Организация производства ресторана

Курсовая работа, 06 Октября 2011, автор: пользователь скрыл имя

Описание

Цель моей курсовой работы – овладение организацией производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, приобретение теоретических знаний и практических навыков в области современных, прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции.

Скачать (111.60 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Работа состоит из 1 файл

Введение Настя 2.doc

— 894.00 Кб (Скачать документ)

Зеленый горошек		Яйцо вареное		Картофель		Крабовое мясо		Помидор свежий		Огурцы свежие
1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п





15	1500	13	1300
		15	1500	55	5500	6	600
								70	7000	70	7000

								60	6000	55	5500
								132	13200





		10	1000
		80	8000
15	1500	118	11800	55	5500	6	600	268	26800	125	12500

Перец болгарский		Сметана		Баклажа-ны		Грецкий орех		Чеснок		Салат зеленый
1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п







70	7000	50	5000
				110	11000	40	4000	10	1000
										11	1100
		50	5000
70	7000	100	10000	110	11000	40	4000	10	1000	11	1100

Сыр Фета		Авокадо		Масло оливковое		Лук репчатый		Помидор сол.		Патиссоны сол.
1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п









25	2500	10	1000	20	2000
						48	4800
								20	2000	20	2000
25	2500	10	1000	20	2000	48	4800	20	2000	20	2000

Сыр Гауда		Сыр Российский		Сыр Рокфор		Виноград		Масло сливочное		Малина свежая
1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п












120	12000	70	7000	20	2000	20	2000
								25	2500
										106	10600

								10	1000
								2	200
120	12000	70	7000	20	2000	20	2000	37	3700	106	10600

Крахмал		Сахар		Корица		Яблоки свежие		Творог		Изюм
1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п	1 п	100 п














5	500	30	3000	0,25	25
		15	1500			142	14200	30	3000	15	1500
		20	2000	0,2	20	100	1000
		40	4000
		32	3200
		32	3200
		15	1500
11	1100	12	1200
		30	3000			68	6800
		18	1800
		2,2	220
16	1600	248,2	24820	0,45	45	310	31000	30	3000	15	1500

Информация о работе Организация производства ресторана

Связанные документы

Организация производства и рабочих мест ресторана "Волга"

Организация производства предприятия общественного питания на примере ресторана «Турист»

Организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана высшего класса «Волга» на 220 мест в гостинице «Волга»

Организация производства кулинарной продукции в горячем цехе ресторана и разработка авторского блюда. Рыб

Организация работы производства ресторана с немецкой кухней на 75 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе

Организация производства ресторана

Организация производства ресторана

Организация производства ресторана

Организация производства ресторана «Сияния Севера»

Организация производства ресторана на 120 посадочных мест

Организация работы производства ресторана молдавской кухни на 100 мест

Организация производства и обслуживания ресторана на 85 мест с бильярдной

Организация работы производства специализированного ресторана на 50 посадочных мест

Организация работы производства ресторана 1 класса при вокзале на 100 посадочных мест

Похожие темы

Организация производства продукции

Организация работы ресторана

Организация производства в цехе