Молочные продукты
Реферат, 09 Апреля 2012
В последние годы выпуск молочной продукции в России растет. Рост объемов выпускаемой продукции требует от производителей расширения сбыта, увеличения сроков хранения, улучшения качества упаковки и уменьшения ее веса.
Молоко — единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей.
Молоко и молочные продукты
Контрольная работа, 16 Декабря 2010
Разработка и введение в действие стандартов «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения» и «Масло из коровьего молока. Общие технические условия» создает нормативно-правовую основу для выпуска как высококачественного сливочного масла (продукции классического отечественного ассортимента),так и новой группы отечественных жировых продуктов, в состав которых помимо молочных жиров входят растительные масла и продукты на их основе. Требования к составу и качеству масла регламентируются ГОСТ 37-91 «Масло коровье» и техническими условиями (ТУ) на отдельные виды масла, не входящие в ГОСТ. Показателями качества масла коровьего являются содержание компонентов, физико-химические и органолептические характеристики, безвредность для здоровья людей.
Производство молочных продуктов
Курсовая работа, 03 Октября 2011
Производственная мощность предприятия по выработке молочной продукции ОАО «Галактон» составляет 300 т в сутки. Массовая доля жира в заготовляемом молоке равна 3,6% (статистические данные предприятия).
Предприятие специализируется на выработке цельномолочной продукции. Для увеличения ассортимента планируется вырабатывать домашний сыр. Это позволит рационально спланировать ассортимент выпускаемой продукции, комплексно использовать сырье и улучшить обеспечение населения молочными продуктами. Домашний сыр по биологическим достоинствам заслуживает особого внимания. Переваримость его белков составляет 95 %, а содержание основных аминокислот придает этому продукту исключительно высокую биологическую ценность. В настоящее время мировое производство "cottage cheese" составляет около 5 % от общего объема производимых сыров.
Молоко, сливки, молочные продукты
Реферат, 17 Октября 2011
Испокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и молоком, а уж потом «чем бог пошлет». Отсюда и извечная мечта русского народа о «молочных реках» - символе сытости и благополучия. Первый же молочный ручеек человек открыл для себя примерно 7-8 тысяч лет назад, о чем свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды, сказки и мифы. Кстати, молоку в этом отношении очень повезло.
Рынок молока и молочных продуктов
Контрольная работа, 27 Ноября 2011
Основная цель таможенного контроля – это определение с помощью различного рода проверок соответствия проводимых участниками таможенно-правовых операций и действий в сфере таможенного дела требованиям норм таможенного законодательства и выявление на основе этого таможенных правонарушений [8,242].
Характеристика молочных продуктов
Курсовая работа, 06 Февраля 2013
спокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и молоком, а уж потом «чем бог пошлет». Отсюда и извечная мечта русского народа о «молочных реках» – символе сытости и благополучия. Первый же молочный ручеек человек открыл для себя примерно 7–8 тысяч лет назад, о чем свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды, сказки и мифы. Кстати, молоку в этом отношении очень повезло.
Колебания рынка молочных продуктов
Реферат, 13 Декабря 2011
Цены на молочную продукцию в розничной торговле на сегодня остаются достаточно высокими, однако отдельные позиции, например, твердые сыры, показывают существенное снижение. Так, сегодня сыры, которые зимой стоили порядка 80 грн./кг, можно купить за 60-70 грн./кг., при этом нередко в супермаркетах можно найти сыры по цене менее 60 грн./кг.
Инновация кисло молочных продуктов
Дипломная работа, 05 Мая 2013
Цели данной работы:
- разработать технологии получения кисломолочных продуктов обогащенных фито добавками;
- использовать растительные белки и белково-липидные композиции с целью интенсификации процесса производства мягких сычужных сыров;
- использовать пшеничные зародышевые хлопья в производстве сметанного продукта.
Задачи, которые необходимо решить для достижения поставленных целей:
- изучение учебной, научной литературы, изучение состояния и перспективы развития рынка молочных товаров;
- изучить и понять значение в питании кисломолочных товаров, рассмотреть пищевую ценность, лечебные, диетические свойства.
Товароведение кисло-молочных продуктов
Реферат, 04 Ноября 2011
К группе кисломолочных продуктов относят молочные продукты, вырабатываемые на основе молочнокислого брожения. Это творог, творожные изделия, сметана, кефир, простокваша, ацидофильные продукты, кумыс, йогурт. Наряду с высокой пищевой ценностью они обладают диетическими и лечебными свойствами, обусловленными наличием молочной кислоты и углекислого газа (кефир, кумыс), способствующих улучшению пищеварения, более высоким по сравнению с молоком содержанием витаминов С и В12. Создавая кислую среду в кишечнике, молочная кислота оказывает благотворное влияние на процесс пищеварения. Молочная кислота обладает консервирующим действием, что увеличивает срок хранения кисломолочных продуктов. Часть молочнокислых бактерий выделяет антибиотики, которые подавляют возбудителей тифа, туберкулеза и других болезней
Анализ факторов спроса на молоко и молочные продукты
Курсовая работа, 15 Января 2012
Цель моей работы - выявление и анализ факторов, влияющих на спрос на потребительском рынке, иными словами, хотелось бы узнать, что заставляет или останавливает людей при выборе товара. Исходя из данной цели, были поставлены следующие задачи: вывод индивидуальной кривой спроса, определение совокупного спроса на рынке нескольких покупателей и выявление факторов спроса на рынке конкретного товара в Томской области.
