Пищевая ценность и оценка качества корнеплодов моркови столовой свежей
Курсовая работа, 22 Апреля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Морковь - двулетняя травянистая овощная и кормовая культура, представленная 60 видами. У пищевых сортов, окраска корнеплода красно-оранжевая, у кормовых - желтая или белая. Самая крупная морковь, выведенная в Китае и Японии, достигает в длину 1 м, в ширину не уступает крупной свекле.
Содержание
Введение
1 Строение и группы ботанических сортов
2 Характеристика отдельных представителей ботанических сортов
3 Химический состав и пищевая ценность
4 Правила приёмки и отборы проб
5 Требования к качеству
6 Характеристика показателей качества
7 Дефекты и болезни
8 Упаковка, маркировка и условия хранения
Заключение
Список используемой литературы