Бизнес-план ресторана

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Февраля 2012 в 10:17, курсовая работа

Описание

Целью данной курсовой работы является изучение основных теоретических и практических аспектов составления бизнес-плана в сфере общественного питания и досуга (бизнес-план ресторана).
Задачи работы:
1. исследовать основные теоретические вопросы, возникающие при составлении бизнес-плана;
2. изучить структуру бизнес-плана, порядок учета расходов на его разработку;
3. составить бизнес-план для ресторана "Моя семья";

Содержание

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты разработки бизнес-плана
1.1 Структура бизнес-плана
1.2 Учет расходов на разработку бизнес-плана
Глава 2. Бизнес-план ресторана "Моя семья"
2.1 Характеристика ресторана, основные показатели деятельности
2.2 План развития бизнеса
2.3 Актуальность проекта
2.4 Анализ конкурентных преимуществ проекта
2.5 Производственный план
2.6 Маркетинговая концепция проекта
2.7 Финансовый план
2.8 Организационный план ресторана
Глава 3. Выводы о финансовых результатах деятельности ресторана за 2009 год
Заключение
Список использованной литературы

Работа состоит из  1 файл

КУРСОВАЯ РАБОТА по ресторану.doc

— 330.00 Кб (Скачать документ)

Следует отметить, что данная оценка определена по исходным данным в течение первого года работы, но для получения достаточно достоверного результата необходим анализ за период минимум 2-3 года.

Таким образом, основываясь на имеющихся финансовых показателях деятельности ресторана, в заключении необходимо отметить, что предложенный бизнес-план оказался очень успешен.

Анализируя финансовые показатели, можно утверждать, что  главной статьей расходов является заработная плата. Прямо следует  за ней прямые расходы на себестоимость  оказанных услуг. Коммерческие расходы  находятся на третьем месте.

Можно сделать  вывод об окупаемости данного  бизнес-проекта, ресторан приносит прибыль. Об этом может свидетельствовать  уровень рентабельности, оцененный  в 57%, что является очень хорошим  показателем. В итоге, по предварительной  оценке срок его окупаемости составит 2 года, как и было запланировано в бизнес-плане.

 

Список  использованной литературы

 

1.                ФЗ РФ "О бухгалтерском учете" (ФЗ - 129 от 21.11.96)

2.                ФЗ РФ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции" (№171-ФЗ от 22.11.95)

3.                Гулиева А. Бизнес-план ресторана: Разрешительные документы и персонал // "Предприниматель без образования юридического лица. ПБОЮЛ", №12, 2009

4.                Гулиева А. Как создать ресторан: маркетинговые аспекты // "Предприниматель без образования юридического лица. ПБОЮЛ", №7, 2009

5.                Диркова Е. Учет расходов на разработку бизнес-плана. // "Практическая бухгалтерия", №7, 2007

6.                Друри К. Введение в управленческий и производственный учет. М. 2003

7.                Карпова Т.В. Управленческий учет. М. 2004

8.                Керимов В.Э. Управленческий учет. М. 2001.

9.                Кондратова И.Г. Основы управленческого учета. М. 2005

10.           Котляров. С.А. Управление затратами. СПб. 2001

11.           Курбатова А. Как помочь бизнесу в кризис // "Консультант", №3, 2010

12.           Николаева О.Е. Шишкова Т.В. Управленческий учет. М. 2003

13.           Петров В.В. Татаренко Н.К. Бухучет в общественном питании. М. 2006

14.           Семенов В. Составление типовой модели бизнес-плана // "Финансовая газета. Региональный выпуск", №32, 2003

15.           Сисошвили С. Основы разработки бизнес - плана // "АКДИ" Экономика и жизнь", №10, 2004

16.           Управленческий учет. Под ред. Шеремета А.Д. М. 2003

17.           Чередниченко О.В. Бизнес-план. Экономическая целесообразность и законодательная обязанность // "Право и экономика", 2008, №1

 

Приложения

Анализ  финансового положения ООО "Моя семья"

Представленный  в данном отчете анализ финансового  состояния ООО "Моя семья" выполнен за период с 01.01.2009 по 31.12.2009 г. Качественная оценка финансовых показателей ООО "Моя семья" выполнена с учетом принадлежности к отрасли "Гостиницы и рестораны" (класс по ОКВЭД - 55).

Структура имущества и источники  его формирования

 

 

Таблица 4.

Показатель  Значение  показателя Изменение за анализируемый период
на  начало анализируемого периода (на 01.01.2009) на конец  анализируемого периода (31.12.2009) (гр.4-гр.2), тыс. руб. (гр.4: гр.2), %
в тыс. руб. в % к валюте баланса  в тыс. руб. в % к валюте баланса 
1 2 3 4 5 6 7
Актив
1. Иммобилизованные  средства* - - 743 40,4 +743 -
2. Текущие  активы**, всего  - - 1 094 59,6 +1 094 -
в том  числе:

запасы (кроме  товаров отгруженных)

- - 333 18,1 +333 -
в том  числе:

-сырье и материалы; 

- - 259 14,1 +259 -
- готовая  продукция (товары). - - - - - -
затраты в незавершенном производстве (издержках обращения) и расходах будущих периодов; - - 74 4 +74 -
НДС по приобретенным ценностям  - - - - - -
ликвидные активы, всего  - - 761 41,4 +761 -
из  них:

- денежные средства  и краткосрочные вложения;

- - 761 41,4 +761 -
- дебиторская  задолженность (срок платежа по  которой не более года) и товары  отгруженные;  - - - - - -
Пассив
1. Собственный  капитал  - - 1 095 59,6 +1 095 -
2. Долгосрочные  обязательства, всего  - - 500 27,2 +500 -
из  них:

- кредиты и  займы; 

- - 500 27,2 +500 -
- прочие  долгосрочные обязательства.  - - - - - -
3. Краткосрочные  обязательства (без доходов будущих  периодов), всего  - - 242 13,2 +242 -
из  них:

- кредиты и  займы; 

- - - - - -
- прочие  краткосрочные обязательства.  - - 242 13,2 +242 -
Валюта  баланса - - 1 837 100 +1 837 -
 

*Иммобилизованные  средства включают внеоборотные  активы и долгосрочную дебиторскую  задолженность (т.е. наименее ликвидные  активы).

**Текущие активы - это оборотные активы, за исключением  долгосрочной дебиторской задолженности.

Структура активов  организации по состоянию на 31.12.2009 характеризуется следующим соотношением: 40,4% иммобилизованных средств и 59,6% текущих активов.

На диаграмме  ниже наглядно представлено соотношение  основных групп активов организации:

Собственный капитал  ООО "Моя семья" по состоянию  на 31.12.2009 составил 1 095,0 тыс. руб. За рассматриваемый  период (01.01-31.12.2009 г.) собственный капитал  ООО "Моя семья" увеличился на 1 095,0 тыс. руб. 

A

 
 

[1] Котляров. С. А. Управление затратами. СПб. 2001, стр. 87

[2] Керимов В. Э. Управленческий учет. М. 2001. сир. 103

[3] Диркова Е. Учет расходов на разработку бизнес-плана.// «Практическая бухгалтерия», №7, 2007

[4] Сисошвили С.  Основы разработки бизнес – плана// «АКДИ» Экономика и жизнь», №10, 2001

Информация о работе Бизнес-план ресторана