Товароведная характеристика и экспертиза сметаны
30 Марта 2012 в 23:38, контрольная работа
Сметана — национальный русский продукт, известный за рубежом под
названием «Русские сливки». Она вырабатывается путем сквашивания из
пастеризованных сливок закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококков. Широко применяется в питании в натуральном виде, в кулинарии.
Товароведная характеристика и экспертиза качества чая
13 Ноября 2011 в 22:50, курсовая работа
Цель работы – оценка качества чая, реализуемого в магазине «Ивушка».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- обобщить теоретический материал по состоянию рынка чая, классификации и качеству чая;
- определить объекты и методы исследования;
- провести экспертизу качества чая
Товароведная характеристика и экспертиза качества кофе
03 Мая 2012 в 17:06, курсовая работа
Все любят кофе. Ну, если не все, то почти все. Считается, что кофе сегодня - самый популярный после воды напиток на планете. Кофе всегда ценили за ту бодрость и свежесть, которую приносит чашка этого божественного напитка. На мусульманском Востоке, где запрещено употребление спиртных напитков, кофе, является обязательной составляющей любого праздничного стола В России, несмотря на свободное употребление вина, и более крепких напитков, кофе так же очень популярен. Цивилизованный мир сегодня немыслим без культуры потребления кофе.
Товароведная характеристика и экспертиза качества крупы
20 Февраля 2012 в 18:11, курсовая работа
Цель и задачи данной курсовой работы - изучение товароведных характеристик крупы, ее химического состава, пищевой ценности, технологии производства, ассортимента круп, их классификации, требований к качеству, условий хранения, изучение дефектов и пороков круп, а также проведение экспертной оценки качества образцов крупы.
Товароведная характеристика и экспертиза качества моркови
25 Сентября 2011 в 23:19, курсовая работа
В нашей стране морковь - излюбленная овощная культура. Выращивают ее повсюду, где возможно овощеводство в открытом грунте. На Ставрополье в дореформенные годы она ежегодно возделывалась на площади 800 - 1000 га, с низкой урожайностью - 10 т/га, в то время как по России она составляла 12-15 т/га.
Товароведная характеристика и экспертиза качества крахмала
14 Марта 2012 в 21:27, контрольная работа
Экспертиза крахмала
Товароведная характеристика и экспертиза качества крахмала
23 Марта 2012 в 21:55, контрольная работа
Крахмал — высокоочищенный продукт, состоящий из углевода. Он образуется в растениях в результате фотосинтеза (глюкоза—крахмал) в виде крахмальных зерен. В больших количествах крахмал содержится в зернах злаковых растений, клубнях овощных культур и др. Он является одним из основных источников энергии для человека (около 300 ккал/100 г) и в пищу человека поступает в составе продуктов (хлеб, крупа, кондитерские изделия) вместе с биологически активными веществами.
Товароведная характеристика и экспертиза макаронных изделий
20 Февраля 2013 в 09:43, реферат
Актуальность темы в том, что макаронные изделия относятся к основным продуктам питания, и спрос на них достаточно стабилен. Макаронные изделия представляют собой консервированное тесто из пшеничной муки специального помола. Они имеют высокую питательную ценность, хорошую усвояемость, быстро развариваются, хорошо перевозятся и сохраняются.
Хотя макаронные изделия по составу чрезвычайно просты, их повсеместное распространение началось всего сто с не большим лет назад. Причину следует искать в том, что выращивание пшеницы долгое время было делом непростым, возможным лишь в отдельных регионах планеты. Это мешало макаронам достичь той популярности, какую они по праву заслуживают. Кроме того, путь пшеничного зерна от посева до мельничного жернова был долог и труден - упростить и ускорить процесс удалось только с помощью современной сельскохозяйственной техники.
Товароведная характеристика и экспертиза качества вареных колбас
26 Марта 2012 в 15:37, дипломная работа
Цель данной дипломной работы: дать полный анализ товароведной характеристики и экспертизе качества вареных колбас.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
Провести анализ варёных колбас на российском рынке
Провести классификацию и дать полный ассортимент вареных колбас
Раскрыть технологию производства и выявить технологические дефекты, возникающие при производстве вареных колбас
Определить факторы , сохраняющие качество вареных колбас
Провести экспертизу качества вареных колбас
Товароведная характеристика и таможенная экспертиза мороженой рыбы
10 Июня 2012 в 23:12, курсовая работа
Рыба – древнейший продукт питания. Человек издавна ценил рыбу за пищевые качества. Она занимает важное место в кухнях многих народов и в наше время. Трудно описать все полезные свойства рыбы. Она усваивается организмом лучше мясных продуктов. Именно в ней содержатся все жизненно важные и необходимые организму человека аминокислоты. Рыба является превосходным источником белка, протеина, витаминов группы В и минералов. В любой рыбе много магния, калия и фосфора, а также разнообразных минеральных веществ: железа, кальция, марганца, цинка.
