Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Января 2012 в 20:24, контрольная работа
Исходя из сорта, принят следующий классический ассортимент вареных колбасных изделий (ГОСТ Р 52196-2003 от 01.01.2005).
Колбасы вареные:
высший сорт – «Говяжья», «Диабетическая», «Докторская», «Краснодарская», «Любительская», «Любительская свиная», «Телячья», «Русская», «Столичная»;
первый сорт – «Московская», «Отдельная», «Отдельная баранья», «Свиная», «Столовая», «Обыкновенная», «Ветчинно-рубленая», «Калорийная», «Молочная»;
второй сорт – «Закусочная», «Чайная», «Заказная».
Сосиски:
высший сорт – «Особые», «Сливочные»;
первый сорт – «Любительские», «Молочные», «Русские», «Говяжьи».