Организация охраны труда и техники безопасности в предприятиях торговли

    3.10.6. Туалеты по мере необходимости  и после окончания работы предприятия  тщательно очищают, промывают  и дезинфицируют путем орошения раствором хлорной извести или другим дезинфицирующим раствором. При каждой уборке туалетов протирают отдельно выделенной тканью, смоченной дезинфицирующим раствором, вентили водопроводных кранов, а также ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых касаются руки человека при посещении туалета.

    Для дезинфекции туалетов используют дезинфицирующий  раствор с концентрацией активного  хлора 500 мг/л.

    3.10.7. Моющие и дезсредства хранят  в сухом, хорошо проветриваемом  помещении, оборудованном стеллажами, в которых хранение пищевых продуктов запрещается.

    Растворы  хранятся не более 5 дней в посуде из темного стекла с хорошо пригнанной пробкой. При хранении дезинфицирующих  средств не допускается непосредственное воздействие на них света и влаги.

    3.10.8. Текущий ремонт предприятий продовольственной  торговли (побелка, покраска помещений,  оборудования и др.) должен производиться  не реже одного раза в год  и по мере необходимости.

    3.10.9. Контейнеры, инвентарная тара (тележки,  корзины, сетки и др.), а также чашки и платформы весов, гири должны ежедневно промываться с применением моющих средств и просушиваться.

    3.10.10. Щетки и мочалки для мытья  инвентаря, посуды, тары ежедневно  тщательно промываются с применением  разрешенных моющих средств <*> при возможности кипятятся в течение 10 - 15 минут и хранятся в специально выделенном месте.

    --------------------------------

    <*> Расход моющих средств определяется  из расчета 1 л раствора на 1 кв. м поверхности, дезинфицирующих  растворов - из расчета 0,5 л  рабочего раствора на 1 кв. м поверхности. 
 
 
 
 

    3.10.11. Режим мытья торгового инвентаря  следующий:

    а) механическое удаление остатков пищи щеткой или лопаткой;

    б) мытье инвентаря щеткой, мочалкой в 0,5%-ном растворе кальцинированной соды (температура воды 45 - 50 град. C) или других разрешенных моющих средств (Приложение 1);

    в) ополаскивание инвентаря горячей  проточной водой, температура не ниже 65 град. C;

    г) просушивание инвентаря и посуды на специальных полках или решетках.

    Ванны для мытья инвентаря регулярно  моют горячей проточной водой  с применением моющих и дезинфицирующих  средств.

    3.10.12. Режим мытья молочных фляг  и резиновых прокладок:

    а) ополаскивание фляг из-под молока теплой водой, температура 35 - 40 град. C;

    б) мытье фляг горячим моющим раствором, температура 60 - 65 град. C;

    в) ополаскивание фляг водой до полного  удаления остатков моющего раствора;

    г) после обработки фляги просушиваются на стеллажах вверх дном, с открытой крышкой.

    Резиновые прокладки молочных фляг моются в  таком же режиме отдельно.

    3.10.13. Изотермические емкости и коммуникации  подвергаются санитарной обработке:

    при поступлении новых емкостей с завода - изготовителя - мойке и дезинфекции;

    перед началом сезона продажи напитков - мойке и дезинфекции;

    после перерыва в работе более суток - мойке;

    в процессе эксплуатации: после каждого  освобождения емкости - промывание проточной  водопроводной водой, периодически - мойке и дезинфекции.

    Промывку  и мойку емкостей и коммуникаций осуществляют работники торговых предприятий, а дезинфекцию - завод - изготовитель, поставщик напитков.

    Правила мытья изотермических емкостей:

    а) изотермические емкости и коммуникации к ним тщательно промывают от остатков напитков после каждого освобождения емкости проточной водопроводной водой не менее 10 мин.;

    б) периодически, 1 раз в 5 дней, кроме  промывки, проводят тщательную мойку  емкостей при помощи щеток с использованием одного из разрешенных моющих средств;

    в) по окончании мойки проводят промывку емкостей проточной водопроводной  водой не менее 10 мин. до полного  исчезновения следов моющего средства;

    г) промывку мерного стекла, разливного крана, шланга и другой арматуры проводят в следующем порядке: промытую емкость наполняют водой, несколько раз спускают воду через мерное стекло и затем, создав давление в емкости, продавливают воду давлением углекислого газа, сливая через разливочный кран;

    д) дезинфекцию емкостей и коммуникаций производят периодически не реже одного раза в 10 дней. Дезинфекцию осуществляют дезинфицирующими средствами, использование которых предусмотрено действующими "Санитарными правилами для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности".

    Моющий  инвентарь (сетки, ведра, шланги и др.) должен храниться в специально отведенном месте, при этом щетки должны находиться в дезрастворе.

    3.10.14. Баки, дозаторы, фильтры, трубопроводы  и стаканомойки автоматов по  реализации напитков промывают  пропусканием горячего 0,5%-ного раствора кальцинированной соды, затем ополаскивают горячей водой, температура не ниже 65 град. C.

    Режим мытья автоматов по продаже молока, кофе, какао и т.п. следующий:

    а) ополаскивание холодной водой для  смывания остатков молока в течение 2 мин.;

    б) мытье 0,5%-ным раствором кальцинированной соды, температура 35 - 40 град. C, в течение 2 - 3 мин.;

    в) дезинфекция осветленным раствором  хлорной извести с содержанием  активного хлора 200 мг/л в течение 5 - 10 мин.;

    г) промывание горячей водой, температура 65 град.