Товароведная характеристика и экспертиза качества семечковых плодов
26 Ноября 2012 в 21:15, курсовая работа
Семечковые плоды являются важным источником легкоусвояемых углеводов, органических кислот, витаминов, минеральных солей, вкусовых и ароматических веществ, они играют большую роль в обеспечении организма человека минеральными веществами: натрием, калием кальцием, магнием, железом, отличаются большим ассортиментом ботанических сортов, различных повнешнему виду, вкусовым достоинствам, транспортабельности, сохраняемости, имеющих разную потребительскую ценность.
Товароведная характеристика и экспертиза качества полукопченых колбас
02 Апреля 2012 в 23:25, курсовая работа
Целью данной работы явилась экспертиза показателей качества полукопченых колбас, поступающих в торговую сеть города Кирова и Кировской области, с точки зрения безопасности и потребительских свойств. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить некоторые виды полукопченых колбасных изделий производителей ОАО «КМК» и ООО «КИБИ».
2. Оценить органолептические показатели полукопченых колбас;
Товароведная характеристика и экспертиза качества бельевого трикотажа
24 Марта 2013 в 16:18, курсовая работа
Цель данной работы – анализ ассортимента и качества бельевого трикотажа.
В соответствии с поставленной целью в работе предлагается решить следующие задачи:
- изучить нормативные документы, устанавливающие показатели
качества и определяющие методы испытания бельевых трикотажных товаров;
- рассмотреть факторы формирующие качество бельевых трикотажных товаров;
- охарактеризовать дефекты бельевых трикотажных изделий и причины их возникновения;
Характеристика современных средств проведения товароведной экспертизы
23 Февраля 2012 в 14:42, курсовая работа
Целью данной работы является изучение средств товароведной экспертизы, а также материально-технической базы проведения экспертизы текстильных изделий.
Из данной цели вытекают следующие задачи:
- изучение теоретических вопросов по товарной экспертизе;
- изучение материально-технической базы товароведной экспертизы текстильных изделий.
Товароведная характеристика и экспертиза качества чая и чайных напитков
22 Октября 2011 в 14:35, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является:
рассмотрение товароведной характеристики чая и чайных напитков;
анализ рынка чая и чайных напитков г. Санкт-Петербурга.
Товароведная характеристика и экспертиза натурального растворимого кофе
16 Июня 2011 в 14:07, курсовая работа
Поскольку кофе играет немаловажную роль в жизни людей, большое значение приобретает оценка его качества, поэтому целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также процессы, происходящие при хранении;
Изучить нормативные документы и правила проведения экспертизы, используемые для оценки качества кофе;
Рассмотреть возможные способы фальсификации кофе;
Проанализировать ассортимент кофе, реализуемого в розничной сети;
Провести экспертизу качества кофе;
Изучить органолептические и физико-химические качества растворимого кофе.
Товароведная характеристика, классификация и экспертиза пряностей и приправ
14 Июня 2011 в 10:47, курсовая работа
Предполагается, что человек начал использовать пряности в пище ранее, чем соль, в силу большей доступности их в некоторых регионах, при этом пряности также нашли своё применение в религиозных обрядах и медицине. В древности очевидно, что пряности использовались во многом для сохранения того или иного продукта в жарком климате, так как они обладают некоторыми бактерицидными свойствами.
Товароведная характеристика, экспертиза и классификация шоколада и какао-бобов
12 Ноября 2011 в 01:10, курсовая работа
Издавна шоколаду приписывались прямо-таки чудодейственные свойства. И только в нашем веке теории о возбуждающем воздействии шоколада получили научное подтверждение. Шоколад и содержащийся в нем сахар - это не просто быстрый и обильный источник энергии, что само по себе немаловажно. В нем, пусть и не в очень большой концентрации, содержится вещество фенилэтиламин, биохимическое соединение, которое вырабатывается человеческим организмом в состоянии крайней влюбленности и способствует возникновению эйфорического состояния. В ничтожных объемах, но все же содержатся в шоколаде и такие вещества как метилксантин и теобромин. Они тоже способствуют вырабатыванию гормонов счастья и делают воздействие шоколада сходным с воздействием гашиша. О наркотических свойствах шоколада было известно давно. Еще благородные испанские сеньориты, жены и дочери конкистадоров компенсировали шоколадом недостаток любви.
