерия «Mamma Mia!»»
Адрес (Почтовый): Адрес: 115551, Россия, г. Москва, ул. Муссы Джалия, 13а
Тел.: +7 (495) 730-21-83, +7 (495) 730-21-90
Расчетный счет:40702810000030198501
ИНН: 77 12 105522
Таблица 1.
№ п/п |
Наименование изделия |
Кол-во, шт |
Цена за единицу, руб. |
Сумма, руб. |
Плита |
1 |
35,221 |
35,221 | |
Решетка для жарки рыбы и морепродуктов SGPG |
5,755 |
5,755 | ||
Поверхность жарочная TECNOINOX FTL70E/6/0 |
1 |
44,685 |
44,685 | |
Скребок для пов-ти |
3 |
1,815 |
1,815 | |
Поверхность рабочая с мойкой TECNOINOX L70/6 |
1 |
29,150 |
29,150 | |
Поверхность рабочая TECNOINOX PN70/6 700 на 600 |
1 |
12,588 |
12,588 | |
Шкаф тепловой ALTO-SHAAM 500-2D 2 ящика |
1 |
81,431 |
81,431 | |
Стол тепловой СТ/Р 1000*600*850 |
1 |
35,424 |
35,424 | |
Печь СВЧ SARO WD 900SL235S |
1 |
6,064 |
6,064 | |
Тестомесильная машина STARMIX PL60T3V |
1 |
98,130 |
98,130 | |
Тестораскатывательная машина Mec-54 |
1 |
76,540 |
76,540 | |
Машина посудомоечная ELECTROLUX WT4 |
1 |
94,665 |
94,665 | |
Кассета для столовых приборов на 8 ячеек |
10 |
590 |
590 | |
Контейнер для хранения столовых приборов 530х325мм, с ручками, 4 отделения, коричневый |
10 |
279 |
2790 | |
Стол производственный S 1500*600*850 |
1 |
11,988 |
11,988 | |
Стол СБОо отходов 1500*600*850 отверстие справа |
1 |
9,792 |
9,792 | |
Электрическая печь для выпечки пиццы Mec серии ML 66 |
6 |
42,590 |
42,590 | |
Холодильный стол 900*600*850 |
4 |
23,040 |
92,160 | |
Бачок для отходов BRAVO INOX |
2 |
10,565 |
21,130 | |
Зонт вытяжной пристенный ВП 1100*800*350 |
1 |
16,812 |
16,812 | |
Шкаф Шк 6С 1500*520*1800 |
1 |
31,140 |
31,140 | |
Полка для сушки ПП10-Р 920*330*610 |
1 |
5,868 |
5,868 | |
Полка настенная ПН/Р 1200*400*600 |
1 |
16,344 |
16,344 | |
Рукомойник Компакт настенный 390*385*250 |
1 |
5,832 |
5,832 | |
Ванна моечная ВМ1P 1400*600*850 |
1 |
14,400 |
14,400 | |
Шкаф холодильный GASTRO GN 650 TN |
1 |
75,479 |
75,479 | |
Шкаф морозильный GASTRO GN 650 BT |
1 |
63,761 |
63,761 | |
Щетка с держателем MEDICLINICS ES0965CS |
1 |
1,860 |
1,860 | |
Держатель д/туалетной бумаги MEDICLINICS PR0784С |
2 |
1,339 |
2,678 | |
Диспенсер д/полотенец MEDICLINICS DT0106С |
3 |
1674 |
5022 | |
Дозатор мыла MEDICLINICS DJ003CS |
3 |
2,009 |
6,027 | |
Рукосушитель MEDICLINICS SMARTFLOW M04A |
3 |
2,641 |
7,923 | |
Овощечистка "Jonas Original",плавающее лезвие |
5 |
98 |
490 | |
Термометр электронный с щупом -50 +300С, красный |
2 |
4,300 |
8,600 | |
столы |
15 |
3,000 |
45,000 | |
диваны |
20 |
4,000 |
80,000 | |
стулья |
100 |
500 |
50,000 | |
кассовый аппарат |
