По результату проведенной оценки концентрации сивушных масел в образцах водки торговых марок «Застолье»и «MEDOFF»,было установлено,что

Вывод: концентрация сивушных масел ничтожно мала,и соответствует показателям ГОСТ.

Все физико-химические показатели водки приведены в  приложении (Приложение 1)

Проведём  анализ маркировки двух образцов водки  торговых марок

 «Застолье»  и « Medoff».Данные представлены в таблице(Таблица2)

                                                                                                                                      Таблица 2

     Анализ  маркировки водки

       

Вывод:анализ маркировки отобранных образцов водки  показал, что их маркировка и упаковка полностью соответствуют требования ГОСТ 12545-81.

 
 
 

2.3 характеристика ассортимента водки, реализуемой в магазине «Рябинка» 

Магазин «Рябинка»-предприятие розничной торговли в г. Иваново, основной вид деятельности -розничная торговля продуктами питания.

Ассортимент водок в магазине «Рябинка» представлен  в таблице (таблица 2) 
 
 
 
 
 

     Таблица 3

       Анализ ассортимента  водок в магазине  «Рябинка»

         

Данные  таблицы показывают, что ассортимент  водки в магазине «Рябинка»достаточно узкий.

Так, совершенно отсутствуют такие популярные марки  водки как  «Флагман», «Гжелка», «Путинка», «Русский размер». Все перечисленные  водки относятся к классу премиум.

На момент проверки в магазине «Рябинка»ассортиментный  перечень водок выглядел иначе(Таблица4). 

     Таблица 4

     Ассортимент водок в магазине «Рябинка» имеющиеся на момент проверки 

         

Посчитаем широту ассортимента водки в магазине «Рябинка»

Широта  ассортимента характеризуется числом ассортиментных групп товаров, имеющихся  в продаже.

Показателем широты ассортимента является коэффициент  широты — К_ш (формула 1): 

Кш = (Шд : Шб) , (1)

где Кш - коэффициент широты;

Шд - широта действительная;

Шб - широта базовая. 

Шд- количество групп, подгрупп товаров, имеющихся в наличии в организации

Ш_6аз —  широта, принятая за основу для сравнения.

 В  качестве базовой широты может  быть принято количество видов,  разновидностей и наименований  товаров, регламентированное нормативными  или техническими документами  (стандартами, прейскурантами, каталогами  и т. п.), или максимально возможное 

Шд(таблица4) равна 16

Шбаз(таблица3) равна 36

Таким образом, коэффициент широты ассортимента составит:

Кш=16:36=0,4

Полученный коэффициент, равный 0,4,  не достаточно приближен к единице, поэтому можно сказать, что ассортимент в магазине узкий.

Широта ассортимента магазина может также служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность.

Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров  однородной группы.

Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый - регламентируемым или планируемым количеством товаров

Коэффициент полноты (K_п) - отношение действительного показателя полноты к базовому. 

Коэффициент полноты ассортимента (К_п) можно определить по формуле

(2) 

(2) 

где Q_ф — фактическое количество разновидностей товаров в момент обследования (проверки);

Q_п — количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем.

Различают две группы водок: обыкновенные и  особые. К обыкновенным относятся  водки, являющиеся  водно-спиртовыми смесями. К ним относятся: «Обыкновенная», «Старорусская», «Экстра», «Пшеничная», «Сибирская», водка крепостью 40, 50, 56% об. Особыми считаются водки, при  производстве которых использованы различные вкусовые и ароматические  добавки, улучшающие вкус и запах, смягчающие жгучий вкус спирта.

   Таблица 5

     Ассортимент водки особой  в магазине «Рябинка»

 

Из всего  ассортимента(максимально возможного за всё время работы магазина)

ассортиментный  перечень «Водок особых» составил 8 наименований.

Таким образом коэффициент полноты Q_п (базовый) равен 8.

Составим  таблицу ассортимента водок особых на момент проверки в магазине «Рябинка» (Таблица 6).

 

  Таблица 6