Технология производства кисломолочных продуктов
26 Апреля 2012 в 16:03, реферат
Из всех молочных продуктов кисломолочные являются самыми древними. Ещё в III-IV в.в в Греции и Италии кисломолочные продукты готовили из козьего и овечьего молока. По словам А.И. Чеботарёва, в нашей стране особенно широко кисломолочные продукты стали употребляться с начала ХХ в., когда И.И. Мечников впервые изучил их значение в питании человека.
Контрольная работа По предмету: «Технология производства продуктов животноводства»
18 Ноября 2012 в 10:57, контрольная работа
Специализированные на производстве говядины предприятия отличаются большим разнообразием. Среди них выделяются группы предприятий, сходных по направлению основной деятельности, производственной структуре, системе (организации и технологии) производства.
Технология производства молочных продуктов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
27 Мая 2015 в 21:11, курсовая работа
По своей природе молоко – это физиологическая жидкость, выделяемая молочными железами женских особей лактирующих животных и предназна-ченная для вскармливания потомства. Молочные продукты являются постав-щиками организму человека полноценных животных белков, легкоусвояемого молочного жира и углеводов, минеральных веществ, витаминов и других необходимых компонентов питания. Молоко улучшает соотношение составных частей пищевого рациона, повышая их усвояемость. При этом соотношение питательных веществ в молоке, является сбалансированным, т.е. оптимальными для удовлетворения потребности организма в них. Молочная промышленность успешно работает по безотходным технологиям, применяет новые методы обработки сырья, направленные на максимальное использование полезных компонентов состава молока, на выработку безопасных продуктов, обладающих не только определенной калорийностью, но и высокой биологической и энергетической ценностью.
Технология производства продуктов из печени
Сайт-партнер: myunivercity.ru
20 Мая 2012 в 09:57, курсовая работа
Мясо и мясопродукты содержат необходимые для жизнедеятельности человеческого организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, воду и витамины, - в наиболее выгодном количественном и качественном соотношении и в легко усвояемой человеческим организмом форме, это объясняет высокое значение этих продуктов и мясоперерабатывающей промышленности в целом.
Мясная промышленность занимает одно из ведущих мест в продовольственном снабжении страны, являясь наиболее существенным источником белковых, а также жировых продуктов питания. Весьма важную роль она играет в снабжении населения лечебными препаратами из эндокринного и ферментного сырья животного происхождения и техническими продуктами.
Технология производства кисломолочных продуктов
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
13 Мая 2012 в 17:28, курсовая работа
В связи с этим целью написания курсовой работы является изучение технологии производства кисломолочной продукции. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть общие сведения кисломолочной продукции;
- изучить состав сырья для изготовления продукции;
- изучить требования к качеству изготовляемой продукции;
- ознакомиться с классификацией и основными параметрами технологии.
Технология производства кисломолочных продуктов
Сайт-партнер: referat911.ru
19 Декабря 2012 в 12:04, реферат
Из всех молочных продуктов кисломолочные являются самыми древними. Ещё в III-IV в.в в Греции и Италии кисломолочные продукты готовили из козьего и овечьего молока. В нашей стране особенно широко кисломолочные продукты стали употребляться с начала ХХ в., когда И.И. Мечников впервые изучил их значение в питании человека. Он установил, что кисломолочные бактерии, попадая в кишечник, создают кислую среду, благодаря чему препятствует развитию гнилостных бактерий, которые вызывают распад белков пищи до образования других веществ, являющихся ядами. Эти вещества, всасываясь в кровь, нарушают жизнедеятельность организма.
Технология производства продуктов животноводства
Сайт-партнер: referat911.ru
23 Октября 2013 в 13:54, контрольная работа
1. Важнейшие биологические особенности помесных животных.
Как используются эти особенности в птицеводстве и мясном скотоводстве.
2. Зеленые корма. Значения пастбищ в укреплении кормовой базы.
Рациональные приемы их использования.
3. Корма, наиболее пригодные для лошадей
(краткая характеристика, подготовка к скармливанию, примерные дачи).
4. Мясное направление в скотоводстве. Основные породы крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.
5. Дайте зоотехническую и экономическую оценку породы крупного рогатого скота, разводимой в вашем хозяйстве. История и характеристика стада, породность и классность, система содержания, рационы кормления, себестоимость продукции, затраты труда и кормов на ее производство.
Технология производства продуктов животноводства
Сайт-партнер: myunivercity.ru
28 Ноября 2012 в 19:41, курсовая работа
Скотоводство занимает одно из основных мест в животноводстве страны. Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания - мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48%, из них на скотоводство - 28%. Мясо - важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 40%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержаться витамины (особенно группы В), ферменты.