Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Апреля 2012 в 11:01, дипломная работа
Кулинарное искусство выражается в умении приготовлять в богатом разнообразии блюда и напитки посредством различной обработки: варки, жаренья, запекания, смешивания, использования различных приправ.
Кулинария зародилась еще во времена, когда человек только начал пользоваться огнем.
Введение
1. Технология приготовления блюда, кондитерского изделия
2. Организация работы цехов
3. Экономическая часть
4. Структура аппарата управления
5. Охрана труда и техника безопасности на предприятиях общественного питания.
Список использованной литературы