Бизнес план по выращиванию грибов "вешенка"

Данный проект является собственностью разработчика.

 

 

 

 

 

 

БИЗНЕС  ПЛАН

по  выращиванию вешенок

 

 

 

                                                Разработчик данного проекта

                              и собственник дела:

                                         Захарова Алеся Борисовна

                                                  Фактический адрес предприятия: 

                                          Копейск, ул.Кузнецова, ст.5

 

 

 

 

 

 

 

Челябинск 2012 

 

 

Оглавление

 

1. Резюме

2. Ситуация в отрасли в настоящее  время

3. Характеристика объекта бизнеса

4. Исследования и анализ рынка

5. План производства

6. Потребность в инвестициях

7. Персонал и управление

8. План маркетинговых действий

9. Потенциальные риски

 

1. Резюме

Идеей настоящего бизнес плана является выращивание грибов вешенки и их реализация на местном рынки с целью получения прибыли. Данный продукт обладает отменными вкусовыми качествами и питательными свойствами, так же вешенки позволяют выводить радионуклиды из организма человека, бороться с раковыми клетками, нормализуют давление.

Что касается дохода, то выращивание  грибов вешенка является самой рентабельной отраслью сельского хозяйства. Выращивать вешенку весьма выгодно за счет относительно высокой стоимости грибов и низкой стоимости сырья – целлюлозосодержащего субстрата и грибницы. К дополнительным расходам относятся плата за аренду помещения, за электроэнергию и другое. Урожайность вешенки практически не зависит от времени года. В отличие от дикорастущих, грибы, выращенные в искусственных условиях, абсолютно безопасны. К тому же, разводят самые питательные виды грибов. И прежде всего вешенку, которая стоит по питательности между овощами и мясом, весьма полезна и очень вкусна. Поэтому на Западе львиная доля потребляемых грибов - искусственные. И Россия тоже уверенно движется в этом направлении. Но пока, по мнению экспертов, объемы выращивания вешенки в России - просто капля в море по сравнению с потребностью в грибах.  Спрос настолько превышает предложение, что конкуренции среди грибоводов практически не наблюдается, ведь места хватает всем.

 

 

2. Ситуация в отрасли в настоящее время и краткая информация о предприятии

По данным Государственной налоговой администрации, оформление частного предпринимательства для выращивания грибов на начальном этапе необязательно. Если я как физическое лицо занимаюсь выращиванием сельхозпродукции для себя и реализуете излишки, достаточно взять справку в органах местного самоуправления о праве на получение доходов от реализации своей продукции. Условия получения такой справки оговорены в законе о налогообложении дохода предприятий, п. 4, 3.36. С этой справкой можно заниматься реализацией грибов, предъявив ее копию своему покупателю, если он является плательщиком налогов.

Дополнительно потребуется справка  из районной СЭС, куда раз в месяц я должна буду привозить килограмм своих грибов и где сделают анализ по трем показателям: содержание в них тяжелых металлов, пестицидов и радионуклидов.

Сбыт продукции — самое узкое  место для многих начинающих грибоводов. Но как показывает практика преуспевших, если взяться за дело с умом, можно найти постоянных и надежных потребителей. Собственные грибы можно сдавать на рынок реализаторам оптом, по 100 руб. или самому становиться за прилавок и продавать их по 180 за килограмм. Чтобы поставить сбыт на бизнес-основу, необходимо получить сертификат качества на готовый продукт. Он выдается на основе результатов анализа содержания в грибах тяжелых металлов, гербицидов и радиоактивных веществ. Обойдется это от 150 до 1000 руб., а сроки выполнения анализа — от нескольких дней до нескольких недель. Зато с таким сертификатом грибы можно предлагать в кафе и рестораны, магазины и на производство, где готовят полуфабрикаты или консервы. 

3. Характеристика объекта бизнеса

Продуктом является вешенка – съедобный деликатесный гриб с ценными питательными свойствами, обладая высокими адсорбционными качествами, способствует выведению из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов. В плодовых телах вешенки содержится антибиотик plurotin с сильными противоопухолевыми и антибактериальными свойствами. Полисахариды - гриба тормозят развитие различных злокачественных опухолей. Они повышают активность клеток тимуса (вилочковой железы, ответственной за иммунитет), вовлекая их в работу на создание мощного иммунологического механизма, направленного на подавление жизнедеятельности раковых клеток. В вешенке белков содержится порядка 25%, причем белок вешенки, содержащий все незаменимые для человека аминокислоты, по составу близок белку куриного яйца. Этот гриб содержит 10 из 14 необходимых человеку макро-и микроэлементов. По высокому содержанию витаминов (А, Е, С, Д, группы В, РР) вешенка не уступает витаминным фруктам и зеленому салату. Тем, кто следит за калорийностью своего рациона, полезно знать, что 100 г вешенки содержит всего 35-36 калорий.

