Йогурты
Курсовая работа, 15 Декабря 2011
Йогурт - кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк). Содержание которых в готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 107 КОЕ (колониеобразующие единицы) в 1 г продукта (допускается добавление пищевых добавок, фруктов, овощей и продуктов их переработки).
Питьевой йогурт
Контрольная работа, 28 Февраля 2013
В настоящее время питьевой йогурт является очень популярным кисломолочным продуктом благодаря большому разнообразию вкусов и практичной упаковке. Производят питьевой йогурт путем сквашивания пастеризованного и гомогенизированного молока с добавлением специальных культур бактерий – болгарской палочки. Так же в питьевой йогурт добавляют и другие виды бифидобактерий, таких как L.cremoris, Leuconostoc spp., L.lactis, L.diacetylactis и другие, что повышает полезные свойства йогурта. Дело в том, что эти бактерии (пробиотики) имеют высокую губительную активность против бактерий, вызывающих желудочно-кишечные заболевания.
Питьевые йогурты
Курсовая работа, 17 Марта 2012
Традиции потребления кисломолочных продуктов, активно пропагандируемое в настоящее время «здоровое питание» обеспечивают на рынке устойчивый спрос на такие продукты, в частности - на йогурты. Постоянно расширяется ассортимент продукции, разрабатываются все новые виды йогурта с разными уровнями кислотности, вязкости, различными вкусовыми и биологически активными добавками. Меняются и требования к упаковке.
Пищевая ценность йогурта
Курсовая работа, 03 Марта 2013
Молоко — исключительно ценный продукт в питании человека, т. к. содержит все необходимые питательные вещества в сбалансированном состоянии. Так, в 100 г натурального коровьего молока содержится в среднем 3,2 г белка, 3,6 г жира, 4,8 г молочного сахара и 87,3 г воды; калорийность составляет 64,4 ккал. Примерно такое же количество питательных веществ содержится в козьем молоке. Овечье отличается более высоким содержанием белка и жира (в 100 г соответственно 5,6 и 7,7 г).Кобылье молоко, напротив, содержит больше молочного сахара и меньше белка и жира (в 100 г соответственно 5,8 г, 1,9 г).
Рыночная характеристика йогурта
Контрольная работа, 10 Декабря 2011
1.Тип товара ( нормальный или худший, предмет роскоши или первой необходимости, инвестиционный или потребительский, длительного пользования или текущего потребления); доля затрат на его приобретение в бюджете потребителя; оценка степени однородности товаров, входящих в товарную группу, возможность перехода определённого количества товаров из категории блага в антиблаго,частное благо (наличие признака избирательности и признака исключаемости) или общественное благо (неизбирательность и неисключаемость);
Исследование йогурта обогащенный
Курсовая работа, 10 Июня 2011
Человечеству пектин известен почти 200 лет (его открыл Braconnot в 1825 году), но особую значимость он приобрел в последние десятилетия, когда появились сведения о способности пектина, образовывая комплексы, выводить из организма человека тяжелые металлы, а также способность сорбировать и выводить из организма биогенные токсины, анаболики, ксенобиотики, продукты метаболизма и биологически вредные вещества, способные накапливаться в организме.
Технологія приготовления йогурту
Реферат, 04 Июня 2011
Йогурт (тур. yoğurt, від тюркського йакулт) - кисломолочний продукт з підвищеним вмістом сухих речовин, який виробляють сквашуванням молока за допомогою спеціальних мікроорганізмів — болгарської палички й термофільного молочнокислого стрептокока.
Йогурт с фруктово-ягодным наполнителем
Курсовая работа, 12 Февраля 2013
Традиции потребления кисломолочных продуктов, активно пропагандируемое в настоящее время «здоровое питание» обеспечивают на рынке устойчивый спрос на такие продукты, в частности - на йогурты. Постоянно расширяется ассортимент продукции, разрабатываются все новые виды йогурта с разными уровнями кислотности, вязкости, различными вкусовыми и биологически активными добавками.
