Консервирование томатов
Курсовая работа, 13 Декабря 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
В предлагаемой курсовой работе поставлена цель - подобрать сорта томата отличающиеся высокими вкусовыми и технологическими качествами – консистенция, размер, цвет, устойчивость кожицы плода к растрескиванию в период стерилизации.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ. 2
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 3
3 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МАРИНОВАННЫХ ТОМАТОВ. 17
3.1 Требования к качеству готовой продукции. 18
4 XАРАКТЕРИСТИКА СОРТОВ 21
(по Д.Д. Брежневу, 1982) 21
ВЫВОД 27