Организация производства ресторана
Курсовая работа, 06 Октября 2011
Цель моей курсовой работы – овладение организацией производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, приобретение теоретических знаний и практических навыков в области современных, прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции.
Организации ночного бара - ресторана
Курсовая работа, 24 Марта 2012
Характеристика предприятия «Золотая вобла». Маркетинговый анализ. Ценоваяи ассортиментная политика предприятия. Перечень нормативно –правовых документов. Реклама. Оперативное планирование. Организация работы и техническое оснащение производства.
Организация работы ресторана "Дары моря"
Курсовая работа, 10 Февраля 2013
Для успешного функционирования ресторанного учреждения важно качество кушаний, меню, уровень обслуживания, цена, атмосфера, менеджмент, но наиболее значимым является местоположение. Среди главных критериев, по которым избирается место для ресторана, можно указать следующие категории:
- демография - сколько людей проживает, или приезжает в данной местности (микрорайона, который находится в радиусе обслуживания учреждения);
- средний уровень доходов такого населения;
- является ли данная местность районом развивающимся, или, наоборот, находится в упадке, влияющем на ее инфраструктурное обеспечение (канализация, дренаж и т.п.);
- удобство и доступность с точки зрения транспортного соединения и возможности парковки;
- броскость - легко ли увидеть и отличить ресторан среди других подобных учреждений;
- привлекательность - насколько гостеприимным будет казаться учреждение для прохожих и проезжающих
- расположение - насколько приятными кажутся окружающие сооружения
Организация работы ресторана «Русская кухня"
Курсовая работа, 28 Февраля 2013
В ходе курсовой работы, мы научились рассчитывать количество посетителей за день, строили график загрузки зала. Определяли количество блюд и напитков, реализуемых в зале, составляли план – меню; производили расчет количества блюд холодного цеха, так же рассчитывали сырье и продукты производимых в холодном цехе и определили рабочую силу для цеха.
Затем подбирали номенклатуру немеханического оборудования, так же подбирали холодильное оборудование. Узнавали полезную и общую площадь холодного цеха. Теперь мы легко на примере холодного цеха можем рассчитать горячий, овощной и другие цеха.
Организация работы ресторана «Чехов» на 250 мест
Курсовая работа, 11 Декабря 2011
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Развитие общественного питания:
дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;
предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;
дает возможность организации сбалансированного рационального п
Организация работы ресторана на 120 посаочных мест
Курсовая работа, 23 Января 2012
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело.
Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрёл болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.
Организация работы ресторана на 100 посадочных мест
Курсовая работа, 13 Марта 2012
Общественное питание - это отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализациям.
Организация работы ресторана на 100 посадочных мест
Курсовая работа, 15 Марта 2012
О многообразии предприятий общественного питания дает представление их классификация, основанная на следущих признаках: производственно-торговые функции, тип обслуживаемых контингентов; ассортимент реализуемой продукции; виды и качество услуг для населения, объем и характер услуг; классность предприятия; переодичность функционирования в теччении года; степень мобильности.
Организация питания туристов на примере ресторана
Курсовая работа, 17 Декабря 2011
Целью курсовой работы является разработка ресторана «Казачий круг» с конкурентными преимуществами, как в предоставлении основных услуг питания, так и в дополнительных услугах, которые бы удовлетворяли запросам туристов.
В рамках достижения поставленной цели автором были разработаны следующие задачи:
• определение типа предприятия питания;
• описание основных и дополнительных услуг предприятия и методы их продвижения;
• характеристика торговых и производственных помещений;
• разработка производственной программы предприятия.
Объект исследования – организация питания туристов.
Предмет исследования – разработка ресторана «Казачий круг» как предприятия питания туристов.
Особенности организации концептуального ресторана
Реферат, 24 Ноября 2011
В настоящее время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, переживает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям.
Следует отметить, что питание, составляющее одну из форм потребления, наряду с производством, распределением и обращением (обменом) является неотъемлемой частью общественного производства. Удовлетворение личных потребностей населения в пище предусматривает ее производство и организацию потребления, которые возникают и развиваются в тесной взаимосвязи с материальными условиями общества и выступают в индивидуально - или общественно- организованной форме. Во втором случае пища производится и потребляется в массовых размерах на специальных предприятиях: в столовых, кафе, ресторанах.
Организация работы ресторана с Японской кухней на 90 мест
Курсовая работа, 22 Января 2012
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий.
Организация производства и рабочих мест ресторана "Волга"
Курсовая работа, 13 Марта 2012
Очень важно в первую очередь определить профиль ресторана. Ясная формулировка двух-трех ярких “изюминок” позволит иметь стабильный круг клиентов, не только принимающих предлагаемый им вариант обслуживания, но и чувствующих себя удобно и комфортно.
Организация работы ресторана с национальной кухней на 75 мест
Творческая работа, 13 Февраля 2013
Роскошь национальной русской кухни , погружающая Вас в прекрасную атмосферу – основная идея ресторана «Росичъ». Впервые в Китае придумали рестораны в том виде, в каком они существуют сегодня.
Организация ресторана на 50 посадочных мест Европейской кухни
Курсовая работа, 17 Февраля 2012
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единой формой организации производства и обслуживания потребителей, но различающиеся по типам, специализации.
Организация работы холодного цеха ресторана “Пивная традиция”
Курсовая работа, 30 Сентября 2013
Целью данной работы является изучение организации производства в холодном цехе ресторана «Пивная традиция».
