Товароведная характеристика и экспертиза натурального растворимого кофе
16 Июня 2011 в 14:07, курсовая работа
Поскольку кофе играет немаловажную роль в жизни людей, большое значение приобретает оценка его качества, поэтому целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также процессы, происходящие при хранении;
Изучить нормативные документы и правила проведения экспертизы, используемые для оценки качества кофе;
Рассмотреть возможные способы фальсификации кофе;
Проанализировать ассортимент кофе, реализуемого в розничной сети;
Провести экспертизу качества кофе;
Изучить органолептические и физико-химические качества растворимого кофе.
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств обоев
22 Февраля 2013 в 19:37, курсовая работа
Цель исследования: изучить потребительские свойства и ассортимент обоев, реализуемого в предприятиях розничной торговли. Для достижения поставленной цели ставится ряд задач:
углубить теоретические знания по изучаемому вопросу;
дать анализ российского рынка обоев в целом;
дать характеристику ассортимента обоев, реализуемого на предприятиях розничной торговли;
провести органолептический анализ пяти образцов виниловых обоев на флизелиновой поснове различных производителей.
Товароведная характеристика продовольственного продукта (сдобное печенье)
23 Декабря 2011 в 01:52, реферат
Кондитерские товары - это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Мучные кондитерские изделия занимают второе место после сахаристых по объему выпускаемой продукции. Изготавливают их как на предприятиях кондитерской, хлебопекарной промышленности, общественного питания, так и в домашнем хозяйстве.
Товароведная характеристика, классификация и экспертиза пряностей и приправ
14 Июня 2011 в 10:47, курсовая работа
Предполагается, что человек начал использовать пряности в пище ранее, чем соль, в силу большей доступности их в некоторых регионах, при этом пряности также нашли своё применение в религиозных обрядах и медицине. В древности очевидно, что пряности использовались во многом для сохранения того или иного продукта в жарком климате, так как они обладают некоторыми бактерицидными свойствами.
Товароведная характеристика, экспертиза и классификация шоколада и какао-бобов
12 Ноября 2011 в 01:10, курсовая работа
Издавна шоколаду приписывались прямо-таки чудодейственные свойства. И только в нашем веке теории о возбуждающем воздействии шоколада получили научное подтверждение. Шоколад и содержащийся в нем сахар - это не просто быстрый и обильный источник энергии, что само по себе немаловажно. В нем, пусть и не в очень большой концентрации, содержится вещество фенилэтиламин, биохимическое соединение, которое вырабатывается человеческим организмом в состоянии крайней влюбленности и способствует возникновению эйфорического состояния. В ничтожных объемах, но все же содержатся в шоколаде и такие вещества как метилксантин и теобромин. Они тоже способствуют вырабатыванию гормонов счастья и делают воздействие шоколада сходным с воздействием гашиша. О наркотических свойствах шоколада было известно давно. Еще благородные испанские сеньориты, жены и дочери конкистадоров компенсировали шоколадом недостаток любви.
Товароведная характеристика, экспертиза и классификация шоколада и какао-бобов
20 Декабря 2011 в 01:01, курсовая работа
Целью работы является изучение теоретического материала о характеристике, экспертизе и классификации шоколада и какао-бобов, а затем применение полученных знаний при оценке качественных характеристик шоколада разных производителей.
Объектом изучения работы является шоколад и какао-бобы, предметом - характеристика, экспертиза и классификация шоколада.
Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
- изучить химический состав шоколада и какао-бобов;
- ознакомиться с ассортиментом и классификацией шоколада и какао-бобов;
- выявить факторы, формирующие качество и влияющие на сохранность шоколада и какао-бобов;
- рассмотреть методы экспертизы шоколада и какао порошка;
- проанализировать проблемы идентификации и фальсификации шоколада и какао порошка;
Товароведная характеристика и таможенная экспертиза крепких спиртных напитков
11 Января 2012 в 00:05, курсовая работа
Поиски ученых и практиков также направлены на разработку методов повышения стойкости ликероводочных изделий и вин при транспортировании и длительном хранении.
