Кисломолочные продукты, исследование йогурта

 

Примечание — Источник: программа по оценке конкурентоспособности.

 

Наибольшую цену за 125 г  продукта имеет йогурт «Персик» с бифидобактериями, наименьшую — йогурт «Утро» молочный с бифидобактериями и инулином. Средняя стоимость оцениваемых образцов составляет 1,38 тыс. р.

Оценка уровня конкурентоспособности исследуемых образцов йогурта представлена в таблицах 3.3—3.15 и на рисунках 3.1—3.14.

 

Таблица 3.3 — Оценка конкурентоспособности йогурта «Монтик» клубника-ваниль с витамином С

 

Наименование показателя	Базовое значение	Фактическое значение	Влияние фактического значения	Коэффициент значимости	Относительное значение	Комплексное значение	Интегральный показатель
Вкус	10	9	-	0,40	0,90	0,36	0,65
Внешний вид	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Запах	5	5	+	0,20	1,00	0,20
Цвет	3	2	-	0,12	0,67	0,08
Консистенция	4	4	+	0,16	1,00	0,16
Комплексный обобщенный показатель						0,92

 

Примечание — Источник: программа по оценке конкурентоспособности.

 

 

Рисунок 3.1— Относительный показатель оценки конкурентоспособности йогурта «Монтик» клубника-ваниль с витамином С

Примечание — Источник: собственная разработка.

 

 

 

 

 

Таблица 3.4 — Оценка конкурентоспособности йогурта «Персик» с бифидобактериями

 

Наименование показателя	Базовое значение	Фактическое значение	Влияние фактического значения	Коэффициент значимости	Относительное значение	Комплексное значение	Интегральный показатель
Вкус	10	8	-	0,40	0,80	0,32	0,32
Внешний вид	3	2	-	0,12	0,67	0,08
Запах	5	4	-	0,20	0,80	0,16
Цвет	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Консистенция	4	3	-	0,16	0,75	0,12
Комплексный обобщенный показатель						0,80

 

Примечание — Источник: программа по оценке конкурентоспособности.

 

 

Рисунок 3.2 — Относительный показатель оценки конкурентоспособности йогурта «Персик» с бифидобактериями

Примечание — Источник: собственная разработка.

 

Таблица 3.5 — Оценка конкурентоспособности йогурта «Растишка», обогащенный витамином Д и минеральными веществами, с клубникой

 

Наименование показателя	Базовое значение	Фактическое значение	Влияние фактического значения	Коэффициент значимости	Относительное значение	Комплексное значение	Интегральный показатель
Вкус	10	9	-	0,40	0,90	0,36	0,52
Внешний вид	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Запах	5	5	+	0,20	1,00	0,20
Цвет	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Консистенция	4	3	-	0,16	0,75	0,12
Комплексный обобщенный показатель						0,92

 

Примечание — Источник: программа по оценке конкурентоспособности.

 

 

Рисунок 3.3 — Относительный показатель оценки конкурентоспособности йогурта «Растишка», обогащенный витамином Д и минеральными веществами, с клубникой

Примечание — Источник: собственная разработка.

 

Таблица 3.6 — Оценка конкурентоспособности йогурта «Чудо» молочный фруктовый ароматизированный двойной вкус клубника-земляника

 

Наименование показателя	Базовое значение	Фактическое значение	Влияние фактического значения	Коэффициент значимости	Относительное значение	Комплексное значение	Интегральный показатель
Вкус	10	9	-	0,40	0,90	0,36	0,88
Внешний вид	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Запах	5	5	+	0,20	1,00	0,20
Цвет	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Консистенция	4	3	-	0,16	0,75	0,12
Комплексный обобщен. показатель						0,92

 

Примечание — Источник: программа по оценке конкурентоспособности.

 

 

Рисунок 3.4 — Относительный показатель оценки конкурентоспособности йогурта «Чудо» молочный фруктовый ароматизированный двойной вкус клубника-земляника

Примечание — Источник: собственная разработка.

Таблица 3.7 — Оценка конкурентоспособности йогурта «Здрайверы» молочный фруктовый-клубника

 

Наименование показателя	Базовое значение	Фактическое значение	Влияние фактического значения	Коэффициент значимости	Относительное значение	Комплексное значение	Интегральный показатель
Вкус	10	7	-	0,40	0,70	0,28	0,50
Внешний вид	3	2	-	0,12	0,67	0,08
Запах	5	4	-	0,20	0,80	0,16
Цвет	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Консистенция	4	2	-	0,16	0,50	0,08
Комплексный обобщенный показатель						0,72

 

Примечание — Источник: программа по оценке конкурентоспособности.