Выполнение цели исследования предполагает решение ряда взаимосвязанных задач, а именно:
– характеристика рассматриваемого предприятия,
– раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
Объект исследования: ресторан «Пивная традиция».
Организация работы ресторана высшего класса на 125 посадочных мест
Курсовая работа, 02 Ноября 2012
Ресторанный бизнес в настоящее время – дело молодое, но очень выгодное. Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днем. Их уже не удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана, в наше время, может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного бизнеса, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место.
Проектирование системы управления организацией на примере ресторана ООО "BUONO"
Курсовая работа, 08 Апреля 2012
Высокоразвитое состояние мира сегодня объясняется успешным управлением. Управление осуществляется на каждой стадии деятельности современных организаций. Представление о роли и месте управления организацией, о содержании управленческой деятельности и методах ее осуществления неоднократно претерпевали существенные изменения с тех пор, как управление стало рассматриваться как особый вид деятельности, осуществляемый в организации. В
Организация работы ресторана класса «люкс» 100п. мест. Организация работы горячего цеха
Курсовая работа, 03 Апреля 2013
Основной целью выполнения данной курсовой работы является: приобретение навыков, изучение характеристик предприятий общественного питания ресторана класса «Люкс» на 100 мест.
Задачи данной курсовой работы является: рассчитать таблицу загрузки торгового зала на 100п. мест, определить количества блюд и напитков подлежащих изготовлению, составление плана меню, составить расчеты рабочей силы.
Организация производства предприятия общественного питания на примере ресторана «Турист»
Курсовая работа, 22 Марта 2012
Особое место занимает оказание дополнительных услуг клиентам: доставка обедов на дом, обслуживание торжеств (свадьбы, юбилеи) на дому, прием заказов на изготовление кулинарных и кондитерских изделий, вызов такси, бронирование столов и др.
Уровень обслуживания в ресторане зависит не только от его материально-технической базы и успешного менеджмента, но и oт профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия н гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов.
Радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для полноценного отдыха — такова задача работников предприятий общественного питания.
В своей работе я рассмотрю организацию производства предприятия общественного питания на примере ресторана «Турист».
Совершенствование мотивации трудовой деятельности в организации (на примере ресторана "Хмель")
Курсовая работа, 26 Января 2013
Цель работы: изучить роль мотивации в эффективной работе предприятия, провести анализ системы мотивации трудовой деятельности ООО ресторан «Хмель» и разработать рекомендации по ее совершенствованию.
В соответствии с поставленной целью в работе решаются следующие задачи:
- исследовать основные методы мотивации и их достоинства и недостатки;
- рассмотреть стратегию и методы стимулирования персонала;
- проанализировать организацию системы мотивации ООО «Хмель» и выявить, необходимо ли применять мотивацию;
- разработать практические рекомендации по совершенствованию системы.
Организация работы семейного ресторана на 60 посадочных мест . Организация выпуска готовой продукции в холодном цехе
Курсовая работа, 24 Января 2011
Ситуация, когда предложения превышают спрос, требует маркетингового подхода к организации работы. Услуги питания и обслуживания должны быть конкурентоспособными. Основные критерии конкурентоспособности - безопасность, качество, ассортимент, цена, сервисные услуги. Нужны маркетинговые исследования качества услуг. Объект исследования - потребители, их отношение к услугам, требования к качеству и ассортименты продукции и услуг.
Организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана высшего класса «Волга» на 220 мест в гостинице «Волга»
Курсовая работа, 09 Июня 2011
Сущность оперативного планирования заключается в составлении производственной программы предприятия. Вопросами планирования производственной программы занимаются заведующие производством (заместители), начальники производственных цехов, бригадиры, работники бухгалтерии.
Организация работы концептуального ресторана «Виаль» на 80 посадочных мест. Технологические расчёты горячего цеха (Бизнес-ланч)
Курсовая работа, 12 Марта 2012
Основные услуги: услуга питания ресторана. В ресторане применяется обслуживание официантами. Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств , банкетов, фуршетов, семейных обедов, предоставление газет, журналов, настольных игр, вызов такси по заказу потребителя, организация просмотра видеопрограмм, парковка личного транспорта посетителей на стоянке.
Организация работы производства ресторана с немецкой кухней на 75 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе
Курсовая работа, 22 Марта 2012
Чем отличается немецкая кухня, так это большим изобилием. Причем касается это абсолютно всего. Здесь в качестве основных ингредиентов Вы можете встретить всевозможные овощи, рыбу, дичь и мясо (свинина, говядина, телятина). В рамках этой кухни наблюдается очень уважительное отношение к отварным овощам типа моркови, цветной и краснокочанной капусты, картофеля и пр. Приготовленные таким образом продукты принято называть гарниром. Также в рецептах присутствуют бобовые: горох, фасоль и др.
Организация производства кулинарной продукции в горячем цехе ресторана и разработка авторского блюда. Рыб
Курсовая работа, 18 Февраля 2013
В соответствии с действующим законодательством все предприятия общественного питания проходят обязательную сертификацию. При сертификации услуг общественного питания проверяются показатели услуг, условия работы производства, обслуживания.
Обязательную сертификацию должны пройти:
Ø услуги питания всех типов общественного питания;
Ø услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий.
Услуги по реализации кулинарной и кондитерских продукции через магазины и отделы кулинарии: реализации кулинарной продукции вне предприятия питания.