Этот гриб  хорош в любом  виде кулинарной обработки! Вешенку можно есть в жареном, тушеном, маринованном виде, в супах и пирогах. Можно солить, сушить и замораживать. Грибы вешенка широко применяются в диетическом питании для тех, кто хочет похудеть, так как они надолго заполняют пищеварительный тракт и обеспечивают чувство сытости. Эти грибы не теряют своих вкусовых качеств и хорошо сохраняются при сушке и мариновании. 

Выращивать вешенку весьма выгодно за счет относительно высокой стоимости грибов и низкой стоимости сырья – целлюлозосодержащего субстрата и грибницы. К дополнительным расходам относятся плата за аренду помещения, за электроэнергию и другое. В качестве субстрата для произрастания грибов можно использовать опилки, шелуху подсолнечника, измельченную солому. Субстрат пропаривается для уничтожения грибков и бактерий, способствующих развитию в нем гнилостных процессов. Затем субстрат перемешивают вместе с элементами грибницы вешенки, купленной у производителя.

 Полученную смесь засыпают  в полиэтиленовые мешки (примерно 40х80 см). В мешках делают отверстия,  через которые будут прорастать  грибы. Затем мешки оставляют  в темном помещении при температуре  18–20 °С на 2 – 3 недели. Когда из прорезей начнут появляться маленькие гроздья грибов, мешки нужно будет перенести в другое помещение. Условия произрастания грибов включают необходимость в проветривании, высокой увлажненности, температуре воздуха около 10-16 °С, неярком освещении в течение 12 часов в сутки.

 Грибы вырастают до нужного  размера за неделю. После снятия  урожая мешки следует перенести  в первое помещение. Через неделю  из них снова начинают расти  грибы. С одного мешка получают  около 3 килограмм грибов.

Урожайность вешенки практически не зависит от времени года. К тому же данный вид деятельности является очень рентабельным, даже по сравнению с другой сельскохозяйственной деятельностью.

 

 

4. Исследования и анализ рынка

Наш миллионный город в настоящее время нуждается в современных продуктах, люди устали от однообразия ассортимента и стали стремиться к использованию здоровой продукции. К одной из таких продукций можно отнести вешенки, спрос на которые растет из года в год. В нашей области только одно предприятие выращивает данный вид грибов, которое находится в Еткульском районе.  Это предприятие производит  продукцию в крупных масштабах, однако этого недостаточно для миллионного города. Ведь спрос определяет предложения.  Поскольку спрос имеется, то есть смысл создания еще одного подобного предприятия. Тем более целесообразно его создание, что на возведение этой культуры не требуется крупных затрат.  Также конкурирующая способность Еткульского предприятия не столь страшна, так как его возможности не соответствуют спросу. Мое производство найдет свой рынок сбыта, «свою нишу». Тем более что этот вид бизнеса не будет иметь проблем с реализацией готовой продукции. Рестораны, кафе, столовые, продуктовые магазины – с радостью будут приобретать у меня продукцию. Кроме того, как дополнительный рынок сбыта – часть урожая у меня будет раскупать население. На самый крайний случай, грибы вешенка можно сдавать оптовым базам, где цена чуть ниже, но есть 100% гарантия, что товар примут, и он не пропадет. Поскольку данный вид   продукта не скоропортящий, то я рассчитываю в любом случае успевать его свободную реализацию. 

 

 

 

5. Производственный план

Выращивание вешенок на арендуемой территории площадью в 350 кв.м. (80руб. за 1 кв.м.). в месяц арендная плата будет обходиться в 28000 руб. Производственное помещение достаточно теплое, но несмотря на это необходимо дополнительные тепло обогреватели, а так же вентиляторы и аэрозольные генераторы. Так же необходимо купить 20 упаковок мицелия по 6кг., из которых будет сделано 600 блоков. Стоимость за 6 кг мицелия, 30 ПЭ мешков и почтовую доставку- 1100руб.

Грибы будут собираться круглый  год, в среднем за 1 цикл( 21- 24 дня), планируется собирать 1200 кг. В году будет около 15 циклов, следовательно в год мое предприятие будет производить 18000кг.

