Основы светского и делового этикета

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

 

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ

ПРИБОРОСТРОЕНИЯ И ИНФОРМАТИКИ

 

 

Реферат

по дисциплине «Деловые коммуникации»

на тему: «Основы светского и делового этикета»

 

Выполнила

студентка 1 курса

заочного отделения

специальность: маркетинг

Свирина К.Э.

Проверил преподаватель:

Горин Д.С.

 

 

Москва  2013г.

Содержание

1. Введение
2. Типы этикетных ситуаций
3. Светсий этикет
4. Деловой этикет
5. Использованная литература

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение 

Кто же создал правила человеческого  поведения? Почему одно поведение одобряется обществом, а другое — осуждается? На эти вопросы отвечает этика. Этика  — это одна из древнейших отраслей философии, наука о морали (нравственности).

Мораль дает человеку возможность  оценить поступки окружающих, понять и осмыслить, правильно ли он живет  и к чему надо стремиться. Человек  может сделать общение эффективным, достичь определенных целей, если он правильно понимает моральные нормы  и опирается на них в деловых  отношениях. Одно из первых в истории  правил нравственности формулируется  так: «поступай по отношению к  другим так, как бы ты хотел бы, чтобы  они поступали по отношению к  тебе. Человек становится человеком  только тогда, когда он утверждает человеческое в других людях. Если же он не учитывает моральные нормы в общении или искажает их содержание, то общение становится невозможным или вызывает трудности.

Мораль учит нас делать каждое дело так, чтобы от этого не было плохо людям, которые находятся  рядом.

 

Типы этикетных  ситуаций

Можно выделить несколько  типов этикетных ситуаций: повседневный этикет, окказиональный этикет, праздничный этикет и протокол (деловой этикет).

Повседневный  этикет — это наименее строгая разновидность этикета, допускающая варианты в выборе поведения. К числу этикетных ситуаций повседневного этикета относятся: знакомство, встреча, беседа, прощание, повседневное застолье, общение в рабочем коллективе.

Окказиональный  этикет носит индивидуальный, единичный характер и поэтому требует особой вежливости и благородства манер. К числу окказиональных ситуаций этикета, отличающихся строгостью приличий и сдержанностью манер поведения, можно отнести посещение театра, концерта, ресторана и поведение на отдыхе.

Праздничный этикет представляет собой особый тип этикетной ситуации, основанной на регламентации порядка и форм поведения человека в обстоятельствах праздника — торжества, установленного в честь кого-нибудь или чего-либо. Устройству праздника обычно сопутствует несколько этикетных ситуаций: прием гостей, организация застолья, преподнесение подарков. В разных странах и у разных народов гостеприимство проявляется по-разному, но всегда с неизменным уважением гостя.

Наиболее строгие правила  и ограничения существуют в деловом  международном общении между  представителями правительств и  должностными лицами различных рангов. Одно из таких ограничений — протокол. Протокол - это совокупность общепринятых правил, традиций и условностей, соблюдаемых правительствами, государственными и официальными ведомствами, организациями, должностными лицами, деловыми кругами и гражданами в международном общении. В целом протокол - это совокупность правил поведения правительств и их представителей по официальным и неофициальным поводам.

Светский Этикет

Раньше, под словом "свет" подразумевалось интелигентное, привилегированное и благовоспитанное общество. "Cвет" состоял из людей, отличающихся своим умом, ученостью, каким-либо талантом, или хотя бы своей вежливостью. В настоящее время понятие "свет" отходит, но светские правила поведения остаются. Светский этикет - это ничто иное, как знание приличий, умение держать себя в обществе так, чтобы заслужить всеобще одобрение и никакими из своих действий не оскорбить кого-бы то ни было.Правила разговора Вот несколько принципов, которых следовало бы придерживаться в разговоре, ведь манера разговаривать - это вторая по значимости вещь после манеры одеваться, на которую человек обращает внимание и по которой складывается первое впечатление у человека о его собеседнике. Тон разговора должен быть плавным и естественным, но никак не педантичным и игривым, то есть нужно быть ученым, но не педантом, веселым, но не производить шума, вежливым но не утрируя вежливость.

