Контрольная работа по "Кулинарии"

26. Дефекты продукции; понятия, виды, причины возникновения и способы устранения. Дефекты: сырьевые, технологические и послереализационные.
32. Дайте качественную оценку блюда «Салат «Весна» по органолептическим показателям: внешний вид, консистенция, цвет, вкус, запах.
47. Рассчитайте теоретическую энергетическую ценность завтрака, состоящего из 200 г пшеничного хлеба в/с, 50 г масла коровьего, двух яиц по 55 г, 250 г какао-напитка.