Белки
Реферат, 22 Января 2013
Белки относятся к жизненно необходимым веществам, без которых невозможны жизнь, рост и развитие организма. В процессе жизнедеятельности происходят распад и обновление белковых компонентов клеток. Для поддержания этих процессов организму необходимо ежедневно поступление полноценного белка с пищей. Белок входит в состав ядра и цитоплазмы клеток.
Белки в организме человека выполняют важную роль.
Белки
Реферат, 20 Января 2011
Белки играют особую роль, так как они представляют собой один из незаменимых компонентов живого. Во всех явлениях роста и воспроизведения решающую роль играют белки и нуклеиновые кислоты.
Как это следует из самого названия белков, или протеинов, в течении долгого времени в них видели основной компонент живой материи.
Белки молока
Лекция, 27 Февраля 2012
Синтез белков молока происходит за счет поглощения из крови свободных аминокислот, которые являются основным для биосинтеза молочных белков. Основным белком молока является казеин. Он составляет 76 % от общего его содержания. К белкам молока относятся лактоглобулины, и 10% приходится на иммунные глобулины, сывороточный альбумин, по своему составу идентичен альбумину сыворотки крови.
Анализ белка
Реферат, 21 Ноября 2012
Одним из важнейших показателей качества продукции, определяющим ее пищевую ценность, является содержания белка. Классическим способом определения белка является метод, разработанный еще в 1883 году датским химиком Иоганном Кьельдалем, который в последствии был назван его именем. Это очень трудоемкий и продолжительный анализ, и потому в современной лабораторной практике метод Кьельдаля часто пытаются заменить альтернативными методами определения белка, в том числе, с использованием дорогостоящих программно-аппаратных комплексов. Но метод Кьельдаля, несмотря на его сложность, до сих пор остается единственным общепризнанным арбитражным методом определения белка, и чаще всего используется в качестве эталонного для калибровки и настройки других методик анализа сырья и готовой продукции. По этой причине аппараты для определения белка по методу Кьельдаля есть практически в каждой лаборатории по анализу пищевой продукции, а альтернативные методики применятся только как вспомогательные при очень большом количестве ежедневных анализов. Для предприятия, только начинающего становление своей лаборатории, безусловно, предпочтительным является именно метод Кьельдаля.
Биосинтез белка
Методичка, 26 Января 2013
Цель урока:
Сформировать знания о значении биосинтеза белка для живых организмов, об основных этапах биосинтеза в клетке – транскрипции и трансляции.
Задачи
Образовательные: Сформировать знания о значении биосинтеза белка для живых организмов, об основных этапах биосинтеза в клетке – транскрипции и трансляции, показать, как последовательность нуклеотидов в ДНК кодирует последовательность аминокислот в полипептиде
Развивающие: развитие логического мышления учащихся, развитие умений анализировать и сравнивать, развитие познавательного интереса учащихся, развитие умений работы с презентацией, развивать творческие способности учащихся; работать в заданном темпе.
Воспитательные: воспитывать чувство ответственности за свое здоровье и здоровье окружающих, формировать познавательный интерес к предмету через использование информационно-коммуникационных технологий.
Свойства белков
Контрольная работа, 07 Февраля 2013
Белки –высокомолекулярные соединения,построенные из аминокислот и являются одними из наиболее сложных по строению и составу среди органических соединений.
1.Разная растворимость в воде.Растворимые белки образуют коллоидные растворы.
2.Гидролиз-под действием растворов минеральных кислот или ферментов происходит разрушение первичной структуры белка и образование смеси аминокислот.
3.Денатурация-частичное или полное разрушение пространственной структуры,присущей данной белковой молекуле
G-белки и их функция
Курсовая работа, 03 Июля 2010
Сигнальные G-белки (связывают гуанозиновые нуклеотиды) как универсальные посредники при передаче гормональных сигналов от рецепторов клеточной мембраны к эффекторным белкам, история открытия. Структура G-белков, их полиморфизм и саморегуляция системы.
Белки: понятия и свойства
Реферат, 24 Марта 2011
Белки — это цепочки аминокислот, выполняющие множество функций, важнейшая из которых — ферментативная, то есть регуляция химических реакций в живых организмах.
Саркоплазматические белки
Реферат, 27 Мая 2011
Белки составляют основную часть органических веществ мышечной ткани и главную пищевую ценность ее. По своему строению, свойствам и функциям они различаются друг от друга.
Белки мышечной ткани разнообразны по аминокислотному составу, строению и свойствам. По форме белковых молекул и отношению к растворителям их делят на три группы: саркоплазматические, миофибриллярные и белки стромы. Мы рассмотрим только саркоплазматические белки, по теме реферата.
Белки .Нуклеиновые кислоты
Реферат, 13 Декабря 2011
Высокомол. прир. полимеры, построенные из остатков аминокислот, соединенных амидной (пептидной) связью —СО—NH—. Каждый белок характеризуется специфич. аминокислотной последовательностью и индивидуальной пространств, структурой (конформацией). На долю белков приходится не менее 50% сухой массы орг. соед. животной клетки. Функционирование белков лежит в основе важнейших процессов жизнедеятельности организма. Обмен в-в (пищеварение, дыхание и др.), мышечное сокращение, нервная проводимость и жизнь клетки в целом неразрывно связаны с активностью ферментов - высокоспецифич. катализаторов биохим. р-ций, являющихся белками. Основу костной и соединительной тканей, шерсти, роговых образований составляют структурные белки (см., напр., Коллаген). Они же формируют остов клеточных органелл (митохон
Обмен белков в организме человека
Реферат, 08 Декабря 2010
Белки занимают ведущее место среди органических элементов, на их долю приходится более 50 % сухой массы клетки. Они выполняют ряд важнейших биологических функций.