 

 

Рисунок 3.5 — Относительный показатель оценки уровня конкурентоспособности йогурта «Здрайверы» молочный фруктовый-клубника

Примечание — Источник: собственная разработка.

 

Таблица 3.8 — Оценка конкурентоспособности йогурта «Утро» молочный с бифидобактериями и инулином

 

Наименование показателя	Базовое значение	Фактическое значение	Влияние фактического значения	Коэффициент значимости	Относительное значение	Комплексное значение	Интегральный показатель
Вкус	10	9	-	0,40	0,90	0,36	0,99
Внешний вид	3	2	-	0,12	0,67	0,08
Запах	5	4	-	0,20	0,80	0,16
Цвет	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Консистенция	4	4	+	0,16	1,00	0,16
Комплексный обобщенный показатель						0,88

 

Примечание — Источник: программа по оценке конкурентоспособности.

 

Рисунок 3.6 — Относительный показатель оценки конкурентоспособности йогурта «Утро» молочный с бифидобактериями и инулином

Примечание — Источник: собственная разработка.

 

Таблица 3.9 — Оценка конкурентоспособности йогурта «Активил» с бифидобактериями молочный с фруктовым наполнителем со злаками «Клубника-шиповник-злаки»

 

Наименование показателя	Базовое значение	Фактическое значение	Влияние фактического значения	Коэффициент значимости	Относительное значение	Комплексное значение	Интегральный показатель
Вкус	10	9	-	0,40	0,90	0,36	0,69
Внешний вид	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Запах	5	4	-	0,20	0,80	0,16
Цвет	3	2	-	0,12	0,67	0,08
Консистенция	4	4	+	0,16	1,00	0,16
Комплексный обобщенный показатель						0,88

 

Примечание — Источник: программа по оценке конкурентоспособности.

 

 

Рисунок 3.7 — Относительный показатель оценки конкурентоспособности йогурта «Активил» с бифидобактериями молочный с фруктовым наполнителем со злаками «Клубника-шиповник-злаки»

Примечание — Источник: собственная разработка.

 

Таблица 3.10 — Оценка конкурентоспособности йогурта молочного с клубникой

 

Наименование показателя	Базовое значение	Фактическое значение	Влияние фактического значения	Коэффициент значимости	Относительное значение	Комплексное значение	Интегральный показатель
Вкус	10	7	-	0,40	0,70	0,28	0,73
Внешний вид	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Запах	5	5	+	0,20	1,00	0,20
Цвет	3	2	-	0,12	0,67	0,08
Консистенция	4	3	-	0,16	0,75	0,12
Комплексный обобщенный показатель						0,80

 

Примечание — Источник: программа по оценке конкурентоспособности.

 

 

Рисунок 3.8 — Относительный показатель оценки конкурентоспособности йогурта молочного с клубникой

Примечание — Источник: собственная разработка.

 

Таблица 3.11 — Оценка уровня конкурентоспособности йогурта «Fruttis» молочный с наполнителем вишня

 

Наименование показателя	Базовое значение	Фактическое значение	Влияние фактического значения	Коэффициент значимости	Относительное значение	Комплексное значение	Интегральный показатель
Вкус	10	7	-	0,40	0,70	0,28	0,59
Внешний вид	3	2	-	0,12	0,67	0,08
Запах	5	5	+	0,20	1,00	0,20
Цвет	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Консистенция	4	3	-	0,16	0,75	0,12
Комплексный обобщенный. показатель						0,80

 

Примечание — Источник: программа по оценке конкурентоспособности.

 

 

Рисунок 3.9 — Относительный показатель оценки конкурентоспособности йогурта «Fruttis» молочный с наполнителем вишня

Примечание — Источник: собственная разработка.

 

Таблица 3.12 — Оценка уровня конкурентоспособности йогурта молочного с фруктами лесная ягода

 

Наименование показателя	Базовое значение	Фактическое значение	Влияние фактического значения	Коэффициент значимости	Относительное значение	Комплексное значение	Интегральный показатель
Вкус	10	8	-	0,40	0,80	0,32	0,79
Внешний вид	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Запах	5	4	-	0,20	0,80	0,16
Цвет	3	3	+	0,12	1,00	0,12
Консистенция	4	3	-	0,16	0,75	0,12
Комплексный обобщенный показатель						0,84