Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Марта 2012 в 17:08, курсовая работа
Ресторан - найбільш комфортабельне підприємство громадського харчування, представляє відвідувачам асортимент високоякісних кулінарних і кондитерських виробів складного приготування і напоїв.
У меню ресторану включаються замовлені та фірмові страви. Обслуговування в ресторанах поєднується з організацією відпочинку та розваг; приготування їжі та обслуговування здійснюється висококваліфікованими кухарями та офіціантами.
1. Введення ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 2.
2. Характеристика підприємства, маркетингові дослідження ... ... ... .. 3.
3. Оперативне планування, організація виробництва. Розробка меню ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15.
4. Організація роботи і технічне оснащення виробництва. Контроль якості продукції ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 20.
5. Оснащення і оформлення торгових приміщень. Презентація підприємства ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 33.
6. Управління підприємством ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 39.
7. Список літератури ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 42.
1. Характеристика підприємства. Маркетинговий аналіз споживачів.