Мелкокусковые полуфабрикаты

Мелкокусковые полуфабрикаты изготовляют из мякоти спинной, поясничной и заднетазовой частей.
В ассортимент мелкокусковых полуфабрикатов входят:
из говядины: бефстроганов, поджарка, азу, гуляш, суповой набор и мясо для шашлыка;
из свинины: поджарка, рагу, гуляш, рагу по-домашнему, мясо для шашлыка и суповой набор;
из баранины: рагу, мясо для плова, мясо для шашлыка и суповой набор.