Сравнительная товароведная характеристика сыров
Курсовая работа, 12 Мая 2013
Сыр - высококалорийный продукт. В зависимости от содержания жира и белков калорийность его колеблется в пределах от 2500 до 3900 больших калорий. Наименее калорийны брынза и плавленые сыры 40%-ной жирности. Наиболее калорийный (около 3900 больших калорий) советский и московский сыры 50%-ной жирности. Жир обусловливает не только высокую калорийность сыра, но и влияет на качество его. Чем больше в сыре жира, тем он нежнее и маслянистее.
Товароведная характеристика и экспертиза качества твердых сыров на ОАО ЗМ"Сурский"
Дипломная работа, 20 Ноября 2011
Цель дипломной работы – ознакомиться и исследовать качество сыра пошехонского, вырабатываемого в условиях ОАО ЗМ «Сурский».
Основными задачами дипломной работы являются:
Рассмотреть современное состояние рынка сыра;
Определить понятие качества продукции и его показатели;
Охарактеризовать потребительские свойства сыра, а также выявить место в РН ВЭД РФ;
Изучить систему управления качеством на предприятии на исследуемом предриятии;
Изучить систему контроля качества на предприятиях и необходимость отдела технического контроля на предприятии производства.
Исследовать качество сыра пошехонского по требованиям гармонизированных стандартов;
Разработать пути по усовершенствованию качества сыра.
Товароведная характеристика сыр
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 15 Апреля 2014
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и товароведная оценка качества сыра твердого.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- изучить общие сведения, хим. состав и пищевую ценность сыров;
- изучить ассортимент сыров;
- рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
- рассмотреть требования, предъявляемые к качеству сыра, изучить пороки сыров.
Товароведная характеристика сыров
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Реферат, 15 Декабря 2011
Сыры являются важным источником биологически ценного белка. Белки сыра
усваиваются на 98,5%. Хорошему усвоению содействует гидролиз белков при
созревании до более простых соединений, в основном растворимых. Пищевая
ценность белков обусловлена качественным и количественным составом входящих
в них аминокислот. Чем полнее используется организмом человека белок пищи
для синтеза тканевых белков и други
Товароведная характеристика сыров
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 09 Мая 2013
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики сыров и анализа ассортимента сыров.Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи:
- Изучить классификацию и ассортимент сыров;
- Изучить номенклатуру потребительских свойств сыров;
- Оценить качество образцов сыров
Товароведная характеристика твердых сыров
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 14 Мая 2012
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- изучить общие сведения, хим. состав и пищевую ценность сыров;
- изучить ассортимент сыров;
- рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
- рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранения сыров;
- рассмотреть виды фальсификации сыров;
- рассмотреть требования, предъявляемые к качеству сыра, изучить пороки сыров.
Товароведная характеристика плавленых сыров
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 09 Сентября 2013
Плавленый сыр - молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °С. Изобретён в швейцарском городе Туне швейцарцем Вальтером Гербером в 1911 году. Джеймс Крафт, основатель одноименной компании "Крафт Фудз", в 1916 году запатентовал свой метод производства плавленого сыра. Его компания в 1950 году впервые в мире выпустила в продажу нарезанный ломтиками плавленый сыр.
Товароведная характеристика плавленых сыров
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 29 Ноября 2015
Плавленый сыр - молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °С. Изобретён в швейцарском городе Туне швейцарцем Вальтером Гербером в 1911 году. Джеймс Крафт, основатель одноименной компании "Крафт Фудз", в 1916 году запатентовал свой метод производства плавленого сыра. Его компания в 1950 году впервые в мире выпустила в продажу нарезанный ломтиками плавленый сыр.