Все эти мероприятия являются залогом формирования рынка алкогольных напитков, в основе которого будут лежать социальные проблемы общества.
Товароведная характеристика ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий
11 Мая 2013 в 11:51, курсовая работа
Цель моей курсовой работы - изучить товароведную характеристику ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- Изучить классификацию и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий.
- Узнать какое сырье используется для приготовления фруктово-ягодных кондитерских изделий.
- Рассмотреть дефекты фруктово-ягодных кондитерских изделий.
- Узнать о маркировке, упаковке и правильном хранении фруктово-ягодных кондитерских изделиях.
- Сделать вывод о поставленной цели.
Товароведная характеристика и экспертиза качества твердых сыров на ОАО ЗМ"Сурский"
20 Ноября 2011 в 16:29, дипломная работа
Цель дипломной работы – ознакомиться и исследовать качество сыра пошехонского, вырабатываемого в условиях ОАО ЗМ «Сурский».
Основными задачами дипломной работы являются:
Рассмотреть современное состояние рынка сыра;
Определить понятие качества продукции и его показатели;
Охарактеризовать потребительские свойства сыра, а также выявить место в РН ВЭД РФ;
Изучить систему управления качеством на предприятии на исследуемом предриятии;
Изучить систему контроля качества на предприятиях и необходимость отдела технического контроля на предприятии производства.
Исследовать качество сыра пошехонского по требованиям гармонизированных стандартов;
Разработать пути по усовершенствованию качества сыра.
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств овощных товаров
09 Марта 2012 в 17:25, курсовая работа
Существенную часть нашей пищи составляют плоды и овощи. Особое значение плодов и овощей - в поддержании кислотно-щелочного равновесия в крови и жидкостях тканей организма. Они дают начало образованию в организме щелочных соединений, которые нейтрализуют кислые соединения крови и других жидкостей организма. Благодаря этому рН жидкостей организма поддерживается на постоянном уровне.
Товароведная характеристика, ассортимент и потребительские свойства колбасных изделий
17 Февраля 2013 в 20:55, курсовая работа
Роль макаронных изделий в рационе питания - причем практически во всем мире - трудно переоценить. Многие даже считают их основным продуктом питания XX столетия Актуальность темы в том, что макаронные изделия относятся к основным продуктам питания, и спрос на них достаточно стабилен. Макаронные изделия представляют собой консервированное тесто из пшеничной повсеместное распространение началось всего сто с не большим лет назад. Причину следует искать в том, что выращивание пшеницы долгое время было делом непростым, возможным лишь в отдельных регионах планеты.
Товароведная характеристика и экспертиза металлической посуды с антипригарным покрытием
03 Января 2012 в 16:09, реферат
Антипригарный материал - поли¬тетрафторэтилен (ПТФЭ) - был изобретен совершенно случайно. В лаборатории компании Дюпон уче-ный-химик Рой Планкетт вел экспе¬рименты с фторсодержащими газа-ми и жидкостями. Однажды в про¬цессе опытов состав полимеризо-вался.
Товароведная характеристика и экспертиза качества майонеза, вырабатываемого в ЗАО «Эссен Продакшн АГ»
29 Февраля 2012 в 18:37, курсовая работа
Майонез это пищевой продукт, изготовленный на основе растительных масел, и представляет собой жировую эмульсию «масло в воде». Майонез имеет самое благородное происхождение. Французская кухня нерасторжимо связана с использованием соусов, которых насчитывается более трех тысяч. По традиции соусы называли именами изобретателей или местности, которым французы приписывали эти кулинарные традиции. Так были придуманы, например, татарский соус (майонез с огурцами и каперсами), русский соус (майонез с икрой).
