Характеристика пищевой добавки Е322

Цель данной работы состоит в изучении характеристики пищевой добавки лецитина и применение его в пищевой промышленности.
Для решения поставленной цели необходимо рассмотреть ряд сопутствующих задач:
химическую природу лецитина;
получение лецитина;
свойства лецитина;
применение лецитина в пищевой промышленности;
нормирование и влияние лецитина на организм.

Введение ………………………………………………….………….……………3
I Основная часть………………………………………………….……………….4
1 Происхождение лецитина……………………………………...……..………..4
2 Получение лецитина………………………………………………..…………..5
2.1 Получение соевого лецитина……………………………………..………… 5
2.2 Получение лецитина из подсолнечника……………………..……….……..5
3 Виды лецитина………………………………………………….………………7
4 Свойства лецитина……………………………………………..……………….7
4.1 Химические процессы, связанные с лецитином…………………….………8
5 Применение лецитина………………………………………….……….……..10
6 Нормирование лецитина……………………………………………….……..15
7 Влияние лецитина на организм………………………………………………17
Заключение……………………………………………………..…..……………19
Список использованных источников…