Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Апреля 2011 в 12:18, курсовая работа
В курсовой работе изложены сведения о химическом составе и пищевой ценности масла, технологии производства масла, подробно рассмотрены ассортимент, потребительские свойства масла, требования к его качеству.
Введение………………………………………………………………………….. 3
1. История карамельных изделий, их значение в питании………………… 4
2. Особенности производства карамельных изделий………………………. 6
3. Классификация и ассортимент карамели………………………………… 9
4. Оценка качества карамельных изделий ………………………………….. 14
5. Упаковка, маркировка и хранение карамельных изделий………………. 23
Заключение……………………………………………………………………….. 27
Список использованной литературы……………………………………………. 29