Товароведная характеристика шоколада

Цель работы: товароведная характеристика и потребительских свойств шоколада.
Данная цель достигается путем раскрытия следующих задач:
1) Общие сведения о шоколаде;
2) Классификация, состав и ассортимент шоколада;
3) Пищевая ценность шоколада;
4) Рассмотрение полезных свойств шоколада;
5) Анализ рынка шоколада и потребительская оценка;

Введение …………………………………………………………………………..3
1. Общие сведения и история шоколада…………………………….............5
1.1 Классификация и ассортимент шоколада……………………………………6
1.2 Пищевая ценность шоколада………………………………………………...9
1.3 Полезные свойства шоколада……………………………………………….10
1.4 Факторы, формирующие качество шоколада………………………………11
1.5 Фальсификация шоколада и требования к его качеству………..................13
2. Товароведная характеристика и потребительских свойств шоколада………………………………………………………………………….16
2.1 Обзор рынка шоколада в России и потребительская оценка..…………....16
2.2 Оценка качества шоколада………………………………………………….23
Заключение……………………………………………………………………….30
Список использованной литературы…………………………………………...31