Результаты совершенствования мясных пород крупного рогатого скота

ФГОУ  ВПО Омский  Государственный  Аграрный  Университет

Институт  ветеринарной медецины

Зооинженерный факультет

     Кафедра частной зоотехнии 
 
 
 
 

     Реферат

     На  тему: «Результаты совершенствования  мясных пород крупного рогатого скота». 
 
 
 
 
 

Выполнил:    Лушников С.П. студент

5 курса 503 группы    зооинженерного факультета

Руководитель:  Перминова О.В. 
 
 
 
 
 

     Омск 2011

     Содержание 

Введение 3

1. Понятие породы  и мясная специализация пород 4

2. Мясное скотоводство  в России 7

3. Мясные породы  скота 10

4. Результаты  совершенствования мясного скота 15

Заключение 21

Список использованной литературы 22 

 

      Введение. 

     Животноводство  занимает важное место в структуре  народного хозяйства Российской Федерации.

     Важнейшей проблемой 21 века является оптимизация  структуры животноводства, его четкая специализация в строгом соответствии с породно-климатическими условиями страны и ее отдельных регионов. Природно-климатический потенциал России в целом благоприятен для развития высокопродуктивного животноводства.

     Важным  вопросом интенсификации животноводства является совершенствование племенного дела. Перед учеными ставятся задачи повысить уровень фундаментальных  и прикладных исследований, ускорить и поднять эффективность научных  разработок в экономике, генетике, биотехнологии и экологии. В области животноводства наращивание производства продукции должно идти за счет углубления специализации и внедрения передовых технологий, перевода животноводства на развитие разных форм собственности.

     В процессе интенсификации животноводства зоотехническая наука решает ряд  конкретных задач: разработка новых  и совершенствование существующих методов повышения продуктивности животных, снижение себестоимости и  улучшение качества продуктов животноводства. [3]

     Мясной  комплекс является одной из важнейших  составляющих АПК России. Ускоренное развитие мясного скотоводства следует  рассматривать как проблему государственного значения, решение которой позволит в интересах всего населения  в перспективе удовлетворить  платежеспособный спрос на говядину за счет отечественного производства. [4] 

 

      1. Понятие породы и мясная специализация пород 

     В творческой деятельности по разведению и совершенствованию домашних животных человек имеет дело не с изолированными друг от друга особями, а с некоторыми целостными упорядоченными группами их — породами.

     Исходя  из изложенного, под породой в  зоотехнии следует понимать целостную группу домашних животных одного вида, общего происхождения, характеризующуюся специфическими морфофизиологическими и хозяйственно полезными свойствами и определенными требованиями к условиям жизни, которые передаются по наследству, отличают ее от другой подобной группы и поддерживаются племенной работой. Целостность породы определяется не только общностью происхождения, но и сходством природных и хозяйственных условий ее разведения, а также сходством приемов племенной работы и единым ее направлением.

     Каждая  порода в отдельности характеризуется  специфическим комплексом морфологических  и биологических особенностей, сложившихся  под влиянием длительного отбора и подбора в определенных природно-экономических условиях и определяющих в своей совокупности основные признаки продуктивности животных. Породы имеют большую народнохозяйственную ценность как овеществленный результат труда многих ученых и практиков-животноводов, это национальное достояние каждого государства.

     Для производства мяса (говядины) используют животных всех пород крупного рогатого скота, однако наиболее эффективнее  используют корма и трансформируют их в наиболее высококачественное мясо животные узкоспециализированных мясных пород.

     В настоящее время в разных странах  мира используется более пятидесяти узкоспециализированных мясных пород  скота. Однако наибольшее распространение получили лишь 9-12, а остальные имеют в основном локальное значение.

     Животные  мясных пород более скороспелы и  в молодом возрасте сочетают высокую  энергию роста с хорошими откормочными качествами. Они интенсивнее наращивают мясо, лучше оплачивают корм приростами, чем скот молочного типа. У скота  мясного типа сильнее развита  мускулатура на тех частях тела, которые дают мясо высоких сортов. Говядина от скота мясных пород по вкусовым качествам и биологической  полноценности как продукт питания  превосходит мясо животных молочного  направления продуктивности.

     Мясной  скот дает высокий убойный выход. Он обладает повышенной способностью к накоплению в теле резервных питательных веществ, особенно жира, причем 75-80% жира откладывается в туше в виде полива, между мышцами и внутри мышц создавая «мраморность» мяса.

     Животные  мясных пород и их помеси выносливее скота молочного типа их можно  содержать в относительно более  суровых условиях, в помещениях облегченного типа, что позволяет экономить  значительные средства и упростить  технологию производства говядины.

     Выбор породы в мясном скотоводстве - один из главнейших технологических элементов  производства высококачественной говядины. При этом необходимо учитывать не только уровень продуктивности, но и оценивать акклиматизационную способность животных и характер воспроизводительной функции, а для этого надо знать хозяйственно-биологические особенности той или иной породы и их требования к условиям внешней среды и в соответствии с этим создавать животным такие условия кормления и содержания, которые способствовали бы наиболее полному проявлению их мясной продуктивности.

     Мясное  скотоводство имеет ряд экономических  и продуктивных особенностей, выделяющих её в самостоятельную отрасль  животноводства.

     Эта отрасль малопродуктивна. Продуктивность мясного скота ограничена воспроизводительной  способностью коров. В мясном скотоводстве на производство говядины расходуется  значительно больше кормов, чем в  других отраслях животноводства.