Товароведная характеристика, экспертиза и классификация шоколада и какао-бобов
20 Декабря 2011 в 01:01, курсовая работа
Целью работы является изучение теоретического материала о характеристике, экспертизе и классификации шоколада и какао-бобов, а затем применение полученных знаний при оценке качественных характеристик шоколада разных производителей.
Объектом изучения работы является шоколад и какао-бобы, предметом - характеристика, экспертиза и классификация шоколада.
Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
- изучить химический состав шоколада и какао-бобов;
- ознакомиться с ассортиментом и классификацией шоколада и какао-бобов;
- выявить факторы, формирующие качество и влияющие на сохранность шоколада и какао-бобов;
- рассмотреть методы экспертизы шоколада и какао порошка;
- проанализировать проблемы идентификации и фальсификации шоколада и какао порошка;
Товароведная характеристика и таможенная экспертиза крепких спиртных напитков
11 Января 2012 в 00:05, курсовая работа
Поиски ученых и практиков также направлены на разработку методов повышения стойкости ликероводочных изделий и вин при транспортировании и длительном хранении.
Все эти мероприятия являются залогом формирования рынка алкогольных напитков, в основе которого будут лежать социальные проблемы общества.
Товароведная характеристика и экспертиза качества твердых сыров на ОАО ЗМ"Сурский"
20 Ноября 2011 в 16:29, дипломная работа
Цель дипломной работы – ознакомиться и исследовать качество сыра пошехонского, вырабатываемого в условиях ОАО ЗМ «Сурский».
Основными задачами дипломной работы являются:
Рассмотреть современное состояние рынка сыра;
Определить понятие качества продукции и его показатели;
Охарактеризовать потребительские свойства сыра, а также выявить место в РН ВЭД РФ;
Изучить систему управления качеством на предприятии на исследуемом предриятии;
Изучить систему контроля качества на предприятиях и необходимость отдела технического контроля на предприятии производства.
Исследовать качество сыра пошехонского по требованиям гармонизированных стандартов;
Разработать пути по усовершенствованию качества сыра.
Товароведная характеристика и экспертиза металлической посуды с антипригарным покрытием
03 Января 2012 в 16:09, реферат
Антипригарный материал - поли¬тетрафторэтилен (ПТФЭ) - был изобретен совершенно случайно. В лаборатории компании Дюпон уче-ный-химик Рой Планкетт вел экспе¬рименты с фторсодержащими газа-ми и жидкостями. Однажды в про¬цессе опытов состав полимеризо-вался.
Товароведная характеристика и экспертиза качества майонеза, вырабатываемого в ЗАО «Эссен Продакшн АГ»
29 Февраля 2012 в 18:37, курсовая работа
Майонез это пищевой продукт, изготовленный на основе растительных масел, и представляет собой жировую эмульсию «масло в воде». Майонез имеет самое благородное происхождение. Французская кухня нерасторжимо связана с использованием соусов, которых насчитывается более трех тысяч. По традиции соусы называли именами изобретателей или местности, которым французы приписывали эти кулинарные традиции. Так были придуманы, например, татарский соус (майонез с огурцами и каперсами), русский соус (майонез с икрой).
Товароведная характеристика и экспертиза качества майонеза, вырабатываемого в ЗАО «Эссен Продакшн АГ»
29 Февраля 2012 в 18:38, курсовая работа
Майонез это пищевой продукт, изготовленный на основе растительных масел, и представляет собой жировую эмульсию «масло в воде». Майонез имеет самое благородное происхождение. Французская кухня нерасторжимо связана с использованием соусов, которых насчитывается более трех тысяч. По традиции соусы называли именами изобретателей или местности, которым французы приписывали эти кулинарные традиции. Так были придуманы, например, татарский соус (майонез с огурцами и каперсами), русский соус (майонез с икрой).
Товароведная характеристика и экспертиза качества творога, реализуемого в магазине «Весна» Лузского райпо
02 Сентября 2011 в 13:09, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение товароведных характеристик и качества творога, реализуемого в розничном торговом предприятии г. Лузы
Товароведная характеристика и экспертиза качества сметаны м.д.ж. 20%, реализуемой в розничной торговой сети г. Кирова
03 Мая 2012 в 21:45, курсовая работа
Цель курсовой работы – дать товароведную характеристику и провести экспертизу качества сметаны.
Задачи данной курсовой работы:
1. охарактеризовать пищевую ценность сметаны;
2. охарактеризовать особенности технологии приготовления сметаны;
3. изучить нормативные показатели качества;
4. отобрать пробы;
5. провести экспертизу сметаны.