Типы организационных структур в индустрии гостеприимства и туризма и их сравнительный анализ
Курсовая работа, 31 Марта 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Целью моей курсовой работы является исследование типов организационных структур управления в индустрии гостеприимства и туризма.
Объектом исследования в данной курсовой работе выступает гостиница «Холидей Инн Виноградово».
В данной курсовой работе будут рассмотрены следующие вопросы:
- типы организационных структур, их сравнительный анализ;
- характеристика организационно-хозяйственной деятельности объекта исследования;
- экономические показатели хозяйственной деятельности;
- анализ основных служб гостиницы;
- анализ структуры аппарата управления;
- изучение методов оптимизации организационной структуры.
Содержание
Введение.........................................................................................................................................3
Глава 1. Типы организационных структур в индустрии гостеприимства и их характеристика...............................................................................................................................4
1.1. Структура «команда единомышленников»..........................................................................4
1.2. Линейная структура управления...........................................................................................5
1.3. Функциональная организационная структура управления................................................7
1.4. Линейно-функциональная (штабная) структура управления гостиницей........................9
1.5. Матричная структура управления.............................................................................................11
1.6. Дивизионные структуры управления......................................................................................................13
Глава 2. Оценка организационной структуры управления в гостинице «Холидей Инн Москва Виноградово».................................................................................................................16
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы..............................................................16
2.2. Анализ основных показателей деятельности гостиницы.................................................19
2.3. Организационная структура управления гостиницы «Холидей Инн Москва Виноградово»...............................................................................................................................22
Глава 3. Мероприятия по оптимизации организационной структуры управления гостиницы «Холидей Инн».........................................................................................................27
3.1. Содержание мероприятий по совершенствованию организационной структуры гостиницы.....................................................................................................................................27
Заключение...................................................................................................................................29
Список используемой литературы.............................................................................................
Работа состоит из 1 файл
Типы организационных стуктур в индустрии гостеприимства.doc
— 954.50 Кб (Скачать документ)Заключение
Таким образом,
Целью организационной структуры являются:
-разделение труда;
-определение
задач и обязанностей
-определение ролей и взаимоотношений.1
Главной задачей организационной структуры гостиницы является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников.
Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение.
Для эффективной работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия. Но если существующие задачи не будут делегированы, значит, руководитель должен будет выполнять их сам.
В данной курсовой работе была подробно
рассмотрена организационная система
управления гостиницы «Холидей Инн Виноградово»
и разработаны мероприятия по ее оптимизации.
Можно сказать, что структура управления
находится на достаточно высоком уровне
и требуются лишь незначительные
изменения в организации деятельности
отеля.
Список использованной
литературы
- Современные
организационные структуры
гостиничных комплексов и системы их управления, ГАО «Москва», 2007. - Кабушкин Н.И.,Бондаренко Г.А.Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб.пособие. -Мн.:Новое знание, 2001.
- Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом.-М.: Аспект Пресс, 2000.
- Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. образования.- М. :Издательский центр «Академия», 2002.
- Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М.: ОАО «НПО Изд-во «Экономика», 2000.
- Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие.- М. : Магистр, 2007.
- Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина Основы индустрии гостеприимства. -М.: Изд. «Дашков и Ко»,2009.
- Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.- М: ИНФРА-М, 2006.
- Филипповский Е. Е., Шмарова А. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М., 2003.
- Чудноувский А.Д., Жукова М.А. Информационные технологии управления в туризме.-М :Кронус, 2005.
- Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. Уч. пособие.- М:РДЛ, 2005.
- Иванов В.В., Волов А.Б. // Использование организационных структур менеджмента в гостиничном бизнесе// ОАО ГАО Москва// www/gaomoskva.ru.
- http://hotel-vinogradovo.
bookin.ru/