Способы связи аминокислот в белке
Реферат, 16 Апреля 2012
БЕЛКИ - высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, молекулы которых построены из аминокислот; являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех живых организмов. В природе существует примерно 1010-1012различных белков, обеспечивающих жизнедеятельность организмов всех степеней сложности, от вирусов до человека.
Изменения белков пищевых продуктов
Реферат, 26 Декабря 2011
Дополнительная гидратация белков в концентрированных растворах наблюдается, например, при добавлении к яичной массе, предназначенной для изготовления омлетов, воды или молока.
В студне молекулы белка с помощью межмолекулярных связей разной природы образуют пространственную сетку, в ячейках которой удерживается вполне определенное для данного белка количество воды.
Аминокислоты животных и растительных белков
Доклад, 20 Ноября 2011
Живой организм характеризуется высшей степенью упорядоченности составляющих его ингредиентов и уникальной структурной организацией, обеспечивающей как его фенотипические признаки, так и многообразие его биологических функций. В этом структурно-функциональном единстве организма, составляющем сущность жизни, белки (белковые тела) играют важнейшую роль, не заменимую ролью других органических соединений.
Белки. Мясные полуфабрикаты. Влияние жарки на жиры
Контрольная работа, 23 Октября 2011
Белки — жизненно необходимые вещества. Белки относятся к основным химическим компонентам пищи.
К полуфабрикатам относят изделия из натурального и рубленого мяса без термической обработки. Это изделия, максимально подготовленные для кулинарной обработки. Мясные полуфабрикаты делятся: на натуральные (крупнокусковые, мелкокусковые, порционные, порционные панированные); рубленые; полуфабрикаты в тесте; мясной фарш.
При жарке пищевая ценность жира снижается вследствие уменьшения содержания в нем жирорастворимых витаминов, незаменимых жирных кислот, фосфатидов и других биологически активных веществ, а также за счет образования в них неусвояемых компонентов и токсических веществ.
Белки как основа жизнедеятельности живых организмов
Доклад, 10 Марта 2013
Целью моей работы было доказать и обосновать значимость таких химических соединений, как белки. Я поставила перед собой следующие задачи:
рассмотреть химический состав белков;
выявить особенности структуры белковых молекул;
изучить основные свойства и их значение;
обозначить функции белков в живых организмах;
обосновать незаменимость и огромное значение этих веществ для живого организма.
Антитела, как специфические белки. Их структура и функции
Реферат, 05 Декабря 2011
Антитела - специфические белки, иммуноглобулины, образующиеся в организме под воздействием антигена и обладающие свойством специфически с ним связываться и отличающиеся от обычных глобулинов наличием активного центра.
Защитная роль антител как факторов гуморального иммунитета обусловлена их антигенраспознающей и антигенсвязывающей активностью и рядом эффекторных функций: способностью активировать систему комплемента, взаимодействовать с различными клетками, усиливать фагоцитоз. Эффекторные функции антител реализуются, как правило, после их соединения с антигеном, вслед за которым происходит удаление чужеродного агента из организма. При инфекциях появление в крови больного антител против возбудителя инфекции свидетельствует о сопротивлении организма данной инфекции, а уровень антител служит мерой напряженности иммунитета.
Рентгеновская структурная кристаллография белков и вирусов
Лекция, 07 Февраля 2013
Описание теории рентгеноструткурного анализа белков
Технология песочного печенья с повышенным содержанием белка
Реферат, 12 Декабря 2011
Цель – разработка технологии приготовления песочного печенья с функциональной добавкой, копреципитатом - продукт концентрации вторичного молочного сырья
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- обосновать выбор кондитерских изделий для повышения их пищевой ценности и придания им функциональных свойств;
- выбрать пищевые добавки и научно обосновать их применение для придания функциональных свойств новым видам продукции;
- исследовать химический состав добавки и ее ФТС;
- разработать и научно обосновать технологии новых видов печенья;
- оценить биологическую и пищевую ценность полученного продукта с исходным (без добавки) ;а также выяснить существует ли снижение энергетической ценности в связи с заменой сырья;
- сделать качественную оценку готового изделия.
Проблемы моделирования трехмерной структуры белков. Методы их решения
Реферат, 28 Марта 2012
Белки — универсальные биополимеры, из которых строится жизнь, — выполняют весь спектр биологических функций: от структурной до каталитической. Именно белки играют максимум ролей в живом мире, и важность их изучения не ограничивается только фундаментальной наукой: сегодня и медицина, и промышленность — потребители знаний о функциях и структуре белков.
Разработка ресурсосберегающей технологии обезжиренного творога с применением микрогранулированного сывороточного белка
Доклад, 07 Мая 2012
Во все времена проблема полноценной и здоровой пищи была одной из самых важных, стоящих перед человеческим обществом. Ухудшение в последние десятилетия экологической обстановки в мире и связанный с этим высокий уровень кантаминации продуктов питания способствует нарастанию негативных тенденций в состоянии здоровья населения. Поэтому, наряду с традиционным подходом к роли пищевых продуктов в здоровье человека в последние годы получило развитие новое направление – функциональное питание. Питание должно удовлетворять не только физиологическим потребностям, но и выполнять профилактические задачи. Сегодня не вызывает сомнение обоснованно