Товароведение продовольственных товаров и экспертиза хлеба

Классификация - это последовательное распределение множества объектов на отдельные классы, группы и другие подразделения по наиболее общим признакам. В основу классификации продукции могут быть положены следующие признаки:
- единство процессов ее производства;
- исходные материалы для ее производства;

1. Классификация и ассортимент продовольственных товаров. Градация по качеству, принципы деления товаров на сорта
2. Сравнительная характеристика пшеничного и ржаного хлеба. Общие и отличительные признаки по пищевой ценности, составу, сырью, производству, оценке качества, условиям и срокам хранения. Дефекты, возникающие при хранении
3. Задача
Список использованной литературы