Цена за 1 кг вешенок за первый год осуществления деятельности складируется из следующих затрат:

Таблица 1

№ п/п	Наименование	Ед. изм.	Кол-во	Цена  за ед. в руб	Сумма затрат в год, В руб.	Расходы на 1 кг,  в руб.
1.	Материальные затраты на:
1.1	Мицелий (упаковка 6кг)	шт	20	1100	22000	1,22
1.2	Вентилятор	шт	7	1000	7000	0,39
1.3	Аэрозольный генератор	шт	7	2000	14000	0,78
1.4	Тепло обогреватель	шт	5	3000	15000	0,83
2.	Расходы на оплету арендной платы	мес	12	28000	336000	18,66
3.	Расходы на электроэнергию	мес	12	7000	84000	4,67
4.	Расходы на оплату труда	мес	12	40000	480000	26,6
5.	Прочие расходы				10000	0,55
	Итого				968000	27,1

Реализация продукции в среднем  будет 100руб. за 1 кг продукции. Чистая прибыль  с 1 кг вешенок будет составлять 46,30руб. При запланированном производстве в 18000кг в год моя чистая прибылю будет составлять 833400 руб.

 

6. Потребность в инвестициях

Для запуска данного проекта  в первую очередь с расчетом на 2 месяца мне понадобиться 193 500 руб. Расходы приведены в таб.2

Таблица 2

Наименование	Кол-во	Цена  за ед. в руб	Сумма затрат в год, В руб.
Материальные затраты на:
Мицелий (упаковка 6кг)	5	1100	5500
Вентилятор	7	1000	7000
Аэрозольный генератор	7	2000	14000
Тепло обогреватель	5	3000	15000
Расходы на оплету арендной платы	-	28000	56000
Расходы на электроэнергию	-	7000	14000
Расходы на оплату труда	-	40000	80000
Прочие расходы			2000
Итого			193500

 

Источниками финансирования будет  являться собственные денежные средства. И участие инвестора в уставном капитале не требуется.

 

7. Персонал и управление

Для реализации данного проекта, мне  понадобится нанять три человека, один из них будет заниматься сбором грибов, так же будет уборщица и менеджер по продажам.

Уборку помещения достаточно будет  осуществлять два раза в неделю (по понедельникам и четвергам). Заработная плата за месяц будет в размере 5000 руб.

Менеджера по продажам я буду искать с опытом работы, молодого человека с амбициями и интересом к  работе. Заработная плата будет в размере 20000 руб. Так же возможны премии и поощрения за быструю реализацию товара.

Для сбора урожая я планирую нанять человека, задачей которого будет являться не только сбор грибов, но и контроль за температурой помещения и влажностью воздуха, что так необходимо для роста вешенок. Заработная плата такого работника составит 15000 руб. в месяц.

Ежемесячные отчисления в фонд заработной платы будет составлять 40000 руб.

 

 

 

 

 

8. План маркетинговых  действий

Сбыт продукции панируется осуществлять по двум направлениям: путем реализации в торговых точках города по 120 руб. за килограмм и путем сдачи оптовикам по 80 руб. за килограмм. Имеются так же предварительные договоренности с магазинами и ресторанами.

Средняя цена реализованной продукции  будет составлять 100 руб. за 1 кг. Планируемый объем реализации грибов в год составляет 18000 кг, планируемая выручка- 1800000 руб.

 

9. Потенциальные риски

Производственными рисками будет являться не урожайность, связанная с несоблюдением температурного режима или с не соблюдением технологий обработки субстрата, так же нарушения в производственном процессе могут быть вызваны в процессе поставки сырья и материалов.

Мерами по снижению производственных рисков является действенный контроль за ходом процесса производства и усиление влияния на поставщиков.

Коммерческие риски связаны  с реализацией продукции на рынке (уменьшение размеров и емкости рынков, снижение платежеспособного спроса, появление новых конкурентов  и т.п.)

Мерами по снижению коммерческих рисков могут быть: систематическое изучение конъюнктуры рынка, создание дилерской  сети, соответствующая ценовая политика.

Финансовые риски  вызываются инфляционными процессами, всеобщими неплатежами, колебаниями валютных курсов и т.п. Они могут быть снижены благодаря работе с дилерами на условиях полной оплаты.

Риски, связанные с форс- мажорными обстоятельствами,- это риски, обусловленные непредвиденными обстоятельствами. Мерой по их снижению служит работа предприятия с достаточным запасом финансовой прочности.