     В отличие от многих других отраслей животноводства мясное скотоводство менее  трудоемко. Его технология не включает использование сложных машин  и оборудования, требующих квалифицированного обслуживания.

     Важнейшее биологическое свойство женских  особей (коров) материнский инстинкт. Умелое его использование позволяет не только воспроизводить телят, но и выращивать их при минимальных затратах и практически без участия человека.

     Технология  мясного скотоводства использует способность  животных адаптироваться к меняющимся условиям среды. Это позволяет содержать  их зимой и в непогоду не в капитальных  помещениях, а под навесами или  в помещениях облегченного типа.

     Большой опыт в селекции и технологии мясных пород скота накоплен в мире.

     Большинство мясных пород скороспелые (в молодом  возрасте достигают высокой степени  развития), но есть и долгорослые (в  течение длительного времени  проявляют высокую энергию роста). Для мясного скота типично  широкое бочкообразное туловище с хорошо развитой мускулатурой (особенно шея, лопатки, таз и окорок).

     К биологическим преимуществам мясного  скота, которые также облегчают  ведение отрасли, является хорошо развитый у них кожно-волосяной покров, надежно предохраняющий от переохлаждения зимой и перегрева летом, от отрицательного воздействия осадков (дождь, снег) и  ветра. У них более плотная  и прочная кожа, слой подкожной  клетчатки в 5 раз толще, чем у  молочных пород. У мясного скота более рельефно выражены ритмы, в частности, сезонные ритмы ряда физиологических процессов (цикличность воспроизводства - отел в феврале-марте, изменения кожно-волосяного покрова – линька). Они менее подвержены заболеваниям (высокая сохранность приплода).

     Мясной  скот имеет более высокую энергию  роста и оплату корма, а убойный  выход достигает 62-65% (на 10% больше молочных пород). 

     2. Мясное скотоводство в России 

     В России специализированное мясное скотоводство как самостоятельную отрасль  животноводства начали создавать в  начале 30-х годов прошлого века. Основой  для создания послужил малопродуктивный аборигенный скот, разводимый в степных  районах дореволюционной России.

     Мы  не смогли по-настоящему создать эту  важнейшую народно-хозяйственную  отрасль ни в царское, ни в советское, ни в постсоветское время. И сейчас в ускоренном ее развитии есть много вопросов, требующих срочного решения.

     Сейчас  серьезно взялись за развитие этой отрасли в Краснодарском и  Ставропольском краях, в Тюменской  и Белгородской областях. «Острова»  мясного скотоводства есть в Челябинской, Омской, Липецкой областях и на Алтае. А так называемый «мясной пояс», включающий Калмыкию, Ставрополье и  Ростовскую область, сегодня начал  расширяться.

     Наиболее  четко технология мясного скотоводства отработана а таких племзаводах  Союза животноводов России, как «Зимовниковский» Ростовской, «Садовский» Новосибирской и «Варшавское» Челябинской областей. В этих хозяйствах себестоимость производства говядины – одна из самых низких в стране, хорошие прибыли от ее реализации, а также от продажи племенного скота.

     Вообще  Краснодарский край начал работать с мясными стадами очень эффективно, туда завезли из Австралии чистопородных  абердин-ангусов, численность которых  в стране очень мала.

     Сегодня самая важная задача в развитии мясного  скотоводства – наращивание поголовья, прежде всего маточного. [2]

     По  данным Росстата в сельхозпредприятиях  нашей страны на 1 января 2008 года численность  крупного рогатого скота мясного  направления продуктивности составила 451. 6 тыс. голов, в том числе 181,9 тыс. коров, или увеличилась к уровню прошлого года соответственно на 9,2 и 10,8 %.

     По  итогам 2007 года было комплексно оценено 208,9 тыс. скота мясного направления  продуктивности, в том числе 93,4 тыс. коров 12 пород, разводимых в 34 регионах РФ. [4]

     Анализ  динамики численности пробонитированных  животных за последние 3 года и их принадлежности к различным породам скота  мясного направления продуктивности показал, что наибольший удельный вес  имеют калмыцкая (50,96 %), герефордская (23.91) и казахская белоголовая (16,38 %) породы.

     Относительная численность указанных групп  скота составляет 91,3 % от разводимого  в России мясного поголовья. Незначительный удельный вес по-прежнему занимают симментальская мясная, абердин-ангусская, обрак, галловейская, салерс, лимузинская и шаролезская. Что касается изменения численности скота мясных пород за последние 2 года, то заметна тенденция увеличения животных герефордской и казахской белоголовой пород и снижения калмыцкой, причем как в абсолютном, так и в относительном выражении. Среди британских и франко-итальянских пород заметно возросла численность скота абердин-ангусской (на 122 %), шаролезской (в 3,3 раза) и лимузинской (на 59 %) пород.

     Живая масса коров (подконтрольное поголовье), по-прежнему, остается довольно низкой, в среднем по всем породам – 483 кг, хотя наблюдается тенденция увеличения ее по сравнению с 2005 и 2006 годами соответственно на 9 и 6 кг. В целом показатель по живой массе коров определяет значительное поголовье животных калмыцкой породы со средней живой массой 455 кг. Наибольшая живая масса коров отмечена по шаролезской породе – 613 кг, салерс – 597 кг, и лимузинской – 573 кг. [5]

     В настоящее время совершенствование  селекционно-генетических и продуктивных качеств крупного рогатого скота  мясных пород осуществляется 36 племенными заводами и 93 племенными репродукторами, результаты работы которых обобщены и в целом показаны в таблице 1. 

     Таблица 1.

     Результаты  работы племенных хозяйств.