1 |
15,000 |
15,000 | |
компьютер |
2 |
15000 |
30,000 | |
принтер |
1 |
3,000 |
3,000 | |
Тарелка 28 см Coral |
100 |
296 |
29,600 | |
Тарелка глубокая 23 см Coral |
100 |
163 |
16,300 | |
Тарелка пирожковая 17 см Coral |
100 |
106 |
10,600 | |
Чашка кофейная 100 мл, стэкбл Coral |
100 |
88 |
8,800 | |
Чашка чайная 250 мл, стэкбл Coral |
100 |
154 |
15,400 | |
Блюдо овальное 28,5х19 см Coral |
100 |
498 |
49,800 | |
Блюдо овальное 33х21 см Coral |
100 |
588 |
58,800 | |
Салатник 12х4,5 см, стэкбл Coral |
50 |
145 |
7,250 | |
Молочник 330 мл Coral |
50 |
343 |
17,150 | |
Сахарница с крышкой 11,5см Malva Rossa |
50 |
254 |
12,700 | |
Тарелка большая (для пиццы) 36 см Malva Rossa |
50 |
984 |
49,200 | |
Ваза/подсвечник 14х4,5см Malva Rossa |
70 |
715 |
50,050 | |
Блюдо прямоугольное 36х18 см Gondola |
40 |
757 |
30,280 | |
Тарелка пирожковая 16 см |
100 |
126 |
12,600 | |
Блюдце 15 см |
100 |
109 |
10,900 | |
Кофейник 850 мл |
50 |
648 |
32,400 | |
Молочник 270 мл |
100 |
322 |
32,200 | |
Солонка Coral |
60 |
202 |
12,120 | |
Перечница Coral |
60 |
202 |
12,120 | |
Набор для специй - масло/уксус 17х11см GLASS Oasis |
30 |
720 |
21,600 | |
Кувшин для вина 0,5л GLASS Oasis |
100 |
272 |
27,200 | |
Хайбол"Disco",230мл, 6 шт |
50 |
241 |
12,050 | |
Бокал пивной "Brasserie" 320мл |
100 |
64 |
6,400 | |
Креманка "Bolero" 210мл |
100 |
49 |
4,900 | |
Бокал д/вина "Elite" 240мл |
100 |
67 |
6,700 | |
Рюмка кокт. "Ypsilon" 245мл |
100 |
142 |
14,200 | |
Олд Фэшн"Cortina" 200мл - стакан |
100 |
21 |
2,100 | |
Стопка "Hot Shot" 6шт. 65 мл |
50 |
151 |
7,550 | |
Ложка столовая Olivia |
100 |
102 |
10,200 | |
Вилка столовая Olivia |
100 |
102 |
10,200 | |
Нож столовый Olivia |
100 |
164 |
16,400 | |
Ложка десертная Olivia |
100 |
100 |
10,000 | |
Вилка десертная Olivia |
100 |
100 |
10,000 | |
Нож десертный Olivia |
100 |
160 |
16,000 | |
Лопатка для торта Onda |
100 |
177 |
17,700 | |
Ложка чайная Gamma |
100 |
38 |
3,800 | |
Ножницы для птицы |
10 |
1,165 |
11,650 | |
Держатель для счетов алюм. 76,2*5,1 см |
3 |
704 |
2,112 | |
Перчатка кольчужная M короткая |
1 |
4,574 |
4,574 | |
Нож поварской 25см |
10 |
509 |
5,090 | |
Нож для чистки 10см |
10 |
247 |
2,470 | |
Нож для рубки 18см |
10 |
509 |
5,090 | |
Нож для нарезки 20см |
10 |
364 |
3,640 | |
Нож для рыбы 26см |
10 |
422 |
4,220 | |
Вилка для мяса 18см |
100 |
349 |
34,900 | |
Салфетница Casalinghi Италия |
50 |
110 |
5,500 | |
Сахарница 250мл Италия |
50 |
149 |
7,450 | |
Соусник 140 мл, s/s |
60 |
272 |
16,320 | |
Ложка для джема и меда |
100 |
62 |
6,200 | |