В "свете" говорят обо  всем, но ни во что не углубляются. В  разговорах следует избегать всякой серъезной полемики, особенно в разговорах о политикеи религии. Уметь слушать такое же необходимое условие для вежливого и воспитанного человека, как и уметь говорить, и если вы хотите чтобы вас слушали, нужно самому других слушать других или по крайней мере делать вид, что вы слушаете.

В обществе не следует начинать говорить о себе, пока не попросят специально, так как только очень близкие  друзья (и то вряд ли) могут интересоваться личными делами кого бы то ни было.

Как вести себя за столом

Не нужно торопиться раскладывать свою салфетку, лучше подождать, пока другие это сделают.

Неприлично вытирать свои приборы в гостях, у знкомых, так как этим вы показываете свое недоверие к хозяевам, но это позволительно в ресторанах. Хлеб надо всегда ломать кусочками над своей тарелкой,чтобы не крошить на скатерть, резать свой кусок хлеба ножом или откусывать от целого ломтя.

Суп следует есть не с конца ложки, с бокового края.

Для устриц, омаров да и вообще для всех мягких блюд (таких как мясо, рыба и т.п.) следует употребять только ножи.

Считается очень неприличным  есть фрукты, откусыая прямо от них. Нужно ножем очистить фрукт от кожуры, разрезать фрукт на части, вырезать сердцевину с зернами и только после этого есть.

Никто не должен просить, чтобы  ему первому поднесли блюдо выказывая каким-либо образом свое нетерпение. Если вам за столом захотелось пить, то следует протянуть свою рюмку к тому, кто наливает, держа ее между большим указательным и средним пальцами правой руки. Нужно избегать оставлять в своем стакане вино или воду, которые могут пролиться. Вставая из-за стола вовсе не следует складывать свою салфетку и естесственно очень не прилично уезжать тотчас после обеда, всегда нужно подождать, по-крайней мере полчаса.

Буфет. Посуда

Столовая посуда разделяется  на три части: столовая, чайная и  дессертная. Кроме того посуда делиться по видам материалов из которых изготовлена.

Серебро. Как правило посуда из серебрв представляет собой:блюда для пирожного, ложки, вилки, ножи, солонки.

Мельхиор употребляется для изготовления тех же видов посуды, что и серебро, но естесственно мельхиоровая посуда намного дешевле серебряной.

Хрусталь. Из него обычно делаются графины, рюмки, солонки, стаканы, блюдечки, сахарницы, вазочки для варенья и для фруктов.

Фарфор, фаянс.

Основная масса посуды состоит именно из фарфоровой или  фаянсовой посуды. Сюда относятся  тарелки, чашки, соусники. Фаянс в  основном используется для более  грубых видов посуды.

Порядок подачи вин

Тут приведены отрывки  из поваренной книги 1912 года издания. Поражает количество разнообразных комбинаций подачи одних лишь вин, только поэтому  можно судить насколько обеднел  сам рацион, а также и сами правила этикетакасающиеся хотя бы сервировки стола.

Вина к столу подаются или охлажденными или подогретыми  или просто холодными. Охлажденными подают шампанкое, подогретыми-бургонское или лафиты. Остальные вина подаются просто холодными. Подаются вина в следующем порядке:

После бульона или супа подают: мадеру, херес или портвейн.

После говядины: пуншь, портер, шато-лафит, сент-эстеф, медок, марго, сен-жульен.

После холодных блюд: марсала, эрмитаж, шабли, го-барсак, вейндеграф.

После рыбных блюд: бургонское, макон, нюи, помор, пети-виолет.

За соусами : рейнвейн, сотерн, го-сотерн, мозельвейн, изенгеймер, гохмейер,шато дикем.

После паштетов: пуншь в стаканах или шампанское.

После жаркого: малага, мускат-люнель, мускат-фронтеньяк, мускат-бутье.

Бургонское слегка подогревают  в горячем песке и вообще все  красные вина подаются не слишком  холодными, шаманское же подается только в металлических вазах, наполненных льдом и вынимаются только в ту минуту, когда оно должно быть разлито и подано гостям.

