Скот шароле крупный, выраженного
мясного типа , отличается высокими
убойными качествами и хорошей способностью
к акклиматизации. Голова у него широкая,
в лобной части короткая; туловище глубокое,
длинное; спина и поясница длинные и широкие;
крестец широкий, хорошо обмускуленный;
конечности невысокие; кожа тонкая, мягкая;
костяк крепкий, изменяющийся у отдельных
особей от нежного к грубому; мускулатура
нерыхлая, рельефно выделяющаяся — в этом
заключается существенное ее отличие
от мускулатуры животных английских скороспелых
мясных пород. Из недостатков экстерьера
часто встречаются мягкость спины, раздвоенность
холки и приподнятость крестца у корня
хвоста. Масть животных кремово-белая,
без пятен.
Коровы, экспонируемые на выставках,
часто имеют живую массу свыше
1000 кг, быки до 1325 кг и даже 1520 кг.
Скот отличается высокой скороспелостью:
к 12-месячному возрасту средняя
живая масса бычков достигает
525 кг, телочек 360 кг; к 18-месячному возрасту
—650 и 448 кг соответственно. Убойный выход
составляет в среднем 65—66%. В туше бычков
шароле содержится 79—80% мякости, 3—4% хрящей
и сухожилий и 15—17% костей. Следует при
этом отметить, что скот шароле превосходит
животных других пород по абсолютному
количеству костной ткани, но уступает
им по ее относительной массе в тушах благодаря
пышному развитию мышечной ткани. По приросту
живой массы 1,5-летние бычки породы шароле
(в среднем 1036 г) превосходят своих симментальских
сверстников (в среднем 842 г) при лучшей
оплате корма продукцией.
Молочность коров шароле колеблется
от 1700 до 1900 кг, в отдельных стадах повышается
до 2500 кг и более. Относительно хорошая
молочность мясного скота этой породы
позволяет выращивать телят живой массой
к отъему 300 кг и более. Великорослость
скота шароле находит отражение в интенсивном
росте эмбрионов и высокой живой массе
телят при рождении (40—45 кг), однако из-за
крупноплодное™ отелы коров, особенно
первотелок, трудные и требуют ветеринарной
помощи. В России породу шароле
используют в основном для промышленного
скрещивания с животными молочных пород
и пород двойной продуктивности. Помеси,
полученные в результате такого скрещивания,
отличаются повышенными мясными качествами.
Успешная
работа в мясном скотоводстве России
во многом зависит также от правильного
использования скота этой породы.
3.3.
Технология кормления
скота в хозяйствах
по доращиванию
с использованием
кормов собственного
производства.
В настоящее время в нашей стране
созданы и разводятся породы крупного
рогатого скота, имеющие достаточно высокий
генетический потенциал молочной и мясной
продуктивности. Однако этот потенциал
может быть реализован только при создании
оптимального уровня кормления, содержания
и правильной эксплуатации животных.
Во многих хозяйствах, в том
числе и в переходящих к
производству молока на промышленной
основе, низкий уровень молочной
продуктивности коров является результатом
снижения уровня кормления и ухудшения
его полноценности. Поэтому всемерное
улучшение кормления животных — одно
из главных условий прогресса промышленного
скотоводства. Тем не менее еще во многих
случаях при переходе к производству молока
на промышленной основе сохраняется экстенсивный
характер кормопроизводства и кормления,
что и является серьезным тормозом на
пути к достижению высокой экономической
эффективности производства продукции
в молочных комплексах.
Разработка всесторонне обоснованных
систем кормления животных — чрезвычайно
важное мероприятие. В настоящее время
промышленная технология внедряется в
практику настолько быстрыми темпами,
что многие элементы, в том числе и системы
кормления, иногда недостаточно проверены
в экспериментальных и широких производственных
условиях, а потому требуют соответствующей
корректировки и совершенствования в
процессе эксплуатации комплексов.
Потребность
дойных коров в
питательных веществах
и нормы кормления.
Количество продуцируемого коровой
молока и его состав в значительной
степени зависят от количества
и качества кормов потребляемых животным.
Потенциальный же уровень молочной продуктивности
коровы зависит от ее наследственных особенностей.
