Производство молочных продуктов

Производственная мощность предприятия по выработке молочной продукции ОАО «Галактон» составляет 300 т в сутки. Массовая доля жира в заготовляемом молоке равна 3,6% (статистические данные предприятия).
Предприятие специализируется на выработке цельномолочной продукции. Для увеличения ассортимента планируется вырабатывать домашний сыр. Это позволит рационально спланировать ассортимент выпускаемой продукции, комплексно использовать сырье и улучшить обеспечение населения молочными продуктами. Домашний сыр по биологическим достоинствам заслуживает особого внимания. Переваримость его белков составляет 95 %, а содержание основных аминокислот придает этому продукту исключительно высокую биологическую ценность. В настоящее время мировое производство "cottage cheese" составляет около 5 % от общего объема производимых сыров.