Организация работы закусочной общего типа на 30 мест
Курсовая работа, 14 Октября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
3.1 Расчёт производственной программы предприятия.
3.1.1. Определение пропускной способности зала.
Расчёт количества блюд и разбивка их по ассортименту.
Разработка ассортиментного минимума и составление плана-меню.