Автоматизация процесса производства йогурта
Курсовая работа, 18 Апреля 2012
Автоматизація виробництва завжди була однією з основних складових прискорення техніко-економічного прогресу в промисловому комплексі. Зараз вона набула нових рис у зв'язку з бурхливим розвитком технічних засобів - мікропроцесорної техніки і персональних комп’ютерів, функціональні можливості яких дають змогу використовувати найдосконаліші методи в рамках сучасних складних систем управління. Мікропроцесорні пристрої та персонільні комп’ютери (ПК
Кисломолочные продукты, исследование йогурта
Дипломная работа, 22 Ноября 2012
Цель работы: изучить ассортимент, провести экспертизу качества и определить конкурентоспособность диетических кисломолочных продуктов.
Методы исследования: сравнительный анализ, синтез, экспертных оценок.
Исследования и разработки: исследованы проценты удовлетворения суточной нормы человека в белках, жирах, углеводах, микро- и макроэлементах, витаминах при употреблении различных диетических кисломолочных продуктов; разработка балльной системы оценки качества йогуртов, даны рекомендации для товароведов магазина «Олевма» по совершенствованию ассортимента йогуртов.
Область возможного практического применения: полученные результаты могут быть использованы экспертными лабораториями и торговыми предприятиями.
Физические и химические основы производства йогурта
Контрольная работа, 01 Мая 2012
Традиции потребления кисломолочных продуктов, активно пропагандируемое в настоящее время «здоровое питание» обеспечивают на рынке устойчивый спрос на такие продукты, в частности - на йогурты. Постоянно расширяется ассортимент продукции, разрабатываются все новые виды йогурта с разными уровнями кислотности, вязкости, различными вкусовыми и биологически активными добавками. Йогурт появившийся много столетий назад на Среднем Востоке, сегодня прочно вошел в ежедневный рацион питания миллионов людей.
Технология приготовления йогурта в домашних условиях
Доклад, 26 Марта 2012
Основой биотехнологии молочных продуктов является молоко. По питательным свойствам молоко представляет собой совершенный вид продовольствия; состав питательных веществ в нем идеально сбалансирован. Молочные продукты составляют большую долю в рационе человека. Основными компонентами молока являются молочный жир, лактоза, лактоальбумин, лактоглобулин, являющиеся соединениями, которые синтезируются в молочной железе и встречаются только в молоке. В молоке содержится три вида белков: казеин, альбумин, глобулин. Возрастающее значение молока как полноценного продукта питания и промышленного сырья привело к увеличению спроса на него. Молочные продукты занимают особое место в рационе людей.
Рецепт - блинный торт из бананов с йогуртом и глазурью из грецкого ореха
Практическая работа, 19 Апреля 2013
В блендере взбейте банан до состояния пюре, добавьте сливочное масло, а затем и остальные ингредиенты для блинов и взбейте до однородной массы. Перелейте тесто в миску (достаточно жидкое по консистенции), закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час. Охлажденное тесто взбейте тщательно и на раскаленной сковороде обжарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки.
Разработка технологии производства йогурта с морковным пюре на ОАО «МК «Сарапул-молоко»
Курсовая работа, 28 Апреля 2012
Традиции потребления кисломолочных продуктов, активно пропагандируемое в настоящее время «здоровое питание» обеспечивают на рынке устойчивый спрос на такие продукты, в частности - на йогурты. Постоянно расширяется ассортимент продукции, разрабатываются все новые виды йогурта с разными уровнями кислотности, вязкости, различными вкусовыми и биологически активными добавками. Целью курсовой работы стала разработка технологии производства йогурта с морковным пюре.
Разработка информационного обеспечения для оценки состояния рынка питьевых йогуртов Красноярского края
Курсовая работа, 22 Декабря 2012
Тенденция последних десятилетий – активное внедрение маркетинговых технологий в некоммерческий сектор. Успешность применения маркетинга для реализации некоммерческих проектов привела к бурному развитию, так называемого, социального или общественного маркетинга. Многие западные специалисты отмечают даже "бум некоммерческого маркетинга" и считают, что его динамичное развитие — одна из основных тенденций современного культурного менеджмента.