Ниже приведен расчет показателей  производственной программы на первый год работы пиццерии с разбивкой по кварталам (табл. 5.2).

     Таблица 5.2

Производственная  программа 
 

 

 

 

      Пицца является основным блюдом меню, планируется выпускать 5 её видов, структура  по объему реализации представлена в приложении на рис. 5.1 и динамика  выручки за год рис.5.2.

           Следующим этапом разработки производственного плана является расчет потребности в основных фондах, который приведен в табл.5.3.

     Таблица 5.3

Потребность в основных фондах 

 

           2500000 руб. планируется  потратить на покупку части здания бывшего кафе, а также на отделку помещения. Часть этих средств погашается собственным капиталом, другая за счет кредита банка, так же на собственные средства приобретаются машины и оборудование.

     Оставшиеся  средства первоначального капитала в размере 203400 руб. предполагается  потратить на первоначальные материальные затраты, в таблице 5.4 содержаться данные о потребности в материальных ресурсах в первый год работы пиццерии. 

Таблица 5.4

Потребность в материальных ресурсах

 

           Планируется все  продукты кроме соков, лимонадов  и спиртных напитков закупать на местных оптовых базах. Овощи и скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы пополняются по мере необходимости, в среднем раз в 15 дней.

           Планированием и  осуществлением закупок будет заведовать администратор-технолог. Всего персонал пиццерии насчитывает 21 человека. Ниже приведен расчет потребности в трудовых ресурсах и суммы фонда оплаты труда за первый год

     Таблица 5.5

Потребность в трудовых ресурсах

 

           Уровень заработной платы не высокий, но выше минимально установленного.

     Последним этапом разработки производственного  плана является сведение ранее рассчитанных элементов затрат в единую таблицу  себестоимости самой работы предприятия, но не производства продукции, так как в пиццерии помимо приготовления пищи осуществляется реализация готовых товаров.

     Таблица 5.6

     Себестоимость деятельности 

 

     Что касается амортизационных отчислений, то они рассчитываются по-разному для соответствующих составляющих основных фондов. Так как купленное помещение не новое, то их амортизация начисляется по остаточной стоимости не линейным способом, норма амортизации выбрана 10,8%. Для новых приобретенных машин и оборудования, амортизация рассчитывается линейным методом по балансовой стоимости, ставка 1,9%. Для не нового транспортного средства – 14,6%, и для оборотных средств, стоимость каждого их которых менее 10000 рублей норма амортизации составляет 16,5%.

     Для наглядности структуры себестоимости приведем график рис.5.3 смотреть в приложении.

           Данная структура  соответствует той отрасли, к  которой относится пиццерия, поэтому  почти половину всех затрат составляют сырье и материалы. Больше трети  расходуется на оплату труда, это объясняется тем, что производство не большое и преобладает ручной труд.  
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Организационный план

     Для создаваемого предприятия выбрана  организационно-правовая форма –  Общество с ограниченной ответственностью, это одна из наиболее популярных форм хозяйственных обществ. Участники такого общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Если же участник внес вклад в уставный капитал общества не полностью, то он несет ответственность в пределах стоимости неоплаченной части его вклада. Общество же не отвечает по обязательствам своих участников. ООО может быть учреждено одним лицом, которое становится его единственным участником или может впоследствии стать обществом с одним участником, но не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица. Число участников общества не должно быть более пятидесяти.

     Участники общества с ограниченной ответственностью вправе:

1. участвовать в управлении делами общества в порядке, установленном законом и учредительными документами общества;
2. получать информацию о деятельности общества и знакомиться с его бухгалтерскими книгами и иной документацией в установленном его учредительными документами порядке;
3. принимать участие в распределении прибыли;
4. продать или иным образом уступить свою долю в уставном капитале общества либо ее часть одному или нескольким участникам данного общества в порядке, предусмотренном Федеральным законом и уставом общества;
5. в любое время выйти из общества независимо от согласия других его участников;
6. получить в случае ликвидации общества часть имущества, оставшегося после расчетов с кредиторами, или его стоимость.