Товароведная характеристика и экспертиза качества твердых сыров на ОАО ЗМ"Сурский"

Цель дипломной работы – ознакомиться и исследовать качество сыра пошехонского, вырабатываемого в условиях ОАО ЗМ «Сурский».
Основными задачами дипломной работы являются:
Рассмотреть современное состояние рынка сыра;
Определить понятие качества продукции и его показатели;
Охарактеризовать потребительские свойства сыра, а также выявить место в РН ВЭД РФ;
Изучить систему управления качеством на предприятии на исследуемом предриятии;
Изучить систему контроля качества на предприятиях и необходимость отдела технического контроля на предприятии производства.
Исследовать качество сыра пошехонского по требованиям гармонизированных стандартов;
Разработать пути по усовершенствованию качества сыра.