Щипцы для сахара 11,5 см |
50 |
42 |
2,100 | |
Щипцы для мяса 20,5 см |
10 |
85 |
850 | |
Щипцы для льда |
10 |
213 |
2,130 | |
Поднос круглый d 53см |
30 |
1,689 |
50,670 | |
Поднос овальный для рыбы 78х30см |
30 |
2,055 |
61,650 | |
Нож д/колки льда "Stellinox" Франция |
10 |
63 |
630 | |
Нарзанник "Ghidini" 4-х функц. Италия |
10 |
132 |
1,320 | |
Пепельница 8-гран.2шт Турция |
50 |
36 |
1,800 | |
Ведро для шампанского c позолотой Gold, 18/10 |
5 |
1,979 |
9,895 | |
Крышка для горячего 28х15см |
3 |
1,200 |
3,600 | |
Ваза д/фрукт.и десерта 3-х ярусная Германия |
10 |
2,844 |
28,440 | |
Перчатки с антипригарным покрытием |
50 |
185 |
9,250 | |
Кисточка конд. 25,4мм до 260С, нейлоновая щетина |
5 |
188 |
940 | |
Лопаточка кондитерская 350мм, полигласс, t 220?С |
5 |
160 |
800 | |
Кувшин мерный 2,0л на подставке s/s |
3 |
1,241 |
3,723 | |
Емкость для смешивания 1,900л, квадратная |
5 |
121 |
605 | |
Форма силик. д/зам. и вып. "Муль'флекс", "Mini muffins" 70 порций, |
2 |
3,341 |
6,682 | |
Котел 50л, 40х40см, алюмин. |
1 |
4,400 |
4,400 | |
Крышка 40 см , алюмин. |
5 |
783 |
3,915 | |
Кастрюля 8,50л, d30х12см, без крышки |
10 |
1,771 |
17,710 | |
Крышка 30 см |
20 |
468 |
9,360 | |
Кастрюля 3,75л, d20х12см, без крышки |
10 |
1,334 |
13,340 | |
Крышка 20 см |
20 |
367 |
7,340 | |
Кастрюля 6,5л, d30х10см, без крышки |
10 |
1,707 |
17,070 | |
Вставка в кастрюлю d 20см для паровой обработки |
5 |
722 |
3,610 | |
Сковорода, нерж. 32х6,0см |
5 |
2,447 |
12,235 | |
Сковорода , нерж. 40х6,0см с антиприг. покрытием |
5 |
6,618 |
33,090 | |
Сковорода-гриль прямоуг.34х25см,со складной ручкой, чугун |
5 |
2,043 |
10,215 | |
Сковородка “WOK” d 35,5см, с двумя дерев. ручками |
5 |
525 |
2,625 | |
Дуршлаг конический без подставки 36х18,5см, 12,8л, s/s |
3 |
2,945 |
8,835 | |
Миска полусферическая 2,7л с ручками, 22х12см, s/s |
5 |
1,217 |
6,085 | |
Подставка для сферической миски 22/26см, s/s |
5 |
644 |
3,220 | |
Гастроемкость 1/4 Н=200 мороженое |
8 |
739 |
5,912 | |
Доска разделочная 600х280х30мм,дерев.,береза |
5 |
221 |
1,105 | |
Доска разделочная с бороздкой SJ 45,7х60,9х1,9см, белая |
3 |
1,389 |
4,167 | |
Сотейник конический 2,7л, d24x7,5см |
2 |
1,750 |
3,500 | |
Противень 65х53см h1,2см, GN 2/1, голубая сталь |
7 |
852 |
5,964 | |
Контейнер для хранения продуктов 30,5х46х23см, п/э |
5 |
739 |
3,695 | |
Щипцы универсальные 30,5см, п/к |
5 |
168 |
840 | |
Шампур "Бабочка" 30 см/, нерж.сталь |
20 |
191 |
3,820 | |
Салфетки |
100 |
60 |
6,000 | |
Полотенца |
100 |
200 |
20,000 | |
ИТОГО: |
2,355,368,00 |
Таблица 2.