Сервировка стола

При сервировки стола следует иметь в виду, что не принято класть более трех вилок или трех ножей (каждому виду блюд должен соответсвовать свой прибор) так как все приборы все-равно не будут использоваться обновременно. Остальные ножи, вилки и другие дополнительные предметы сервирвки подаются в случае необходимости к соответствующим блюдам.

Вилки должны лежать слева  от тарелки в порядке последовательности подачи блюд. Справа от тарелки нож  для закуски, столовая ложка, нож  для рыбы и большой обеденный  нож.

Бокалы ставятся в такой  последовательности справа налево: бокал (стакан) для воды, бокал для шампанского, бокал для белого вина, несколько  меньший бокал для красного вина и еще меньший для десертного вина.

На самый высокий фужер  обычно кладут карточку с именем и  фамилией гостя для которого предназначено место.

Одежда и внешний вид

Хотя и говорят, что  провожают по уму, но принимают по одежке, и одежда одно из главнейших условий того, насколько хорошее сложиться у человека мнение о вас. Рокфеллер начал свой бизнес с того, что купил себе напоследние деньги дорогой костюм и стал членом гольф-клуба.

Я думаю не стоит говорить о том, что одежда должна быть опрятной, вычищенной и выглаженной. Но вот несколько советов по поводу того, как и в каких случаях нужно одеваться.

На приемы до 20:00, мужчинам можно одевать любые костюмы  не ярких цветов.

На приемы начинающиеся после 20:00 следует надевать костюы черного цвета.

В официальной обстановке пиджак должен быть застегнут. В застегнутом  пиджаке входят к знакомым, в ресторан, в зрительный зал театра, сидят  в президиуме или выступают с  докладом, но при этом следует знать, что нижнюю пуговицу пиджака никогда  не застегивают.

Расстегнуть пуговицы пиджака  можно на обеде, ужине или сидя в кресле. В случае, когда нужно  одевать смокинг это специально указывается в приглашении (cravate noire, black tie)

Цвет мужских носков должен быть в любом случае темнее, чем  костюм, что создает переход от цвета костюма к цвету обуви. Лакированная обувь должна надеваться только к смокингу.

Журнал "Models of the season" рекомендует придерживаться следующих правил :

- пиджак предподчтительнее класический "английский" (с двумя шлицами сзади) .

В отличие от "европейского" (без шлиц) и "американскго " (с одной шлицей) он позволяет своему обладателю не только элегантно стоять, но и элегантно сидеть; - брюки должны быть такой длины, чтобы спереди чуть спускаться на обувь, а сзади доходить до начала каблука.

- рубашка под пиджаком  допускается только с длинными  рукавами. Не следует надевать  нейлоновых и трикотажных рубашек.

- воротник должен быть на сантиметр, полтора выше воротника пиджака - жилет должен быть не слишком короткий, ни рубашка, ни ремень не должны быть видны - ремень естесственно исключает подтяжки и наоборот - носки к деловому и праздничному костюму подбираются в тон ни в коем случае не белые и достаточно длинные.

Женщина пользуется значительно большей свободой в выборе фасона одежды и ткан ,чем мужчина. Основное правилo, которое следует соблюдать при выборе одежды,- это соответствие е времени и обстановке. Поэтому не принято принимать гостей или ходить в гости в роскошных платьях в дневное время. Для таких случаев подойдет элегантное платье или платье-костюм.

Цвета в одежде

Если человек хочет  подчеркнуть белизну своего лица, то ему следует надевать красную  одежду, в любых других сочетаниях красный цвет одежды подавляет естесственный цвет лица. Желтый цвет белизне лица придает фиолетовый оттенок. Обычно цвет одежды подбирают с таким расчетом :

- блондинкам больше всего  подходит синий цвет

- брюнеткам - желтый цвет

- белый цвет идет людям  с розовым оттенком кожи на  лице

- черный цвет поглощает  блеск у других цветов

Визитные карточки

Визитная карточка во многих случаях заменяет "удостоверение  личности". Обычно она печатается на языке страны, в которой живет  владелец карточки, по-английски или  на языке страны пребывания.