Следовательно, кормление с учетом особенностей
промышленной технологии производства
молока должно способствовать полной
реализации наследственных задатков коров
к высокой молочной продуктивности. Прежде
всего рационы коров должны быть достаточными
по содержанию энергии, так как потребность
коровы в ней для образования молока пропорциональна
энергии, заключенной в продуцируемом
коровами молоке. Следовательно, потребность
животных в энергии возрастает по мере
увеличения их молочной продуктивности
и повышения содержания в молоке основных
органических веществ, особенно жира В
действующих в настоящее время в нашей
стране кормовых нормах общий уровень
кормления дойных коров, выражаемый количеством
кормовых единиц, определяется, исходя
из их суточного удоя жирномолочности
и живой массы с добавкой на рост и восстановление
средней упитанности без подразделения
на поддерживающий и продуктивный корм.
При этом в расчете на I кг молока при разном
уровне продуктивности коров затрачивается
неодинаковое количество питательных
веществ.
Кроме достаточной общей питательности
рационов в них должно содержаться
оптимальное количество отдельных
питательных веществ и прежде всего протеина.
При резкой протеиновой недостаточности
рационов молочных коров их продуктивность
и качество молока снижаются] (уменьшается
количество сухого вещества, в том числе
содержание жира и белка). Правда, отрицательные
последствия протеинового недокорма зависят
от индивидуальных особенностей животных
условий их предшествующего кормления,
продолжительности и размера недостаточности
рационов по протеину, а также от сбалансированности
рационов по другим питательным и биологически
активным веществам.
В условиях производства нормировать
протеиновое питание коров удобно
путем определения количества
переваримого протеина в расчете
на 1 корм. ед. Согласно существующим в
настоящее время нормам кормления в рационах
дойных коров в расчете на 1 корм ед должно
приходиться от 105 до 120 г переваримого
протеина . Однако согласно исследованиям
последних лет, возможно значительное
снижение уровня протеинового питания
дойных коров без ущерба для их продуктивности
и качества молока. В частности, при невысоких
суточных удоях 8 кг) в расчете на 1 корм.
ед. рациона может приходиться 80—85 г переваримого
протеина, при средних удоях (10—14 кг) 88—92
г и пои высоких удоях (свыше 20 кг) 92-97 г.
В условиях разнообразного юлноценного
кормления такой уровень протеинового
питания впол-дование кормового протеина
на производство молока, если потребность
животных в энергии покрывается полностью
за счет безазотистых веществ.
Наиболее доступно в практических
условиях контролировать уровень углеводного
питания по сахаропротеиновому отношению,
под которым имеют в виду отношение количества
кормового сахара к количеству содержащегося
в рационах переваримого протеина; оно
должно находиться в пределах единицы.
До недавнего времени считали, что уровень
молочной продуктивности коров не связан
непосредственно с содержанием жира в
их рационах. В последнее время предполагают,
что кормовой жир должен служить источником
высокомолекулярных и непредельных жирных
кислот, поскольку их недостаток в рационе
приводит к снижению содержания жира в
молоке и даже к снижению удоев. Согласно
современным данным, минимальная суточная
потребность дойных коров в сыром жире
при 4%-ной жирности молока и 10-килограммовом
суточном удое составляет 250 г, при 20-килограммовом
— 400—520, при 30-килограммовом — 600—780 и
при 40-килограммовом — 800—1040 г.
Достаточное содержание в рационах
минеральных веществ считается важнейшим
условием полноценности кормления дойных
коров. Из-за недостатка минеральных веществ
нередко наблюдаются ухудшение и извращение
аппетита, снижение массы и молочной продуктивности
животных, нарушение их воспроизводительной
способности, а также костные заболевания.
Особую заботу в обеспечении животных
минеральными веществами следует проявлять
при организации кормления в промышленных
комплексах высокопродуктивных коров.
Нормами кормления дойных коров предусматривается
учитывать обеспечение животных кальцием,
фосфором и поваренной солью. В зависимости
от вида используемых кормов рационы дойных
коров могут оказаться недостаточными
не только по кальцию, фосфору и натрию,
но и по содержанию магния, кобальта, йода,
железа, меди, а иногда серы и калия. Поэтому
при организации в хозяйствах правильного
минерального питания лактирующих коров
и выборе соответствующих минеральных
добавок следует учитывать зональные
условия, определяющие содержание минеральных
веществ в кормах, а также уровень продуктивности
и тип их кормления.
