Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Декабря 2011 в 21:44, дипломная работа
История возникновения колбас уходит в далекие времена, первые упоминания об этом продукте были найдены в Древней Персии, а в Древней Греции был очень популярен продукт, древний предок колбасы: вареный или жареный фарш, который был упакован в свиные желудки. Распространению колбасы по всему миру способствовали моряки и купцы. Отправляясь в длительное путешествие, они непременно брали с собой колбасу. Именно в то время было замечено, что правильно приготовленная колбаса приобретала свойство храниться и не портиться до двух лет.
История (Введение)
Состав, пищевая ценность (Химический состав)
Ассортимент и классификация
Требования к качеству
Упаковка, маркировка, хранение
Заключение(вывод) Список литературы.