Товароведение и экспертиза водочных изделий

 

Вывод: проведя анализ по физико – химическому показателю (концентрация спирта ) пяти образцов водки от разных производителей, можно сделать вывод, что все образцы соответствуют ГОСТу.

2. Определение альдегидов.

Берется по 10 мл испытуемых образцов водки и наливается в небольшой мерный цилиндр. Из бюретки  приливают 4 мл фуксинсернистой кислоты. Альдегиды выделяют из фуксинсернистой  кислоты бесцветный фуксин и тем  самым окрашивает раствор в красный цвет. По интенсивности окраски () после 20 – и минутной выдержки), сравнивая испытуемый раствор со стандартной шкалой, определяют процентное содержание альдегидов.

Таблица 3 – Определение альдегидов в водках по ГОСТу Р 51355 – 99 «Водки и водки особые. Общие технические условия» 

 Вывод: проведя анализ по физико – химическому показателю (наличие альдегидов) пяти образцов водки от разных производителей, можно сделать вывод, что все образцы соответствуют ГОСТу.

3. Определение сивушных масел в водке.

Определение сивушного  масла основано на окрашивании образцов водки салициловым альдегидом (в сернокислой среде) в оранжево – красный или бурый цвет. Для анализа берут 1% - ый раствор салицилового альдегида и химическую концентрированную серную кислоту.10 мл спирта приливают  в колбочку Саваля, добавляют туда 30 капель 1% - го раствора салицилового и приливают 20 мл серной кислоты. Содержание колбы перемешивают и через 20 мин определяют окраску. При наличии сивушных масел спирт приобретает красноватый оттенок. Затем определяют наличие сивушных масел путем сравнения со шкалой.

Таблица 4 – Определение сивушных масел в водке по ГОСТу Р 51 355 – 99 «Водки и водки особые. Общие технические условия»

 

Вывод: проведя анализ по физико – химическому показателю (наличие сивушных масел ) пяти образцов водки от разных производителей, можно сделать вывод, что все образцы соответствуют ГОСТу.

4. Определение щелочности водки.

Метод основан  на количестве соляной кислоты (0,1 моль/ ), пошедшей на титрование 100 водки.

В коническую колбу, вместимостью 250 мл отмеряют 100 мл испытуемой водки и титруют ее в присутствии  двух капель раствора метилового красного соляной кислотой до перехода желтого  оттенка окраски в розовый.

Таблица 5 – Определение щелочности в водках по ГОСТу Р 51355 – 99 «Водки и водки особые. Общие технические условия»

 

Вывод: проведя анализ по физико – химическому показателю (щелочность) пяти образцов водки от разных производителей, можно сделать вывод, что все образцы соответствуют ГОСТу.

5. Проведение качественной реакции на метанол.

0,2 мл испытуемой  водки наливают в пробирку, затем  прибавляют 5 мл 1% - го раствора KMn и 0,4 мл и перемешивают. Через 3 минуты к смеси прибавляют 1 насыщенного раствора щавелевой кислоты. Когда жидкость приобретает светло – желтый окраску, в пробирку приливают 1 серной кислоты, перемешивают содержимое до полного исчезновения окраски и прибавляют 5 фуксинсернистого реактива. Содержимое пробирок перемешивают и оставляют в покое на 35 минут. После этого сравнивают полученную окраску с окраской типовых растворовпосле реакции с фуксинсернистым реактивом (окраска сине – фиолетовая). 
 

Таблица 6 – Содержание метанола в водках по ГОСТу Р 51355 – 99 «Водки и водки особые. Общие технические условия»

 

Вывод: проведя анализ по физико – химическому показателю (содержание матанола) пяти образцов водки от разных производителей, можно сделать вывод, что все образцы соответствуют ГОСТу. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

8 Упаковка и  маркировка водки 

В настоящее  время действуют правила маркировки алкогольной продукции,  производимой на территории Российской Федерации:

1. Настоящие  Правила распространяются на  алкогольную продукцию с содержанием этилового спирта, произведенного из пищевого сырья, более 9 процентов объема готовой продукции, за исключением алкогольной продукции, поставляемой на экспорт.

2. Алкогольная  продукция, упаковка которой не  позволяет осуществлять маркировку  специальными марками, освобождается от их нанесения в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.

3. Маркировка  алкогольной продукции осуществляется  специальными марками нового  вида (далее именуются - марки)  следующих размеров: 160 х 20 мм, 90 х  20 мм, 65 х 16 мм.

Марки имеют  степень защиты на уровне ценных бумаг, должны хорошо просматриваться и  быть доступными для контроля. Запрещается  располагать поверх марки элементы оформления в любой форме, а также  другие виды маркировки.

4. Марка с  надписью "Алкогольная продукция" наклеивается на бутылки (емкости) с алкогольной продукцией с содержанием этилового спирта, произведенного из пищевого сырья, до 28 процентов (включительно) объема готовой продукции.

При этом марка  размером 65 х 16 мм наклеивается на бутылки (емкости) вместимостью до 0,1 л включительно, марки размером 160 х 20 мм и 90 х 20 мм - на все остальные независимо от объема используемой бутылки (емкости).

5. Марка с  надписью "Крепкие алкогольные  напитки" наклеивается на бутылки  (емкости) с алкогольной продукцией с содержанием этилового спирта, произведенного из пищевого сырья, более 28 процентов объема готовой продукции.

На марках с  надписью "Крепкие алкогольные  напитки" указываются следующие  пределы объема используемой бутылки (емкости):

На марке размером:

65 х 16 мм до 0,1 л вкл.

65 х 16 мм от 0,11 л до 0,17 л

65 х 16 мм от 0,18 л до 0,24 л

160 х 20 мм, 90 х  20 мм от 0,25 л до 0,36 л

160 х 20 мм, 90 х  20 мм от 0,37 л до 0,49 л

160 х 20 мм, 90 х  20 мм от 0,5 л до 0,69 л

160 х 20 мм, 90 х  20 мм от 0,7 л до 0,99 л

160 х 20 мм, 90 х  20 мм от 1 л и выше.

6. Марка наклеивается  на крышку (пробку) и горловину  бутылки (емкости) таким образом,  чтобы она плотно к ним прилегала.

Способ наклейки должен исключать отслоение марки  от бутылки (емкости), обеспечивать ее повреждение при вскрытии бутылки (емкости) и невозможность повторного использования.

7. В наклеенном  состоянии марки в зависимости  от размера имеют следующий  вид:

П - образный для марок размером 160 х 20 мм, когда центральная часть марки расположена по центру крышки (пробки);

Г - образный для марок размером 90 х 20 мм и 65 х 16 мм, когда один край марки располагается по центру крышки (пробки) бутылки (емкости), а другой на боковой поверхности горловины бутылки (емкости).

8. Ответственность  за выполнение настоящих Правил, а также за подлинность марки несет владелец алкогольной продукции, за исключением лица, купившего алкогольную продукцию в розничной продаже. 
 
 

Таблица 7 – Требования к маркировке водки по ГОСТу Р 51355 – 99 «Водки и водки особые. Общие технические условия»