Белки
22 Января 2013 в 16:10, реферат
Белки относятся к жизненно необходимым веществам, без которых невозможны жизнь, рост и развитие организма. В процессе жизнедеятельности происходят распад и обновление белковых компонентов клеток. Для поддержания этих процессов организму необходимо ежедневно поступление полноценного белка с пищей. Белок входит в состав ядра и цитоплазмы клеток.
Белки в организме человека выполняют важную роль.
Белки
20 Января 2011 в 20:17, реферат
Белки играют особую роль, так как они представляют собой один из незаменимых компонентов живого. Во всех явлениях роста и воспроизведения решающую роль играют белки и нуклеиновые кислоты.
Как это следует из самого названия белков, или протеинов, в течении долгого времени в них видели основной компонент живой материи.
Белки молока
27 Февраля 2012 в 00:13, лекция
Синтез белков молока происходит за счет поглощения из крови свободных аминокислот, которые являются основным для биосинтеза молочных белков. Основным белком молока является казеин. Он составляет 76 % от общего его содержания. К белкам молока относятся лактоглобулины, и 10% приходится на иммунные глобулины, сывороточный альбумин, по своему составу идентичен альбумину сыворотки крови.
Анализ белка
21 Ноября 2012 в 17:40, реферат
Одним из важнейших показателей качества продукции, определяющим ее пищевую ценность, является содержания белка. Классическим способом определения белка является метод, разработанный еще в 1883 году датским химиком Иоганном Кьельдалем, который в последствии был назван его именем. Это очень трудоемкий и продолжительный анализ, и потому в современной лабораторной практике метод Кьельдаля часто пытаются заменить альтернативными методами определения белка, в том числе, с использованием дорогостоящих программно-аппаратных комплексов. Но метод Кьельдаля, несмотря на его сложность, до сих пор остается единственным общепризнанным арбитражным методом определения белка, и чаще всего используется в качестве эталонного для калибровки и настройки других методик анализа сырья и готовой продукции. По этой причине аппараты для определения белка по методу Кьельдаля есть практически в каждой лаборатории по анализу пищевой продукции, а альтернативные методики применятся только как вспомогательные при очень большом количестве ежедневных анализов. Для предприятия, только начинающего становление своей лаборатории, безусловно, предпочтительным является именно метод Кьельдаля.
Биосинтез белка
26 Января 2013 в 01:01, методичка
Цель урока:
Сформировать знания о значении биосинтеза белка для живых организмов, об основных этапах биосинтеза в клетке – транскрипции и трансляции.
Задачи
Образовательные: Сформировать знания о значении биосинтеза белка для живых организмов, об основных этапах биосинтеза в клетке – транскрипции и трансляции, показать, как последовательность нуклеотидов в ДНК кодирует последовательность аминокислот в полипептиде
Развивающие: развитие логического мышления учащихся, развитие умений анализировать и сравнивать, развитие познавательного интереса учащихся, развитие умений работы с презентацией, развивать творческие способности учащихся; работать в заданном темпе.
Воспитательные: воспитывать чувство ответственности за свое здоровье и здоровье окружающих, формировать познавательный интерес к предмету через использование информационно-коммуникационных технологий.
Свойства белков
07 Февраля 2013 в 09:06, контрольная работа
Белки –высокомолекулярные соединения,построенные из аминокислот и являются одними из наиболее сложных по строению и составу среди органических соединений.
1.Разная растворимость в воде.Растворимые белки образуют коллоидные растворы.
2.Гидролиз-под действием растворов минеральных кислот или ферментов происходит разрушение первичной структуры белка и образование смеси аминокислот.
3.Денатурация-частичное или полное разрушение пространственной структуры,присущей данной белковой молекуле
G-белки и их функция
03 Июля 2010 в 02:15, курсовая работа
Сигнальные G-белки (связывают гуанозиновые нуклеотиды) как универсальные посредники при передаче гормональных сигналов от рецепторов клеточной мембраны к эффекторным белкам, история открытия. Структура G-белков, их полиморфизм и саморегуляция системы.
Белки: понятия и свойства
24 Марта 2011 в 20:10, реферат
Белки — это цепочки аминокислот, выполняющие множество функций, важнейшая из которых — ферментативная, то есть регуляция химических реакций в живых организмах.
Саркоплазматические белки
27 Мая 2011 в 08:24, реферат
Белки составляют основную часть органических веществ мышечной ткани и главную пищевую ценность ее. По своему строению, свойствам и функциям они различаются друг от друга.
Белки мышечной ткани разнообразны по аминокислотному составу, строению и свойствам. По форме белковых молекул и отношению к растворителям их делят на три группы: саркоплазматические, миофибриллярные и белки стромы. Мы рассмотрим только саркоплазматические белки, по теме реферата.
Белки .Нуклеиновые кислоты
13 Декабря 2011 в 02:43, реферат
Высокомол. прир. полимеры, построенные из остатков аминокислот, соединенных амидной (пептидной) связью —СО—NH—. Каждый белок характеризуется специфич. аминокислотной последовательностью и индивидуальной пространств, структурой (конформацией). На долю белков приходится не менее 50% сухой массы орг. соед. животной клетки. Функционирование белков лежит в основе важнейших процессов жизнедеятельности организма. Обмен в-в (пищеварение, дыхание и др.), мышечное сокращение, нервная проводимость и жизнь клетки в целом неразрывно связаны с активностью ферментов - высокоспецифич. катализаторов биохим. р-ций, являющихся белками. Основу костной и соединительной тканей, шерсти, роговых образований составляют структурные белки (см., напр., Коллаген). Они же формируют остов клеточных органелл (митохон
Обмен белков в организме человека
08 Декабря 2010 в 23:35, реферат
Белки занимают ведущее место среди органических элементов, на их долю приходится более 50 % сухой массы клетки. Они выполняют ряд важнейших биологических функций.