№ п/п |
Должность |
Оклад, руб. |
Численность |
Итого в месяц, руб. |
Администратор |
40000 |
2 |
80000 | |
Оператор |
15000 |
1 |
15000 | |
Повар |
35000 |
2 |
70000 | |
Помощник повара |
20000 |
4 |
80000 | |
Официант |
12000 |
6 |
72000 | |
Бармен |
12000 |
4 |
48000 | |
Уборщица/мойщица посуды |
10000 |
4 |
40000 | |
Охранник |
12000 |
4 |
48000 | |
ИТОГО: |
453000 | |||
Данный проект направлен на расширение кафе-пиццерии путем организации доставки пиццы и проведения агрессивной рекламной компании. В течение года будет налажена доставка пиццы «Mamma Mia!» в пределах ЮАО г. Москвы. Средняя стоимость заказа составит порядка 700 руб. Постоянным клиентам будет предоставляться ряд бонусов.
Реализация проекта требует капиталовложений в размере 4.500.000 рублей. Уставной капитал для общества с ограниченной ответственностью согласно ГК РФ составляет не менее 100 минимальных месячных размеров труда. Согласно статье 1 Федерального закона от 24.06.2008 №91-ФЗ ММРОТ составляет 4330 рублей. Таким образом, уставной капитал нашей организации составит 3.000.000 рублей.
В проекте будут использованы следующие дополнительные ресурсы:
Таблица 3.
№ п/п |
Наименование изделия |
Кол-во, шт |
Цена за единицу, руб. |
Сумма, руб. |
Мотороллер Yamaha |
3 |
39,000 |
117,000 | |
Коробка для пиццы, диаметр 20см |
1,000 |
8 |
8,000 | |
Коробка для пиццы, диаметр 30см |
1,000 |
10 |
10,000 | |
Коробка для пиццы, диаметр 40см |
1,000 |
12 |
12,000 | |
Компьютер |
2 |
15,000 |
30,000 | |
Заправочный талон Лукойл, 20 л |
72 |
500 |
36,000 | |
Термосумка на 3 пиццы, 50 см |
3 |
1,900 |
5,700 | |
ИТОГО: |
218,700,00 |
Таблица 4.
№ п/п |
Должность |
Оклад, руб. |
Численность |
Итого в месяц, руб. |
Администратор сайта |
25,000 |
2 |
50,000 | |
Оператор |
15,000 |
1 |
15,000 | |
Повар |
35,000 |
2 |
70,000 | |
Помощник повара |
20,000 |
4 |
80,000 | |
Курьер |
15,000 |
6 |
90,000 | |
ИТОГО: |
305,000 | |||
Пиццерия «Mamma Mia!» является обществом с ограниченной ответственностью. Согласно федеральному закону об обществах с ограниченной ответственностью основными учредительными документами являются учредительный договор и устав общества.
Схема 1
№ п/п |
Должность |
Обязанности |
Оклад, руб. |
Численность |
Администратор |
- управление пиццерией - согласование работы персонала - формирование ценовой политики - утверждение плана развития - контроль над соблюдением - организация рекламной - ведение бухгалтерского и |
40.000 |
2 | |
Оператор |
- прием и регистрация заказов по доставке продукции и бронированию мест - передача информации по |
15.000 |
2 | |
Курьер |
- доставка заказов клиентам - заправка рабочего - получение денег за - уход за транспортным средством |
15.000 |
4 | |
Повар |
- изготовление продукции |
35.000 |
4 | |
Помощник повара |
- Помощь в изготовлении |
20.000 |
6 | |
Администратор сайта |
- организация возможности - модернизация сайта - публикация новостей |
20.000 |
2 | |
Официант |
- прием заказов - передача заказов поварам и барменам - обслуживание посетителей - уборка столиков |
12.000 |
6 | |
Бармен |
- прием заказов - обслуживание посетителей - приготовление заказанных - уборка барной стойки |
12.000 |
4 | |
Уборщица/мойщица посуды |
- мытье посуды - мытье полов - уборка туалетов - вынос мусора - уборка помещения до и после закрытия |
10.000 |
4 | |
Охранник |
- охрана здания и имущества организации - пресечение беспорядков |
12.000 |
4 | |
ИТОГО В МЕСЯЦ: 678,000 | ||||
Информация о работе Бизнес-план по организации Доставки Пиццы