Товароведная характеристика и экспертиза качества майонеза, вырабатываемого в ЗАО «Эссен Продакшн АГ»
29 Февраля 2012 в 18:38, курсовая работа
Майонез это пищевой продукт, изготовленный на основе растительных масел, и представляет собой жировую эмульсию «масло в воде». Майонез имеет самое благородное происхождение. Французская кухня нерасторжимо связана с использованием соусов, которых насчитывается более трех тысяч. По традиции соусы называли именами изобретателей или местности, которым французы приписывали эти кулинарные традиции. Так были придуманы, например, татарский соус (майонез с огурцами и каперсами), русский соус (майонез с икрой).
Товароведно- экспертная характеристика и контроль качества сахара, пушно-меховых, овчинно-шубных изделий
18 Апреля 2012 в 00:23, курсовая работа
Для достижения цели данной курсовой работы необходимо решение следующих задач:
- изучение товароведенья сахара;
- ознакомление с новыми разработками в области товароведенья и экспертизы качества сахара, по средствам изучения специализированных профессиональных изданий;
- получить опыт по проведению экспертизы и оценки качества сахара;
- проведение анализа современного ассортимента сахара;
- выявит влияние сырья и технологии производства на формирование ассортимента и качества сахара;
Товароведная характеристика и экспертиза качества творога, реализуемого в магазине «Весна» Лузского райпо
02 Сентября 2011 в 13:09, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение товароведных характеристик и качества творога, реализуемого в розничном торговом предприятии г. Лузы
Товароведная характеристика и оценка качества копченых колбас, реализуемых в розничной сети города Барнаула
08 Февраля 2013 в 18:43, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и оценка качества копченых колбас.
Для достижения указанной цели в работе поставлены следующие задачи:
показать пищевую ценность и химический состав копченой колбасы;
исследовать товароведную характеристику копченой колбасы, классификацию и ее ассортимент;
рассмотреть вопросы упаковки, маркировки и хранения копченой колбасы;
охарактеризовать сырье для производства и определить факторы влияющие на качество копченой колбасы;
исследовать оценку качества копченой колбасы – органолептические и физико-химические показатели, правила отбора проб.
Совершенствование ассортимента и товароведная характеристика крупы, реализуемой в определенном объекте торговли
12 Сентября 2013 в 22:25, курсовая работа
Целью данной работы является товароведная характеристика крупы, а также проведение исследования и разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента круп на примере магазина «Радуга».
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
- изучить товароведную характеристику крупы;
- выявить соответствие качества круп требованиям нормативных документов
Товароведная характеристика и экспертиза качества сметаны м.д.ж. 20%, реализуемой в розничной торговой сети г. Кирова
03 Мая 2012 в 21:45, курсовая работа
Цель курсовой работы – дать товароведную характеристику и провести экспертизу качества сметаны.
Задачи данной курсовой работы:
1. охарактеризовать пищевую ценность сметаны;
2. охарактеризовать особенности технологии приготовления сметаны;
3. изучить нормативные показатели качества;
4. отобрать пробы;
5. провести экспертизу сметаны.
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств швейных товаров, реализуемых в магазине «Эва» г. Петровска
18 Января 2012 в 19:29, курсовая работа
Цель работы – провести товароведную характеристику ассортимента и потребительских свойств швейных товаров, реализуемых в магазине «Эва» г. Петровска
Сравнительная товароведная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий. Идентификация хлеба и хлебобулочных изделий в соответствии с т
29 Ноября 2011 в 10:27, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики,органолептических и физико-химических показатей хлеба и хлебобулочных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность хлеба и хлебобулочных изделий;
- изучить ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий;
- рассмотреть технологию производства хлеба и хлебобулочных изделий;
- рассмотреть способы упаковки, маркировки и хранения хлеба и хлебобулочных изделий;
- рассмотреть виды фальсификации хлеба и хлебобулочных изделий.
- рассмотреть идентификацию хлеба ихлебобулочных изделий (органолептические и физико-чимические показатели).