3.12. Санитарные  требования к условиям труда

работников  предприятий продовольственной  торговли 

    3.12.1. При проектировании предприятий  продовольственной торговли и  проведении реконструкции существующих  предприятий необходимо учитывать  санитарно - гигиенические нормы и правила, предъявляемые к организации труда.

    3.12.2. Микроклимат предприятия должен  соответствовать требованиям "Санитарных  норм микроклимата производственных  помещений", утв. зам. главного  госсанврача СССР 31.03.86 N 4088-86.

    Параметры температуры воздуха в рабочей  зоне, относительной влажности воздуха  и скорости движения воздуха представлены в таблице N 4.

    3.12.3. Концентрация вредных веществ  в воздухе рабочей зоны не  должна превышать ПДК для конкретных  веществ.

    3.12.4. Уровни шума на рабочих местах производственных, торговых помещений и на территории предприятия должны соответствовать действующим "Санитарным нормам допустимых уровней шума на рабочих местах", утв. Главным госсанврачом СССР 12.03.85 N 3223-85, и составлять не более 80 дб.

    3.12.5. Освещенность рабочих поверхностей  на рабочих местах должна соответствовать  требованиям действующего СНиПа  "Естественное и искусственное  освещение" и составлять от 200 до 400 лк в зависимости от  целевого назначения помещений.

    В предприятиях продовольственной торговли должны быть предусмотрены бытовые помещения в соответствии с требованиями СНиПа 2.09.04-87 "Административные и бытовые здания" и требованиям ВСН 54-87 "Предприятия розничной торговли".

    3.12.6. Лица, подвергающиеся воздействию вредных и неблагоприятных производственных факторов, подлежат обязательным предварительным при поступлении на работу и периодическим медицинским осмотрам в соответствии с "Инструкцией по проведению обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров трудящихся и медицинских осмотров водителей индивидуальных транспортных средств", утв. Приказом МЗ СССР 29.09.89 N 555 и согласованной с Секретариатом ВЦСПС 27.09.89 N 20-27 <*>.

    --------------------------------

    <*> Перечень вредных веществ и неблагоприятных производственных факторов, при работе с которыми обязательны предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в целях предупреждения профессиональных заболеваний, изложены в приложении 1 Приказа МЗ СССР от 29.09.89 N 555. 

    3.12.7. Контингенты, подлежащие предварительным  и периодическим медицинским  осмотрам, определяют центры Госсанэпиднадзора  совместно с администрацией и  профсоюзным комитетом предприятия  (по предприятиям, профессиям и  неблагоприятным факторам) не позднее 1 декабря предшествующего года.

    Центры  Госсанэпиднадзора также осуществляют контроль за полнотой охвата и своевременностью проведения предварительных и периодических  медицинских осмотров контингентов.

    3.12.8. При прохождении предварительного медицинского осмотра администрация предприятия в направлении в медицинское учреждение, проводящее предварительные осмотры, должна полностью указать фамилию, имя, отчество, год рождения, профессию освидетельствуемого, вредные факторы и неблагоприятные условия труда в соответствии с приложениями 1, 2 Приказа МЗ СССР N 555 от 29.09.89 "О совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся и водителей индивидуальных транспортных средств". 

3.13. Мероприятия  по борьбе с насекомыми и  грызунами 

    3.13.1. В предприятиях продовольственной  торговли не допускается наличие  мух, тараканов, грызунов. Администрация  предприятия обязана обеспечить  проведение в течение всего  года мероприятий по борьбе  с насекомыми и грызунами (на  территории предприятий и во всех помещениях).

    3.13.2. Для проведения дезинсекции и  дератизации администрация предприятия  должна заключать договор с  гордезстанцией или отделом профилактической  дезинфекции территориального центра  Госсанэпиднадзора.

    Перезаключение  договоров должно производиться ежегодно. На предприятиях должны быть созданы необходимые условия для эффективного проведения дератизационных и дезинсекционных работ.

    3.13.3. Профилактическая дезинсекция проводится  только после окончания работы  предприятия или в санитарный день. Обработке подлежат только стены, потолки и оконные рамы. Перед выполнением дезинсекционных работ инсектицидами пищевые продукты, посуда, инвентарь должны выноситься из помещения или герметично упаковываться.

    Запрещается обработка полов, оборудования и инвентаря. Перед началом работы после дезинсекции необходимо проводить проветривание и тщательную уборку помещения.

    3.13.4. В предприятиях продовольственной  торговли должны проводиться  следующие профилактические мероприятия  по борьбе с мухами:

    тщательная уборка помещений;

    сбор  пищевых отбросов в емкости с  плотно закрытыми крышками;

    своевременный вывоз пищевых отбросов, после  чего емкости чистят, моют, дезинфицируют;

    с наступлением весны все открывающиеся  окна и дверные проемы должны быть закрыты сетками;

    для истребления мух применяют липкую бумагу и специальные электроловушки.

    Специальные мероприятия по обработке мест возможного выплода мух должны проводиться  специалистами отделов профилактической дезинфекции.

    3.13.5. В целях предупреждения появления  тараканов необходимо заделывать щели в перегородках, стенах, шкафах и др. и не допускать скопления крошек, остатков пищи на столах, а также в ящиках и полках. При обнаружении тараканов необходимо провести тщательную уборку помещений и ошпаривание кипятком мест скопления насекомых.