Идентификация и фальсификация молока и молочных продуктов
Контрольная работа, 22 Ноября 2012
Идентификация и фальсификация молока и молочных продуктов
Продукты лечебного и профилактического назначения на молочной основе
Курсовая работа, 10 Декабря 2011
Отобранное по качеству молоко, подогретое до температуры 45— 50°С, сепарируют. Полученное обезжиренное молоко с массовой долей жира не более 0,05% направляют на пастеризацию. Обезжиренное молоко пастеризуют при температуре 76 ± 2°С с выдержкой 16—17 с, охлаждают до температуры 4 ± 2°С. Далее в обезжиренное молоко вносят трехзамещенные лимоннокислые соли натрия и калия и проводят его химическую обработку. Химически обработанное обезжиренное молоко сгущают на вакуум аппаратах до массовой доли сухих веществ 18-22%. Сгущенное обезжиренное молоко направляют в ферментеры, где его стерилизуют при температуре 112 ± 2°С в течение 15 ± 2 мин. или пастеризуют при температуре (95 ± 2)°С в течение 20 ± 2 мин.
Использование пробиотических культур в производстве молочных продуктов
Контрольная работа, 11 Марта 2012
Развитие рынка продуктов функционального питания главным образом обусловлено фиксируемой тенденцией ухудшения здоровья населения, в том числе нарушениями адаптивной мощности человека. На фоне снижения количества полезной микрофлоры в организме человека происходит увеличение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, продуктов их метаболизма, что приводит к возникновению кишечного дисбактериоза, аллергических, онкологических заболеваний, анемии.
Разработка плана маркетинга по ассортиментной группе молочных продуктов
Курсовая работа, 09 Января 2012
Цель данной работы – ознакомиться с общими принципами и методами планирования маркетинга на предприятии, дать представление о различных аспектах маркетинговой деятельности.
Задачи курсовой работы состоят в следующем:
- в рассмотрении теоретических аспектов существующих методик маркетингового планирования и принятии решений по продвижению;
- в изучении информации по данной организации, которая характеризует результаты и условия деятельности предприятия;
Товароведческая характеристика ассортимента и оценка качества молочных продуктов
Курсовая работа, 21 Февраля 2012
Сегодня, в соответствии с новой Конституцией и Законом о Конституционном суде РФ, Суд является судебным органом конституционного контроля, самостоятельно и независимо осуществляющим судебную власть посредством конституционного судопроизводства.
Конституционный контроль относится к числу эффективных средств обеспечения верховенства конституционных предписаний, которое является главным атрибутом любого демократического государства.
Потребительские свойства и пищевая ценность молочных продуктов функционального назначения
Курсовая работа, 16 Мая 2011
Цель данной курсовой работы состоит в расширении, закреплении и систематизации полученных знаний по курсу «Теоретические основы товароведения», изучении правил формирования торгового ассортимента молочных продуктов функционального назначения, изучении потребительских свойств и показателей качества, изучении видов, форм и средств товарной информации, определении значения данной группы товаров для питания человека.
Расчет и оценка эффективности использования основных средств ОАО «Яранский комбинат молочных продуктов»
Курсовая работа, 15 Января 2012
Целью работы является характеристика основных средств предприятия и анализ показателей эффективности их использования.
Для реализации этой цели в курсовой работе были поставлены следующие задачи:
1) исследовать сущность основных средств и их роль в деятельности организации;
2) изучить методику анализа основных средств предприятия;
3) исследовать состояние основных средств на примере ОАО «Яранский комбинат молочных продуктов»
Проект реконструкции цеха сухих молочных продуктов и сгущенного молока с расширением ассортимента на примере АОЗТ «Донецкий городской м
Дипломная работа, 21 Ноября 2012
Целью данного дипломного проекта является реконструкция цеха сухих молочных продуктов и сгущенного молока с расширением ассортимента в условиях АОЗТ «Донецкий городской молокозавод №2» г. Донецк.
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
– произвести технико-экономическую характеристику предприятия и обосновать выбранный ассортимент продукции;
– выбрать и обосновать технологические процессы производства проектируемой продукции;
– произвести расчет продуктов проектируемого ассортимента;
– подобрать и рассчитать необходимое технологическое оборудование;
– произвести расчет площадей;
– автоматизировать технологические процессы;
– рассчитать энергетические затраты на производство проектируемого ассортимента продукции;
– разработать мероприятия по охране труда и технике безопасности;
– разработать мероприятия по защите окружающей среды;
– произвести экономическую оценку проекта.