Что касается витаминов, то
рационы дойных коров должны
содержать достаточное количество каротина
и витамина D. В летний период при любых
промышленных технологиях в результате
потребления животными зеленого корма
и достаточного солнечного облучения
они обычно не испытывают недостатка в
витаминах А и D. Более того, в их теле накапливаются
определенные резервы этих витаминов.
В зимний же период необходимо скармливать
коровам высококачественный силос, сено
солнечной сушки, травяную муку, облученные
дрожжи, причем технология содержания
должна также предусматривать пребывание
животных в солнечные дни на выгульных
площадках. При удовлетворительных условиях
кормления потребность коров в других
витаминах удовлетворяется полностью
за счет биосинтеза их в рубце.
Потребность стельных сухостойных
коров в питательных веществах и
нормы кормления. Известно, что будущая
молочная продуктивность коров и нетелей
во многом зависит от условий их кормления
в сухостойный период и подготовки к отелу.
Определенный по продолжительности покой
молочной железы и отдых организма коров
в целом являются, очевидно, важными факторами
эффективности последующего лактационного
периода. Однако положительное влияние
сухостойного периода на молочную продуктивность
коров проявляется только в том случае,
когда подготовка коров к отелу и последующей
лактации сопровождается своевременным
их запуском, сбалансированным во всех
отношениях кормлением и хорошими условиями
содержания в сухостойный период. В условиях
производства молока на промышленной
основе на эти вопросы надо обращать самое
серьезное внимание.
В зависимости от возраста, упитанности
и уровня продуктивности коров
продолжительность их сухостойного
периода обычно колеблется от 40 до
75 дней. Молодым и высокопродуктивным
коровам, а также животным пониженной
упитанности следует предоставлять более
продолжительный сухостойный период,
который не должен, однако, превышать 75
дней. Коровам нижесредней упитанности
суточную норму следует увеличить на 1—2
корм. ед. при содержании в 1 корм. ед.
по 120 г переваримого протеина, 9—10 г кальция,
5—6 г фосфора и 40—50 мг каротина. Сухостойный
период следует рассматривать как период
восстановления запасов минеральных веществ,
витаминов, а также создания определенных
резервов белка и жира, израсходованных
во время повышенной потребности в них
в период лактации. Отсюда при определении
уровня кормления в период сухостоя важно
учитывать уровень и полноценность кормления
за предшествующий лактационный период.
Чем хуже и чем менее полноценным было
кормление коров в период лактации, тем
более обстоятельно надо организовать
их кормление в сухостойный период. В разные
периоды сухостоя кормление коров не должно
быть одинаковым. В период запуска количество
кормов следует сократить, исключив из
рациона сочные и концентрированные, и
оставить в качестве единственного корма
хорошее злаковое сено. В таких условиях
удой коровы снижается и в течение нескольких
дней при постепенном сокращении кратности
доения ее легко запустить на сухостой.
Затем в течение нескольких дней кормление
должно быть весьма умеренным. Усиливают
его во вторую декаду сухостоя и доводят
до максимума в третьей и четвертой декаде.
В последнюю декаду сухостоя уровень кормления
снижают, оставляя в рационах в последние
дни перед отелом только хорошее сено
и небольшое количество послабляющих
концентратов (отруби пшеничные, овсянка,
льняной жмых), которые исключают из рациона
за 2—3 дня до отела.
Хорошее сено, особенно бобовое,
должно являться обязательной
составной частью зимних рационов. Отличный
силос и умеренное количество корнеплодов
в сочетании с сеном обеспечивают хорошую
подготовку коров к отелу и к будущей лактации.
Для полноценности кормления (особенно
по протеину и фосфору) в рационы сухостойных
коров вводят концентрированные корма
и минеральные добавки. В дополнение к
оценке общего уровня кормления при оптимальной
структуре рационов обязательно учитывают
полноценность последних по протеину,
кальцию, фосфору, поваренной соли, каротину
и витамину D.
Основу рационов сухостойных
коров в летний период должны
составлять высококачественные зеленые
корма с добавкой необходимого количества
концентратов. Пребывание коров на хорошем
пастбище оказывает исключительно благотворное
влияние на организм животных, способствует
лучшему развитию плода и облегчает роды.