Способы связи аминокислот в белке
16 Апреля 2012 в 18:50, реферат
БЕЛКИ - высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, молекулы которых построены из аминокислот; являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех живых организмов. В природе существует примерно 1010-1012различных белков, обеспечивающих жизнедеятельность организмов всех степеней сложности, от вирусов до человека.
Изменения белков пищевых продуктов
26 Декабря 2011 в 18:28, реферат
Дополнительная гидратация белков в концентрированных растворах наблюдается, например, при добавлении к яичной массе, предназначенной для изготовления омлетов, воды или молока.
В студне молекулы белка с помощью межмолекулярных связей разной природы образуют пространственную сетку, в ячейках которой удерживается вполне определенное для данного белка количество воды.
Аминокислоты животных и растительных белков
20 Ноября 2011 в 07:45, доклад
Живой организм характеризуется высшей степенью упорядоченности составляющих его ингредиентов и уникальной структурной организацией, обеспечивающей как его фенотипические признаки, так и многообразие его биологических функций. В этом структурно-функциональном единстве организма, составляющем сущность жизни, белки (белковые тела) играют важнейшую роль, не заменимую ролью других органических соединений.
Белки. Мясные полуфабрикаты. Влияние жарки на жиры
23 Октября 2011 в 19:16, контрольная работа
Белки — жизненно необходимые вещества. Белки относятся к основным химическим компонентам пищи.
К полуфабрикатам относят изделия из натурального и рубленого мяса без термической обработки. Это изделия, максимально подготовленные для кулинарной обработки. Мясные полуфабрикаты делятся: на натуральные (крупнокусковые, мелкокусковые, порционные, порционные панированные); рубленые; полуфабрикаты в тесте; мясной фарш.
При жарке пищевая ценность жира снижается вследствие уменьшения содержания в нем жирорастворимых витаминов, незаменимых жирных кислот, фосфатидов и других биологически активных веществ, а также за счет образования в них неусвояемых компонентов и токсических веществ.
Белки как основа жизнедеятельности живых организмов
10 Марта 2013 в 16:10, доклад
Целью моей работы было доказать и обосновать значимость таких химических соединений, как белки. Я поставила перед собой следующие задачи:
рассмотреть химический состав белков;
выявить особенности структуры белковых молекул;
изучить основные свойства и их значение;
обозначить функции белков в живых организмах;
обосновать незаменимость и огромное значение этих веществ для живого организма.
Антитела, как специфические белки. Их структура и функции
05 Декабря 2011 в 18:15, реферат
Антитела - специфические белки, иммуноглобулины, образующиеся в организме под воздействием антигена и обладающие свойством специфически с ним связываться и отличающиеся от обычных глобулинов наличием активного центра.
Защитная роль антител как факторов гуморального иммунитета обусловлена их антигенраспознающей и антигенсвязывающей активностью и рядом эффекторных функций: способностью активировать систему комплемента, взаимодействовать с различными клетками, усиливать фагоцитоз. Эффекторные функции антител реализуются, как правило, после их соединения с антигеном, вслед за которым происходит удаление чужеродного агента из организма. При инфекциях появление в крови больного антител против возбудителя инфекции свидетельствует о сопротивлении организма данной инфекции, а уровень антител служит мерой напряженности иммунитета.
Рентгеновская структурная кристаллография белков и вирусов
07 Февраля 2013 в 13:07, лекция
Описание теории рентгеноструткурного анализа белков
Технология песочного печенья с повышенным содержанием белка
12 Декабря 2011 в 19:35, реферат
Цель – разработка технологии приготовления песочного печенья с функциональной добавкой, копреципитатом - продукт концентрации вторичного молочного сырья
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- обосновать выбор кондитерских изделий для повышения их пищевой ценности и придания им функциональных свойств;
- выбрать пищевые добавки и научно обосновать их применение для придания функциональных свойств новым видам продукции;
- исследовать химический состав добавки и ее ФТС;
- разработать и научно обосновать технологии новых видов печенья;
- оценить биологическую и пищевую ценность полученного продукта с исходным (без добавки) ;а также выяснить существует ли снижение энергетической ценности в связи с заменой сырья;
- сделать качественную оценку готового изделия.
Проблемы моделирования трехмерной структуры белков. Методы их решения
28 Марта 2012 в 09:05, реферат
Белки — универсальные биополимеры, из которых строится жизнь, — выполняют весь спектр биологических функций: от структурной до каталитической. Именно белки играют максимум ролей в живом мире, и важность их изучения не ограничивается только фундаментальной наукой: сегодня и медицина, и промышленность — потребители знаний о функциях и структуре белков.
Разработка ресурсосберегающей технологии обезжиренного творога с применением микрогранулированного сывороточного белка
07 Мая 2012 в 14:34, доклад
Во все времена проблема полноценной и здоровой пищи была одной из самых важных, стоящих перед человеческим обществом. Ухудшение в последние десятилетия экологической обстановки в мире и связанный с этим высокий уровень кантаминации продуктов питания способствует нарастанию негативных тенденций в состоянии здоровья населения. Поэтому, наряду с традиционным подходом к роли пищевых продуктов в здоровье человека в последние годы получило развитие новое направление – функциональное питание. Питание должно удовлетворять не только физиологическим потребностям, но и выполнять профилактические задачи. Сегодня не вызывает сомнение обоснованно