Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Октября 2011 в 07:32, курсовая работа
3.1 Расчёт производственной программы предприятия.
3.1.1. Определение пропускной способности зала.
Расчёт количества блюд и разбивка их по ассортименту.
Разработка ассортиментного минимума и составление плана-меню.