Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Мая 2011 в 01:09, курсовая работа
Цель данной курсовой работы состоит в расширении, закреплении и систематизации полученных знаний по курсу «Теоретические основы товароведения», изучении правил формирования торгового ассортимента молочных продуктов функционального назначения, изучении потребительских свойств и показателей качества, изучении видов, форм и средств товарной информации, определении значения данной группы товаров для питания человека.
Введение 3
1 Ассортимент и значение для питания молочных продуктов функционального назначения 5
1.1 Ассортимент молока 6
1.2 Ассортимент кисломолочных напитков 6
1.3 Ассортимент молочных консервов 8
1.4 Ассортимент масла коровьего и сметаны 9
1.5 Ассортимент творога и творожных изделий 10
2 Номенклатура потребительских свойств и показателей качества молочных продуктов функционального назначения 11
3 Формирование и сохранение качества и потребительских свойств молочных продуктов функционального назначения на стадиях технологического цикла. 15
4 Виды, формы и средства товарной информации, используемые для идентификации данной группы товаров. 19
5 Характеристика методов определения показателей качества молочных продуктов функционального назначения. 22
Заключение 29
Список литературы 30